อาหารสองมื้อผิดพลาดไม่ได้ทำให้อาหารถูกต้อง

สารคดีโดยทั่วไปมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความกระจ่างและกระตุ้นเรา คนที่ฉันเคยเห็นในด้านนอกความเชี่ยวชาญของฉันมักดูเหมือนจะทำทั้งสองอย่าง ผู้ที่อยู่ในพื้นที่ความเชี่ยวชาญของฉันโดยทั่วไปโภชนาการวิถีการดำเนินชีวิตและสุขภาพดูเหมือนจะมีมากขึ้นเกี่ยวกับการยั่วยุมากกว่าการศึกษาและในบางครั้งการยั่วยุแม้กระทั่งค่าใช้จ่ายในการศึกษา ที่ทำให้ฉันสงสัยว่าภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ มีความรับผิดชอบที่คล้ายคลึงกันหรือไม่และฉันก็ขาดความชำนาญในการรับรู้ แต่ฉันก็ยังคงให้ข้อสงสัยแก่เขาต่อไป

แต่ข้อสงสัยเป็นเรื่องสำคัญที่ฉันกังวล ตัวอย่างเช่นถ้าภรรยาและฉันเห็นเอกสารสนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติและเรื่องเล่าให้เห็นว่า (ก) น้ำตาลในอาหารไม่เป็นที่น่าห่วงหรือ (b) เนื้อสัตว์เดรัจฉานมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดมะเร็งเช่นการสูบบุหรี่หรือ ( c) การกินปลาแซลมอนป่าเป็นพิษต่อคนเธอหันมาหาฉันและพูดว่า: "ฉันสับสน" เป้าหมายของสารคดีเรื่องอาหารไม่ควรจะเป็นความสับสนและความสงสัย

ถ้าภรรยาของฉันสับสนโดยสารคดีอาหารฉันต้องอนุมานว่าเธอมีจำนวนมากของ บริษัท แคเธอรีนมีปริญญาเอกด้านประสาทวิทยาจากพรินซ์ตันดังนั้นเธอจึงได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีและฉลาดเป็นพิเศษ เธออาศัยอยู่กับสามีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารด้วยตัวเธอเอง ยังสารคดีอาหารมีแนวโน้มที่จะสับสนแม้กระทั่งภรรยาของฉัน ทำไม?

พวกเขาทำในสิ่งที่บทสนทนาวัฒนธรรมป๊อปของเราเกี่ยวกับสุขภาพมากเกินไป: พวกเขาเรียกใช้แพะรับบาปเดียวหรือกระสุนเงิน

ดังนั้นเมื่อพวกเขาบอกคุณว่าสิ่งหนึ่งที่ "ผิด" กับอาหารของคุณพวกเขาต้องบอกคุณว่าผิดพลาดอย่างเต็มที่และน่ากลัวคืออะไรและทุกสิ่งทุกอย่าง "ใช่" หรืออย่างน้อยก็ไม่ใช่ปัญหา

มุ่งเน้นไปที่ "ผู้ร้าย"

สารคดีเรื่องล่าสุด What the Health ซึ่งมีเพื่อนและเพื่อนร่วมงานหลายคนดูเหมือนจะยอมรับว่าหากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นกับอาหารที่เป็นอยู่ (แล้ว!) น้ำตาลก็ไม่สามารถเป็นได้

ฉันไม่เห็นด้วยอย่างเด่นชัด อาจมีมากกว่าหนึ่งสิ่งที่ไม่ถูกต้องกับการรับประทานอาหารและความผิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ได้ช่วยให้อาหารถูกต้อง ค่อนข้างพูดถึงคนอื่น ๆ เหมือนกัน: การสำรวจหาหนทางต่างๆในการรับประทานอาหารที่ไม่สมบูรณ์

ภาพยนตร์เรื่องนี้เพิ่งบันทึกว่าหน่วยงานระหว่างประเทศด้านการวิจัยโรคมะเร็งได้ประกาศว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเป็น "สารก่อมะเร็งชั้นหนึ่ง" (ทางเทคนิคซึ่งควรเป็น "กลุ่ม 1") เช่นเดียวกับยาสูบและสารเคมีอุตสาหกรรมต่างๆ เนื้อแดงโดยทั่วไปจะจัดอยู่ในกลุ่มที่ 2 ผู้บรรยายเน้นย้ำถึงเรื่องนี้ตลอดจนแสดงความรังเกียจว่าสิ่งที่เป็นพิษเช่นยาสูบสามารถแสดงได้ในสูตรที่แนะนำโดย American Cancer Society และอื่น ๆ

ฉันยอมรับอย่างสิ้นเชิงว่า สมาคมมะเร็งอเมริกัน และ สมาคมหัวใจอเมริกัน และองค์กรอื่น ๆ ที่อ้างว่าเพื่อปกป้องสุขภาพควรมีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์แปรรูปและควรให้กำลังใจแก่ชาวอเมริกันทุกคนที่รับประทานเนื้อสัตว์น้อย ๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ แต่การเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งเป็นเรื่องที่พูดเกินจริงในภาพยนตร์เรื่องนี้เนื่องจากความเข้าใจหรือการจัดการโดยเจตนาของผู้ชม

ฉันหมายถึงอะไร? แสงแดดยังเป็นสารก่อมะเร็งในกลุ่ม IARC ในรายการ IARC สิ่งที่ ผู้บรรยาย ด้านสุขภาพ ไม่สามารถพูดถึงได้

กลุ่ม IARC ไม่เกี่ยวกับความแข็งแรงของสารก่อมะเร็งหรือเท่าใดมะเร็งแต่ละสาเหตุ แต่เพียงความแรงของหลักฐาน ความแข็งแรงของหลักฐานที่เชื่อมโยงรังสีในแสงแดดกับมะเร็งผิวหนังเป็นสิ่งที่สำคัญมากดังนั้นแสงแดดจึงอยู่ในรายชื่อ เราควรจะโกรธกับองค์กรด้านสุขภาพที่แนะนำให้ออกไปข้างนอกหรือไม่?

ใช้วิธีการทั้งอาหาร

นี่เป็นปัญหาเล็กน้อยกับภาพยนตร์เรื่องนี้ ปัญหาที่สำคัญยิ่งกว่าในบริบททั่วไปของการบิดเบือนดังกล่าวคือ "เลือกคนโง่โภชนาการ" ชุดรูปแบบ ภาพยนตร์สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคน แต่บอกว่าตราบเท่าที่คุณหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์บทสรุปที่ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้มาถึงก่อนที่คำถามแรกจะถูกวางไว้ไม่มีอะไรสำคัญอื่น ๆ รวมถึงปริมาณน้ำตาลที่คุณกิน

อย่าสับสนและไม่ได้พูดคุยในการคิดแบบนี้ อาหารมีความสำคัญต่อสุขภาพและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ทำให้อาหารของคุณส่วนใหญ่ รูปแบบการบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่องและเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับการศึกษาทุกประเภทและทุกคนทั่วโลกให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชที่มีประโยชน์ พวกเขารวยในผักและผลไม้ทุกครั้ง; ถั่วและถั่วมักเกือบทุกครั้ง ถั่วและเมล็ดพืชมากเวลา; และธัญพืชตลอดเวลา

คนที่มีสุขภาพที่สำคัญที่สุดและปราศจากเชื้อโรคในโลกอาศัยน้ำธรรมดาเพื่อดับกระหายและมักดื่มชาหรือกาแฟและบางทีอาจเป็นไวน์บางชนิด (สารก่อมะเร็ง IARC กลุ่มที่ 1 อีกด้วย) แต่ไม่เคยเป็นโซดา . พวกเขากินเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยและน้อยมากถ้ามีเนื้อสัตว์แปรรูป แต่ยังกินน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยอีกด้วย

กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารของพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีไม่ได้เพราะสิ่งใดสิ่งหนึ่ง แต่เนื่องจากทุกอย่างและสุขภาพของพวกเขาโดยทั่วไปดีด้วยเหตุผลเดียวกัน

มีความสัมพันธ์ที่น่ารังเกียจระหว่างผู้สนับสนุนองค์กรและองค์กรด้านสุขภาพและผมขอขอบคุณที่ได้รับเรื่องดังกล่าวจากภาพยนตร์เรื่อง What the Health นอกจากนี้เรายังรู้ว่าสุขภาพของทั้งสองคนและดาวเคราะห์จะได้รับประโยชน์อย่างมากหากมนุษย์กินเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารพืชที่มีประโยชน์ในสถานที่น้อยลงเป็นประจำทุกวัน หากคุณต้องการเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ให้เปลี่ยนถั่วสำหรับเนื้อทุกครั้งที่คุณได้รับ

แต่ความคิดที่ว่าหากเนื้อสัตว์แปรรูปไม่ดีต่อเราน้ำตาลจะต้องไม่เป็นไรเพียง แต่ขอเชิญชวนให้เรารักษาความผิดพลาดเก่า ๆ ในทิศทางใหม่ เราต้องพึ่งพาอาศัยอยู่ห่างไกลจากชีวิตมานานหลายปีแล้วและมีชีวิตที่ยาวนานเกินกว่าหลายปีด้วยการสำรวจทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ไม่ดี

ขอหยุดที่ สองโภชนาการผิดไม่ได้ทำให้อาหารหรือสุขภาพขวา อาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชที่ผสมผสานกันได้ดีแล้ว