ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ทันตแพทย์เวสตันราคาเริ่มเดินทางไปทั่วโลกและค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างพฤติกรรมการกินที่ทันสมัยกับโรคความเสื่อมเรื้อรัง นอกจากนี้เขายังค้นพบว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากความผันแปรของสภาพภูมิอากาศผลผลิตในท้องถิ่นสภาพแวดล้อมพันธุกรรมพันธุกรรมและวัฒนธรรม
ในปีถัดมาจอร์จวัตสันโรเจอร์วิลเลียมส์วิลเลียมตวัดและอื่น ๆ ยังคงวิจัยในพื้นที่นี้
พวกเขาเชื่อว่าการเผาผลาญอาหารแต่ละอย่างแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากปัจจัยสองประการที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากพันธุกรรม:
- การครอบงำระบบประสาทอัตโนมัติ สาขาหนึ่งของระบบประสาทอัตโนมัติระบบประสาทความเห็นอกเห็นใจใช้พลังงานและมักเรียกกันว่าเป็นการต่อสู้ "หรือการบิน" การตอบสนอง สาขาอื่น ๆ ระบบประสาท parasympathetic ประหยัดพลังงานและช่วยในการย่อยอาหาร ผู้เสนออาหารเชื่อว่าสาขาหนึ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งแกร่งขึ้นหรือมีอำนาจเหนือกว่าสาขาอื่น ๆ
- อัตราการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ ซึ่งหมายถึงอัตราที่เซลล์เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน ตามที่ผู้เสนอของการพิมพ์อาหารการเผาผลาญบางคนมีออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วที่สามารถแปลงอาหารให้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว เพื่อความสมดุลของระบบของพวกเขาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจำเป็นต้องกินโปรตีนที่หนักขึ้นและไขมันที่เผาไหม้ช้า ในทางตรงกันข้าม oxidizers ช้าแปลงอาหารเป็นพลังงานในอัตราที่ช้า เพื่อให้ระบบของพวกเขาสมดุลผู้เสนอแนะว่าพวกเขากินคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มากกว่าโปรตีนและไขมัน
ฉันจะทราบชนิดการเผาผลาญของฉันได้อย่างไร?
ในหนังสือ The Metabolic Typing Diet นักวิจัย William Wolcott เสนอการทดสอบที่บ้านง่ายๆเพื่อระบุชนิดการเผาผลาญของคน สำหรับการวินิจฉัยที่ถูกต้องผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพที่ผ่านการฝึกอบรมสามารถให้การประเมินอย่างละเอียดซึ่งอาจรวมถึงการตรวจปัสสาวะและเลือด Wolcott ให้สามประเภทการเผาผลาญทั่วไป:
- ชนิดของโปรตีน - โปรตีนชนิดเป็นตัวออกซิไดซ์ที่รวดเร็วหรือเป็นพาราไซลีปาสเทติก พวกเขามีแนวโน้มที่จะหิวกระหายอาหารเค็มล้มเหลวกับอาหารแคลอรี่ต่ำและมีแนวโน้มที่จะอ่อนเพลียความวิตกกังวลและความกังวลใจ พวกเขามักจะเซื่องซึมหรือรู้สึก "สาย", "บนขอบ" ด้วยพลังงานผิวเผินขณะที่กำลังเบื่อภายใต้
- ชนิดคาร์โบไฮเดรต - คาร์โบชนิดเป็นสารออกซิไดซ์ช้าหรือมีความเห็นอกเห็นใจ พวกเขามักมีความอยากอาหารที่อ่อนแอความอดทนสูงสำหรับขนมหวานปัญหาเกี่ยวกับการจัดการน้ำหนักบุคลิกภาพ "type A" และมักขึ้นอยู่กับคาเฟอีน
- ประเภทผสม - ชนิด ผสมไม่เป็นสารออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วหรือช้าและไม่เป็นส่วนสำคัญในการดูดกลืนหรือเห็นอกเห็นใจ พวกเขามักจะมีความอยากอาหารเฉลี่ยความรู้สึกอยากขนมและอาหารประเภทแป้งปัญหาเล็กน้อยเกี่ยวกับการควบคุมน้ำหนักและมีแนวโน้มไปสู่ความอ่อนล้าความวิตกกังวลและความกังวลใจ
แนวทางสำหรับอาหารคืออะไร?
ตามที่ผู้เสนอของอาหารการเผาผลาญอาหารการเผาผลาญอาหารสามชนิดควรกินอาหารต่อไปนี้:
- โปรตีนชนิด: อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนไขมันและน้ำมันและโปรตีนสูง purine เช่นเนื้อสัตว์อวัยวะเนื้อตับเนื้อตับไก่และเนื้อวัว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรต่ำ
- คาร์โบไฮเดรตชนิด: อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีโปรตีนไขมันและน้ำมันต่ำ พวกเขาควรกินโปรตีนต่ำ purine
- ชนิดผสม: อาหารที่มีส่วนผสมของโปรตีนไขมันสูงโปรตีนสูงและโปรตีนไขมันต่ำเช่นชีสไข่โยเกิร์ตเต้าหู้ถั่ว ประเภทนี้ต้องการอัตราส่วนที่เท่าเทียมกันของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
จุดแข็งของอาหารนี้มีอะไรบ้าง?
ตามที่ผู้เสนอของอาหารที่พิมพ์อาหารการเผาผลาญอาหารจะพิจารณาการตั้งค่าอาหารแต่ละการเผาผลาญอาหารและความต้องการซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ที่แนะนำแผนเดียวกันสำหรับทุกคน ทฤษฎีการพิมพ์การเผาผลาญอาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมคนบางคนถึงได้กินโปรตีนสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำในขณะที่คนอื่นจะทานอาหารคาร์โบไฮเดรตได้ดีกว่า
Wolcott อธิบายถึงผลกระทบของอาหารยอดนิยมที่แตกต่างกันในประเภทการเผาผลาญอาหาร:
- คาร์โบไฮเดรตสูง, อาหารที่มีไขมันต่ำ - อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามในประเภทโปรตีนและชนิดผสมคาร์โบไฮเดรตสูงอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถเพิ่มการจัดเก็บไขมันโดยการเพิ่มอินซูลินและลดอัตราการเผาผลาญโดยการทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเนื่องจากปริมาณโปรตีนที่ไม่เพียงพอและอาจทำให้การทำงานของต่อมหมวกไตและไทรอยด์เกิดขึ้นได้
- โปรตีนสูง, อาหารที่มีไขมันสูง (เช่น Atkins Diet, Hamptons Diet) - อาหารชนิดนี้เหมาะสำหรับโปรตีนประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามในอาหารชนิดคาร์โบไฮเดรตและชนิดผสมอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันสูงสามารถเพิ่มการเก็บไขมันโดยรบกวนการเกิดออกซิเดชันของเซลล์และลดอัตราการเผาผลาญโดยการขาดน้ำตาลกลูโคสที่เกิดจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้ยังอาจรบกวนการทำงานของต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์
- 40-30-30 Diet (เช่น Zone diet) - อาหารนี้เหมาะสมกับชนิดผสม อย่างไรก็ตามอาหาร 40-30-30 สามารถเพิ่มการจัดเก็บไขมันด้วยการออกซิเดชั่นรบกวน มันสามารถลดอัตราการเผาผลาญโดยการขาดแคลนน้ำตาลกลูโคสในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตและการขาดแคลนโปรตีนในโปรตีนซึ่งส่งผลให้กล้ามเนื้อแตกสลาย
คำเตือน
นักวิจารณ์ของอาหารการพิมพ์การเผาผลาญกล่าวว่าอาหารไม่สมดุล นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยเนื้ออวัยวะเนื้อและไขมันอิ่มตัวสัตว์ไม่แข็งแรง
หากคุณกำลังพิจารณาลองรับประทานอาหารให้ปรึกษาหมอเพื่อหารือเกี่ยวกับความเสี่ยงและผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น
> ที่มา:
Wolcott W, Fahey T. อาหารการพิมพ์ดีดเมตาบอลิ Broadway Books, New York 2000