การขจัดผลไม้จากอาหารของคุณไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังไม่ฉลาด
แพทย์สาธารณสุขไม่ควรที่จะบอกคุณว่าผลไม้แท้ผลไม้ทั้งมวลในรัฐแม่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเพราะมีโอกาสดีที่พ่อแม่ของคุณทำมานานแล้ว และพ่อแม่ของพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน
แต่น่าเสียดายที่เรามีความสามารถในการเผยแพร่ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพที่เรามีต่อการได้รับความหลงใหลเกี่ยวกับผลไม้
(ถั่วเป็นผลไม้และเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณเช่นกัน แต่อาจเป็นหัวข้อสำหรับวันอื่นได้) เพื่อนร่วมงานที่เคารพนับถือมากที่สุดของฉันและฉันมักเสียใจกับค่าใช้จ่ายอันมหาศาลที่ต้องสร้างขึ้นใหม่อีกครั้งและ อีกครั้ง - สิ่งที่เรารู้จักกันมานานเกี่ยวกับโภชนาการมากกว่าการอุทิศพลังงานของเราเพื่อเรียนรู้สิ่งที่เรายังไม่ทราบและอาจสำคัญกว่านั้นคือการทำให้สิ่งที่เรารู้ดีขึ้น
เรื่องบิดของผลไม้และดัชนีน้ำตาล
ความเข้าใจในสาธารณชนเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคผลไม้ตามปกติได้ลดลงไปเพียงแค่เช่นเดียวกับ Groundhog Day quagmire ด้วยเหตุผลสองประการ แรกเริ่มต้นในปลายปี 1990 และขยายไปสู่ช่วงต้นทศวรรษ 2000 โดยรอบจุดสูงสุดที่น่าสนใจใน อาหาร Atkins ' ความสนใจที่เป็นที่นิยมไปยังดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ในขณะที่ดัชนีตัวเองและปริมาณน้ำตาลในเลือดที่เกี่ยวข้องเป็นตัววัดที่มีค่ามากในทางวิทยาศาสตร์การใช้ตัวบ่งชี้คุณภาพทางโภชนาการเป็นตัวบ่งชี้ที่ผิดพลาดมากและเป็นอาการของความโน้มเอียงตลอดกาลของเราในการหากระสุนเงินและแพะรับบาป
ในกรณีที่คุณสงสัยว่านี่ไม่ใช่แค่การประเมินของฉันเท่านั้น ผู้คิดค้นดัชนีน้ำตาลเป็นเพื่อนร่วมงานและเป็นเพื่อนสนิทและเห็นด้วย
ไม่ว่าในกรณีใดการหมกมุ่นกับดัชนีน้ำตาลเป็นความจริงด้านอาหารเพียงอย่างเดียวเพื่อบังคับให้พวกเขาล้วงข้อมูลหนังสือเกี่ยวกับอาหารแบบแฟชั่นขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดอาจเป็น อาหารที่ มีชื่อเสียงมากที่สุด
ในทุกอย่างผิดพลาด tomes ผลไม้ถูกเนรเทศออกจากอาหารอย่างน้อยในระหว่างขั้นตอนของการสูญเสียน้ำหนักที่สัญญาไว้อย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง การเนรเทศผลไม้ในการให้บริการการลดน้ำหนักหรือการป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มีทั้งโง่และผิด แต่ผู้แต่งอาหารวัยมักเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเสียงโง่ ๆ ทางวิทยาศาสตร์และหนังสือขายได้เช่นสเต็กระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
การเปรียบเทียบแอปเปิ้ลและส้ม
เมื่อเร็ว ๆ นี้เราเพิ่งได้รับการกู้คืนจาก GI boondoggle เมื่อการฟอกซ์โกสต์ฟรักโทสจับภาพจินตนาการของประชาชนเกือบสิบปีก่อน การให้ความสำคัญกับอันตรายของฟรักโทสส่วนเกินเกิดจากความชอบธรรม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสมีการแพร่กระจายไปทั่วทั้งแหล่งอาหารเป็นทางเลือกหนึ่งของซูโครส (ที่ได้จากอ้อยหรือหัวผักกาด) เนื่องจากต้นทุนต่ำสำหรับผู้ผลิตและความสามารถในการใช้น้ำร่วมกับสารให้ความหวานส่วนใหญ่ถ้าไม่ทำให้เกิดความกระหาย
อย่างไรก็ตามปัญหาสามประการคือการตรึงฟรุกโตสและความโน้มเอียงที่กำลังเกิดขึ้นกับตำราอาหารที่กินน้ำตาลทั้งหมดเป็นอาการของอาการเหล่านี้ ประการแรกคือความอ่อกัน: ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป (น้ำตาลใด ๆ ) เป็นอันตรายต่อเราการโต้แย้งว่าน้ำตาลโดยทั่วไปและฟรุคโตสโดยเฉพาะคือ "เป็นพิษ" หรือ "ยาพิษ" โดยไม่คำนึงถึงปริมาณยาผิดพลาดและทำให้เข้าใจผิด
ประการที่สองการผสมผสานของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสำหรับฟรุคโตสเป็นความเข้าใจผิดอย่างเท่าเทียมกัน เช่นเดียวกับซูโครสน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นส่วนผสมของฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส น้ำตาลทั้งสองมีความแตกต่างกันมากกว่าทั้งในองค์ประกอบและผลกระทบต่อสุขภาพ
ปัญหาที่สามคือหัวข้อของเราในวันนี้ ฟรุคโตสเป็นที่รู้กันทั่วไปว่าเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลฟรุคโตสเป็นเวลานานก่อนที่มันจะรู้จักกันในชื่อ "น้ำตาลผลไม้" ฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่สำคัญหรือแม้แต่น้ำตาลมากที่สุด ปัญหานี้เป็นที่ชัดเจนและคาดการณ์ได้ ถ้าฟรุกโตสเป็นพิษและผลไม้เป็นพาหนะสำหรับการส่งมันแล้วการกินผลไม้จะไม่ดีต่อเรา
นักวิทยาศาสตร์ impugning ฟรุกโตสไม่จำเป็นต้องหมายถึงการฟ้องร้องผลโดยสมาคม แต่พวกเขาก็
แต่ถ้ากินผลไม้ไม่ดีสำหรับเราก็จะเป็นเรื่องที่ไม่ดีสำหรับเราในแบบที่น้ำตาลส่วนเกิน (ฟรักโทสหรืออื่น ๆ ) ไม่ดีสำหรับเราและวิธีที่อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงแปรรูปไม่ดีสำหรับเราคือเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก, ความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2
ความจริงก็คือปริมาณที่บริโภคเป็นประจำของผลไม้ทั้งตัวมีมานานแล้ว ผลไม้ทั้งสองมีรูปแบบยาวนานในรูปแบบการบริโภคอาหารที่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักตลอดจนสุขภาพที่ดีตลอดช่วงชีวิต ผลไม้ได้รับการแสดงเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน
หลักฐานว่าการกินผลไม้ทั้งมวลไม่เพียง แต่เป็นการกระทำผิดของการ เพิ่มขึ้นของน้ำตาล เท่านั้น แต่การปกป้องโดยตรงกับพวกเขามานานแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้นเสริมด้วยผลจากการศึกษาหลายปีประมาณครึ่งล้านคนจีนที่ตีพิมพ์ใน ยา PLOS การบริโภคผลไม้เป็นประจำในผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานในช่วงเริ่มต้นมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานอย่างมาก การบริโภคผลไม้เป็นประจำในกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนหรือการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
พิจารณาแพคเกจทั้งหมด
มีผลไม้มากมายมากกว่าฟรุกโตส พร้อมกับสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายผลไม้ส่วนใหญ่เป็นแหล่งของเส้นใยเข้มข้น ไฟเบอร์มีการเติมเต็มแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน เนื่องจากน้ำผลไม้ขจัดเส้นใยและเยื่อกระดาษมีแนวโน้มที่จะไม่เติมและเร่งการฟรุกโตสจะไม่ใช้หน่วยกิตของผู้ปกครองและควร จำกัด ปริมาณโดยทั่วไป
ผลไม้ทั้งหมดเป็นแกนนำในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอายุยืนและมีชีวิตชีวาตลอดชีวิต การรับประทานผลไม้เป็นประจำช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ความจริงเกี่ยวกับผลไม้เป็นตัวเตือนว่าการแพะรับบาปที่ทำให้สารอาหารหรือทรัพย์สินใด ๆ สามารถปิดบังผลกระทบด้านสุขภาพของอาหารทั้งตัวที่มากกว่าผลรวมของความหมกมุ่น สารออกฤทธิ์ในบลูเบอร์รี่หรืออีกนัยหนึ่งคือบลูเบอร์รี่
พ่อแม่ของคุณถูกต้อง: ผลไม้จริงๆเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ดีจริงๆสำหรับคุณ เราควรจะยอมรับว่าทุกครั้งและต่อไป