ข้อมูลโภชนาการกุ้งก้ามกราม

แคลอรี่ในกุ้งก้ามกรามและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการจมฟันของคุณไปในเนื้อนุ่ม ๆ ของกุ้งล็อบสเตอร์ที่เพิ่งนึ่ง แม้ว่ากุ้งมังกรมักคิดว่าเป็นอาหารอันโอชะเพราะมีราคาแพง แต่กุ้งก้ามกรามเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์อย่างยิ่งยวดที่มีประโยชน์ด้านโภชนาการมากมาย กุ้งก้ามกรัมมีแคลอรี่ไขมันและโซเดียมต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินบีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

กุ้งก้ามกรามเป็นสมาชิกของครอบครัวครัสเตเซียนซึ่งเป็นหอยปูนิลแข็งที่มีส่วนร่วมที่พบในน้ำจืดและน้ำเกลือ

กุ้งก้ามกรามมีเปลือกนอกสีน้ำเงิน - ดำสีน้ำตาลแดงเมื่อสุก ตลาดที่พบมากที่สุด ได้แก่ กุ้งก้ามกรามเมนที่พบในน่านน้ำเย็นตามแนวชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือและกุ้งมังกรที่ขายโดยทั่วไปส่วนใหญ่เป็นหางแช่แข็งและระบุว่าเป็นกุ้งกุลาดำ (rock lobster) กุ้งก้ามกรามเป็นหางน้ำเย็นที่มาจากแอฟริกาใต้ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์หรือหางน้ำอุ่นซึ่งพบได้ในฟลอริด้าบราซิลและแคริบเบียน

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบของกุ้งก้ามกรามที่พบในน้ำทะเลเขตร้อนและเขตร้อนทั่วโลก แต่รสชาติของพวกเขาได้รับการกล่าวถึงจะด้อยกว่ากุ้งก้ามกรามทั้ง Main และ spiny สุดท้ายกุ้งล็อบสเตอร์ Langoustine เป็นกุ้งมังกรแอตแลนติกขนาดเล็ก

ข้อมูลโภชนาการกุ้งก้ามกรามและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลโภชนาการกุ้งก้ามกราม
เสิร์ฟกุ้งก้ามกรามขนาด 4oz (113 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 127
แคลอรี่จากไขมัน
รวมไขมัน 1.7 กรัม	3%
ไขมันอิ่มตัว 0.3 กรัม	0%
โคเลสเตอรอล 79mg	26%
โซเดียม 201mg	8%
คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม	1%
ใยอาหาร 0 กรัม	0%
น้ำตาล 0g
โปรตีน 23g
วิตามินเอ 1% ·วิตามินซี 3%
แคลเซียม 6% ·เหล็ก 14%
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

กุ้งก้ามกรัมเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำหนึ่งส่วนสี่ออนซ์ที่มี 23 กรัม โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่สำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการซ่อมแซมเซลล์การสร้างกล้ามเนื้อและการผลิตพลังงาน

กุ้งก้ามกรามเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่างรวมทั้งแร่ธาตุกระดูกสัญญาณและการผลิตพลังงาน

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีและมีโพแทสเซียมอยู่บ้าง แมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในหลายวิถีรวมทั้งการผลิตพลังงานและการสังเคราะห์โปรตีนและอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

กุ้งมังกรยังเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีซึ่งช่วยในการผลิตพลังงานและธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการขนส่งออกซิเจนการผลิตพลังงานและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับกุ้งก้ามกราม

กุ้งก้ามกรามมีคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?

กุ้งก้ามกรามมีคอเลสเตอรอลบางส่วน แต่ส่วนเล็ก ๆ (ประมาณสี่ออนซ์) ไม่ได้ให้ปริมาณมาก

หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของ USDA สำหรับชาวอเมริกันในปี 2015-2020 ยกหลักเกณฑ์ในการ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารไม่เกิน 300 มก. / วัน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือการ จำกัด อาหารคอเลสเตอรอลสูงที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เช่นเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ทอดอาหารแปรรูป

การเปลี่ยนความคิดเป็นเพราะเราได้เรียนรู้มาตลอดหลายปีว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้มากเท่าที่เราคิด แต่เราควรมุ่งเน้นไปที่การ จำกัด ไขมันที่ไม่แข็งแรงเช่นไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวและกินไขมันที่มีคุณภาพมากขึ้นเช่นคนที่ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

การเก็บและการเก็บกุ้งก้ามกราม

หากคุณต้องการซื้อกุ้งก้ามกรามสดคุณมีบางสิ่งที่คุณต้องการระวัง

• เชลล์: กุ้งก้ามกรามเติบโตขึ้นโดยการหลุดเปลือกแข็งเก่าของพวกเขาและแทนที่มันด้วยเปลือกใหม่นุ่ม กุ้งมังกรวัยเยาว์ลอกคราบไม่กี่ครั้งต่อปีในขณะที่คนแก่ลอกคราบประมาณปีละครั้ง
  
  หากคุณกำลังมองหารสชาติที่หวานกว่าและง่ายกว่าที่จะเปิดกุ้งก้ามกรามคุณจะต้องการหากุ้งก้ามกรามที่มีเปลือกนุ่ม กุ้งก้ามกรามเหล่านี้มีน้ำอยู่ในเปลือกหอยซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นน้ำซุปและปรุงรสด้วยอาหารอื่น ๆ หากคุณซื้อกุ้งก้ามปูที่แข็งขึ้นคุณน่าจะได้รับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติที่นุ่มกว่า

• เพศ: ผู้เชี่ยวชาญด้านกุ้งมังกรส่วนใหญ่กล่าวว่าทั้งสองเพศมีรสนุ่มนวลและอร่อย แต่กุ้งเพศเมียเท่านั้นที่มี "ปะการัง" หรือไข่ปลาซึ่งเป็นถุงไข่แดงที่กินได้ภายในซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มสูตรอาหาร หากคุณต้องการกุ้งก้ามกรามหญิงให้พลิกคว่ำลงและมองไปที่ครีบเล็ก ๆ บนหางของมันผู้ที่อยู่ใกล้กับศีรษะเป็นอวัยวะสืบพันธุ์ ถ้ามันแข็งก็เป็นชายถ้ามันนุ่มและเป็นขนนกก็เป็นเพศหญิง
• กิจกรรม : พวกเขาควรจะ feisty และไม่ซบเซา
• ลักษณะและความรู้สึก: พวกเขาควรจะหนักสำหรับขนาดของพวกเขา พวกเขาหางควรม้วนเมื่อคุณยกพวกเขา
• ขนาด: กุ้งมังกรขนาดใหญ่ขึ้นจะมีราคาแพง กุ้งก้ามกรามมีขนาดตั้งแต่ "ไก่" ประมาณหนึ่งปอนด์ "จัมโบ้" ซึ่งสามารถมากกว่าสองปอนด์ครึ่ง

หากคุณไม่สนใจซื้อกุ้งสดสดคุณสามารถซื้อเนื้อกุ้งก้ามกรามที่มีอยู่สดแช่แข็งหรือลวก ร้านขายปลาหลายแห่งจะทำกุ้งก้ามกรามให้คุณร้าวพวกเขาช่วยประหยัดเนื้อสัตว์และให้เปลือกหอยหากคุณต้องการให้สต็อกหรือซุป

สุดท้ายหางหางกุ้งมังกรยังสามารถซื้อได้และสามารถซื้อเข้าหรือออกจากเปลือกสดหรือแช่แข็ง

หากคุณซื้อกุ้งก้ามกรามสดทั้งหมดเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามในถุงที่มีชุดเจลแช่แข็งอยู่ข้างใน พวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 36 ถึง 48 ชั่วโมงและควรทิ้งหากยังไม่ตายก่อนปรุงอาหาร

วิธีที่ดีในการเตรียมกุ้งก้ามกราม

กุ้งก้ามกรามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีรสหวานและอุดมไปด้วยเนื้อเผ็ด เพราะพวกเขามีรสชาติที่เป็นธรรมชาติพวกเขาสามารถจัดเตรียมได้อย่างเรียบง่ายและยังคงรสชาติอร่อย

โดยปกติกุ้งก้ามกรามจะถูกจัดเตรียมโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งจะทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกโปรตีนแคลอรี่ที่มีสุขภาพดี พวกเขาสามารถถูกตุ๋นนึ่งตุ๋นอบหรือย่างและรสชาติอร่อยร้อนและเย็น เนื้อกุ้งก้ามกรามสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารสลัดซุปและซอส มุ่งหลีกเลี่ยงอาหารที่มีมายองเนสเนยหรือครีมเป็นจำนวนมากเนื่องจากอาหารประเภทนี้มีแคลอรี่และไขมันมากขึ้น

นอกจากเนื้อสีขาวแล้วยังสามารถกิน tomalley (ซึ่งเป็นตับสีเขียวมะกอก) และปะการัง (ไข่แดงที่พบในกุ้งล็อบสเตอร์) เหล่านี้ภายในส่วนของกุ้งก้ามกรามมักจะใช้ในซอส

สูตรที่มีกุ้งก้ามกราม

กุ้งมังกรนึ่งขั้นพื้นฐาน

ก้อยกุ้งกุลาดำ

กุ้งก้ามกราม, แครอทและสลัดเกรปฟรุต

> แหล่งที่มา:

สถาบัน Linus Pauling แมกนีเซียม. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

สถาบัน Linus Pauling ฟอสฟอรัส. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกาและกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ 2015-2020 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน ฉบับที่ 8 ธันวาคม 2015

ฐานข้อมูลโภชนาการ USDA ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28 รายงานขั้นพื้นฐาน: 15154, กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, พันธุ์ผสม, ดิบ