ความเสี่ยงของ Salmonella ในฟาร์มไก่หลังบ้าน

แนวโน้มไลฟ์สไตล์ที่เชื่อมโยงกับอัตราการติดเชื้อที่เพิ่มมากขึ้น

การทำฟาร์มไก่หลังบ้านในสหรัฐอเมริกามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับการเคลื่อนไหวไปสู่วิถีชีวิตแบบอินทรีย์ที่มาจากท้องถิ่น สำหรับคนที่กระตือรือร้นหลายคนการเลี้ยงไก่เป็นมากกว่างานอดิเรก เป็นภาพสะท้อนความรับผิดชอบต่อสังคมลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สัตว์ได้รับการปฏิบัติ อย่างมีมนุษยธรรมและมีจริยธรรม มากขึ้น

แม้ว่าหลายฟาร์มเหล่านี้จะสอดคล้องกับกฎอนามัยและความปลอดภัยในท้องถิ่น แต่คนอื่นก็บินได้ดีภายใต้กฎหมายเรดาร์ บ่อยครั้งที่ความกระตือรือร้นที่จะยอมรับการทำฟาร์มแบบ "ธรรมชาติ" ทำให้บางคนไม่สนใจการป้องกันแบบดั้งเดิมเพื่อปกป้องตัวเองและฝูงสัตว์จากการเจ็บป่วย

การระบาดของ Salmonella เชื่อมโยงกับฟาร์มหลังบ้าน

ความนิยมเพิ่มขึ้นของการทำฟาร์มไก่หลังบ้านมีการเชื่อมโยงโดยตรงกับการระบาดของ Salmonella ล่าสุดใน 48 รัฐ ตามคำแนะนำที่ออกโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ได้รับการยืนยันถึง 790 รายในผู้ป่วยที่เข้ามาติดต่อกับฝูงหลังบ้านระหว่างเดือนมกราคมถึงมิถุนายน พ.ศ. 2560 โดยมีผู้ป่วยจำนวน 174 รายได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง และต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล

ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่ามีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างมากในจำนวนกรณีที่เกิดจากการเลี้ยงไก่หลังบ้าน โดยการเปรียบเทียบการระบาดทั้งหมด 53 ครั้งได้รับการยืนยันจากปีพ. ศ. 2533 ถึงปี พ.ศ. 2557 ส่งผลให้เกิดเหตุการณ์ 2,360 รายการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 387 คนและเสียชีวิตถึง 5 ราย

จำนวนรวมสามปีนับจากปี 2015-2017 เกือบจะตรงกับตัวเลขเหล่านั้น

แม้ว่าจำนวนดังกล่าวยังคงอยู่ในระดับต่ำ แต่ก็เป็นอัตราการเพิ่มขึ้นที่ยังคงต้องกังวลเจ้าหน้าที่สาธารณสุข

อาการ Salmonella และอาหารเป็นพิษ

Salmonellosis เป็นชื่อของโรคที่เกิดจากแบคทีเรีย Salmonella

เชื้อแบคทีเรียเองอาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์และถูกส่งผ่านหลักผ่านอาหารที่ได้รับการปนเปื้อนกับอุจจาระ

มีเชื้อ Salmonella-Salmonella bongori และ Salmonella enterica จำนวนมาก 2 ชนิดรวมทั้งเชื้อหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับโรคอาหารเป็นพิษ อาการของ salmonellosis คล้ายคลึงกับไข้หวัดในกระเพาะอาหารและอาจรวมถึง:

• โรคท้องร่วง
• ไข้
• ปวดท้อง
• อาเจียน

โดยปกติอาการจะเกิดขึ้นภายใน 12 ถึง 72 ชั่วโมงหลังจากได้รับสัมผัสและสามารถมีอายุการใช้งานได้ตั้งแต่ 4-7 วัน กรณีส่วนใหญ่แก้ปัญหาด้วยตัวเองโดยไม่ได้รับการรักษา

อย่างไรก็ตามในเด็กเล็กผู้สูงอายุและบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก salmonellosis อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงและถึงแม้จะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ในคนเหล่านี้การติดเชื้อบางครั้งอาจแพร่ไปสู่กระแสเลือดทำให้เกิดการติดเชื้อที่ร้ายแรงและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Salmonella septicemia การรักษาโดยปกติจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและมียาปฏิชีวนะทางหลอดเลือดดำที่ก้าวร้าว

ในสหรัฐอเมริกามีการระบาดของโรคซัลโมเนลลัสประมาณ 1.2 ล้านคนและทำให้เสียชีวิตเกือบ 400 รายในแต่ละปี โรคนี้มีความรับผิดชอบต่อการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลมากกว่า เชื้อโรคที่กินอาหาร อื่น ๆ รวมถึง E. coli และส่งผลกระทบต่อระบบการรักษาพยาบาลแห่งชาติมากกว่า 365 ล้านเหรียญต่อปี

Salmonellosis เชื่อมโยงกับแนวทางปฏิบัติในการเลี้ยงลูกที่ไม่ดี

Salmonella enterica เป็นชนิดแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนสัตว์ปีกมากที่สุด ในขณะที่การจัดการและการรับประทานอาหารของสัตว์ปีกอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยได้ไข่ไก่ยังคงเป็นแหล่งแพร่เชื้อที่เด่น ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ระบุว่าการติดเชื้อ S. enterica ในแม่โคนมอยู่ที่ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์มากกว่าไก่ไข่เนื้อที่ 2 เท่า

ในบรรดาเกษตรกรหลังบ้านการจัดการและการจัดการฝูงเป็นไปอย่างไม่ถูกต้องถือว่าเป็นสาเหตุสำคัญของการระบาดของเชื้อ Salmonella นี้ดูเหมือนจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เก็บฝูงขนาดเล็กไม่ว่าจะเป็นสัตว์เลี้ยงหรือแหล่งที่มาของสดไข่ที่ปลูกในบ้าน

การสำรวจโดยภาควิชาวิทยาศาสตร์สัตว์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย - เดวิสเมื่อปี 2557 แสดงให้เห็นว่าในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบในบ้านมีการรับรู้เกี่ยวกับปัญหาเรื่องสัตว์ปีกอย่างกว้างขวาง

ตามการวิจัยเกือบร้อยละ 70 ของเจ้าของอนุญาตให้ผู้เข้าชมในหีบห่อของพวกเขาในขณะที่มีเพียงร้อยละ 40 สวมเกียร์ป้องกันเมื่อทำความสะอาด การปฏิบัติทั้งสองอย่างนี้ถือว่าไม่ปลอดภัย ยิ่งไปกว่านั้นความจริงที่ว่าเกษตรกรหลายคนรู้เรื่องการติดเชื้อจากสัตว์ปีกทั่วไปเช่นโรคไข้หวัดนกหรือโรค Marek (ร้ายแรงไวรัสเนื้องอกที่เป็นสาเหตุของโรคระบาดในฝูงที่ไม่ได้รับการฉีดวัคซีน)

ในแนวทางปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella:

• ไม่สามารถเก็บไข่ได้ทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น
• ไม่ทำความเย็นไข่ทันทีหลังจากเก็บ
• ห้ามล้างมือหลังจากสัมผัสไก่หรือทำความสะอาดหอย
• จูบหรือขวัญไก่เป็นสัตว์เลี้ยง
• ห้ามกักกันไก่ที่ป่วยอย่างเห็นได้ชัด
• จัดสวนที่มีมูลมูลสดที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งอาจทำให้พืชปนเปื้อนได้

Salmonellosis ในไก่ค่อนข้างชัดเจน: พวกเขาจะอ่อนแอมีอาการท้องเสียน้ำและพัฒนาหวีสีม่วง ไก่จะลดการผลิตไข่ลงอย่างเห็นได้ชัด

ซักผ้าหรือไม่ล้างไข่ไก่

อีกสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อ Salmonella คือการซักผ้าที่ไม่เหมาะสมสำหรับไข่ไก่ เกษตรกรที่มีประสบการณ์หลายคนให้คำแนะนำในการซักผ้าเนื่องจากสามารถขจัด "บาน" ที่มีรอยหนืดและปกป้องไข่จากแบคทีเรีย แต่พวกเขารับรองการแปรงเบาหรือเช็ดเพื่อขจัดคราบส่วนเกินตามด้วยเครื่องทำความเย็นทันทีที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า

ไข่มักทำความสะอาดถ้าเก็บได้ทันที ไข่ที่สกปรกมากมักเป็นคนที่นั่งอยู่ในรังเป็นเวลาหลายวันและควรทิ้งเหล่านี้

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะล้างไข่คุณจะต้องให้แน่ใจว่าน้ำอย่างน้อย 90 องศา F. อุณหภูมิน้ำที่อุ่นขึ้นทำให้เนื้อหาของไข่พองและผลักดันสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกจากรูขุมขนของเปลือก การใช้น้ำเย็นตรงกันข้ามเปิดรูขุมขนและเชิญสารปนเปื้อนเข้ามาน้ำควรไหลตลอดไข่ขณะที่คุณล้าง อย่าปล่อยให้ไข่นั่งในน้ำจมอยู่ใต้น้ำ หลังจากล้างให้แห้งไข่ให้สะอาดและแช่เย็น

เคล็ดลับในการป้องกัน Salmonellosis

ในขณะที่ salmonellosis สามารถเกิดขึ้นได้ทุกช่วงเวลาของปีความเสี่ยงจะสูงขึ้นในช่วงฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิที่อุ่นขึ้นทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับแบคทีเรีย ไม่ว่าคุณจะมีสนามหลังบ้านหรือให้ไก่เป็นคู่ค้าในสวนคุณสามารถทำอะไรได้หลายอย่างเพื่อป้องกันตัวเองจาก Salmonella

หัวหน้าหมู่เหล่านี้เป็นชื่อเสียงของโรงเพาะฟักซึ่งคุณให้นกของคุณ ห้ามซื้อสัตว์ปีกหรือลูกไก่สดจากสิ่งอื่นใดนอกเหนือจากโรงเพาะฟักที่ได้รับการรับรองโดย USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) หลีกเลี่ยงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ไม่ได้รับการรับรองซึ่งรวมถึงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ผู้แสดงพิเศษและชาวบ้านหลังอื่น ๆ

เพื่อไม่ให้ซัลโมเนลลาจากการจัดการหรือจัดการฝูงแกะของคุณ:

• ทำความสะอาดลูกกลิ้งของคุณอย่างสม่ำเสมอรวมทั้งพื้นรังและคอน
• เปลี่ยนอาหารและน้ำอย่างสม่ำเสมอทุกวัน
• สวมถุงมือและรองเท้าป้องกันเมื่อทำความสะอาดหีบห่อ
• ล้างมือเสมอหลังจากสัมผัสไก่หรือเก็บไข่
• ล้างมือนอกบ้านมากกว่าอ่างล้างจานในครัว
• ทำความสะอาดช่องใส่อาหารและอุปกรณ์การเกษตรอื่น ๆ นอกบ้าน
• ห้ามกินหรือดื่มในบริเวณที่นกอาศัยหรือเดินเตร่
• อย่าให้นกในบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อาหารเตรียมไว้
• อย่าให้เด็กหรือผู้เข้าชมรักษาไก่เป็นสัตว์เลี้ยง
• อย่าให้ลูกไก่กับเด็กเป็นของขวัญ
• กักกันนกป่วยและติดต่อสัตวแพทย์ทันที
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝูงของคุณได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม
• กำจัดมูลไก่อย่างน้อย 45 วันก่อนใช้เป็นปุ๋ยหมักในสวน ในระหว่างขั้นตอนการบ่มให้หลีกเลี่ยงการใส่ปุ๋ยสดลงในกองพ้นหรือแข็งตัว

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อซัลโมเนลเซลจากไข่ไก่สด:

• เก็บไข่บ่อยครั้งนึกคิดเมื่อเช้าและครั้งหนึ่งในตอนบ่าย
• ถ้าคุณล้างไข่ให้ทำนอกบ้านมากกว่าในอ่างล้างจาน
• ทิ้งไข่ที่แตกหรือสกปรก
• อย่าเก็บไข่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง
• ไข่ไก่ให้สะอาด อย่ากินไข่ดิบ

> แหล่งที่มา:

> Basler, C; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .;; และ Barton Behrahvesh, C. "การระบาดของการติดเชื้อ Salmonella ของมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ปีกที่มีชีวิต, ประเทศสหรัฐอเมริกา, 1990-2014" อุบัติใหม่ Dis ติดเชื้อ 2016; 22 (10): 1705-1711

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) การระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาหลายคนที่เชื่อมโยงกับสัตว์ปีกในฝูงสัตว์หลังบ้าน แอตแลนตา, จอร์เจีย; ออก 13 กรกฎาคม 2017

> Elkhoraiba, C; ช R .; Pitesky, M; และ Mench, J. "ไก่หลังบ้านในสหรัฐอเมริกา: การสำรวจเจ้าของฝูง" เจ้าของสัตว์ปีก 1 พฤศจิกายน 2014; 93 (11): 2920-2931

> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา ข้อมูล Serotypes ของ Salmonella Isolates จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก, มกราคม 2541 ถึงธันวาคม พ.ศ. 2557 " วอชิงตันดีซี; อัปเดตเมื่อ 11 สิงหาคม 2016

> Whiley, H. และ Ross, K. "Salmonella และไข่: จากการผลิตไปยังจาน" สุขภาพสิ่งแวดล้อม int J Environ มีนาคม 2015; 12 (3): 2543-2556