อาหารอัลคาไลน์เป็นแผนการรับประทานอาหารที่มักใช้เพื่อเพิ่มสุขภาพ โดยเน้นผักและผลไม้สดตามแนวคิดว่าหลังจากที่อาหารถูกย่อยและดูดซึมไปถึงไตเป็นสารประกอบที่เป็นกรดหรือสร้างฐาน
นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้เทคนิคต่างๆในการวิเคราะห์อาหารและตรวจสอบปริมาณกรดหรือเบสของอาหารแต่ละชนิดในร่างกาย
นักวิจัย Remer และ Manz ได้พัฒนามาตรการที่เรียกว่าศักยภาพของกรดในไต (PRAL) อาหารเช่นชีสเนื้อปลาหอยและธัญพืชจะทำให้เกิดกรดหลังจากถูกบริโภค
ตามที่แสดงด้านล่างนี้อาหารบางชนิดมีความเป็นกรดหรือเบสมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นผักโขมเป็นฐานขึ้นรูปกว่าแตงโมในขณะที่เนยแข็งมากขึ้นเป็นกรดสูงกว่าไข่ขาว
ผู้เสนออาหารอัลคาไลน์แนะนำว่าอาหารสูงในอาหารที่ก่อให้เกิดกรดทำลายระดับความเป็นกรดของเลือดในเลือดและทำให้เกิดการสูญเสียแร่ธาตุที่จำเป็น (เช่นแคลเซียม) เนื่องจากร่างกายพยายามที่จะฟื้นฟูสมดุล ความไม่สมดุลนี้จะเพิ่มความอ่อนแอต่อการเจ็บป่วย
ทำไมคนตามอาหารอัลคาไลน์?
ไม่เพียง แต่คิดว่าการปรับปรุงสุขภาพอาหารอัลคาไลน์จะกล่าวว่าเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ ชะลอกระบวนการชรา และป้องกันความหลากหลายของปัญหาสุขภาพตั้งแต่อาการปวดหัวและโรคไขข้อทั่วไปโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดหัวใจนิ่วในไตและโรคกระดูกพรุน
ผู้สนับสนุนยังอ้างว่าอาหารอัลคาไลน์สามารถเพิ่มระดับพลังงานและช่วยในการลดน้ำหนัก
อาหารอัลคาไลน์อาหารเพื่อกิน
อาหารต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทั่วไปในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอัลคาไลน์ ตารางนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนจากการศึกษาของ Remer and Manz อาหารที่มีค่าเป็นลบมีผลต่อฐาน:
| อาหาร | โหลดกรดไตเรื้อรังที่อาจเกิดขึ้น (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| ผลไม้ | |
| แอปเปิ้ล | -2.2 |
| แอปริคอต | -4.8 |
| ลูกเกดดำ | -6.5 |
| น้ำมะนาว | -2.5 |
| ส้ม | -2.7 |
| ลูกพีช | -2.4 |
| แพร์ | -2.9 |
| ลูกเกด | -21 |
| สตรอเบอร์รี่ | -2.2 |
| แตงโม | -1.9 |
| ผัก | |
| หน่อไม้ฝรั่ง | -0.4 |
| บร็อคโคลี | -1.2 |
| แครอท | -4.9 |
| ผักชีฝรั่ง | -5.2 |
| แตงกวา | -0.8 |
| ถั่วเขียว | -3.1 |
| ผักกาดหอม | -2.5 |
| มันฝรั่ง | -4.0 |
| ผักขม | -14.0 |
| มะเขือเทศ | -3.1 |
| เครื่องดื่ม | |
| กาแฟ | -1.4 |
| ไวน์แดง | -2.4 |
| ไวน์ขาว | -1.2 |
| น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน | -2.2 |
| น้ำส้มไม่หวาน | -2.9 |
| น้ำมะนาวไม่หวาน | -2.5 |
| เครื่องปรุงรสและขนมหวาน | |
| น้ำผึ้ง | -0.3 |
อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวสามารถเป็นฐานได้
รายชื่ออาหารที่มีผลต่อกรด
ผู้เสนออาหารอัลคาไลน์มักแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้ซึ่งมีคุณค่าทางบวกและมีผลต่อกรด ตารางนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนจากการศึกษาของ Remer and Manz
| อาหาร | โหลดกรดไตมีศักยภาพ mEq / 100g |
|---|---|
| เนื้อ | |
| เนื้อวัว | 7.8 |
| ไก่ | 8.7 |
| เนื้อหมู | 7.9 |
| ซาลามี่ | 11.6 |
| ไก่งวง | 9.9 |
| ปลาและอาหารทะเล | |
| หลอกล่อ | 7.1 |
| ปลาเทราท์ | 10.8 |
| นมนมและไข่ | |
| ชีสเชดดาร์ลดไขมัน | 26.4 |
| ชีสกระท่อมธรรมดา | 8.7 |
| ไข่ | 8.2 |
| ไข่ขาว | 1.1 |
| ไอศกรีมวานิลลา | 0.6 |
| นม (ทั้งหมด | 0.7 |
| โยเกิร์ตธรรมดา | 1.5 |
| ถั่วและพืชตระกูลถั่ว | |
| ถั่ว | 3.5 |
| ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช | |
| ขนมปังข้าวสาลี | 1.8 |
| ขนมปังขาว | 3.7 |
| ข้าวสีน้ำตาล | 12.5 |
| อาหารอิตาลีเส้นยาว | 6.5 |
| แป้งขาว | 8.2 |
| ถั่ว | |
| ถั่ว | 8.3 |
| วอลนัท | 6.8 |
การวิจัยเกี่ยวกับอาหารอัลคาไลน์
จนถึงปัจจุบันมีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยสำหรับการอ้างว่าอาหารอัลคาไลน์สามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและต่อสู้กับโรคได้
อย่างไรก็ตามการวิจัยบางอย่างได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง
1) กล้ามเนื้อมัสสุ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2551 กล่าวว่าอาหารอัลคาไลน์อาจช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อในขณะที่คุณอายุ (ปัจจัยสำคัญในการป้องกันน้ำตกและกระดูกหัก) ในการทดลองทางคลินิกระยะเวลาสามปีที่เกี่ยวข้องกับชายและหญิง 384 คน (อายุ 65 ปีขึ้นไป) ผู้เขียนรายงานว่าปริมาณอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสูง (เช่นผลไม้และผักที่แนะนำเป็นพื้นฐานของอาหารอัลคาไลน์) อาจช่วยให้ผู้สูงอายุรักษามวลกล้ามเนื้อได้เมื่อโตขึ้น
นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับผู้หญิงอายุระหว่าง 18-79 ปีจำนวน 2,689 รายและพบว่ามีความเกี่ยวข้องกัน "เล็ก ๆ แต่มีนัยสำคัญ" ระหว่างการยึดติดกับอาหารอัลคาไลน์และการบำรุงรักษามวลกล้ามเนื้อ
2) โรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าอาหารอัลคาไลน์อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetologia ของเยอรมันในปี 2014 ตัวอย่างเช่นมีหญิง 66,485 คนติดตามมา 14 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าวมีผู้ป่วยโรคเบาหวาน 1,372 รายเกิดขึ้น นักวิจัยระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่เป็นกรดมากที่สุดมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น
ผู้เขียนของการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ก่อให้เกิดกรดในปริมาณสูงอาจเชื่อมโยงกับความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานอย่างมาก
3) โรคไตเรื้อรัง
การเพิ่มปริมาณกรดในอาหารสูงขึ้นจะช่วยเพิ่มการเกิดโรคกรดในระบบเมตาโบลิคและเพิ่มความเสี่ยงต่อความก้าวหน้าของโรคไต สำหรับการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Nephrology ในปีพ. ศ. 2558 นักวิจัยได้ติดตามผู้ป่วย 15,055 คนที่ไม่มีโรคไตมาเป็นเวลา 21 ปี (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งในชุมชน) และพบว่าหลังจากปรับปัจจัยอื่น ๆ เช่นปัจจัยเสี่ยงการบริโภคแคลอรี่ และกลุ่มประชากร) ปริมาณกรดในอาหารที่สูงกว่ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคไตเรื้อรัง
ส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดปริมาณแมกนีเซียมและโปรตีนจากพืชสูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับโรคไตเรื้อรังมากที่สุด
4) โรคหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษานี้ได้ใช้ข้อมูลจากกลุ่ม Mammography สวีเดนและกลุ่ม Cohort และ Swedish Men ซึ่งรวมถึงสตรี 36,740 รายและ 44,957 ราย ผู้ชายในช่วงเริ่มต้นของการติดตามผลระยะเวลา 15 ปี ในทั้งชายและหญิงมีอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้นในกลุ่มผู้ที่รับประทานอาหารที่มีปริมาณอาหารสูงหรือเป็นด่างมากเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกรด
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน โรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือด ในปี 2016 พบว่าคนที่มี PRAL สูงสุดมีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและมักจะอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเมื่อเทียบกับผู้ที่มีคะแนนต่ำสุด PRAL
5) ความเสี่ยงการแตกหัก
แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นพบว่าอาหารอัลคาไลน์อาจลดความเสี่ยงจากการแตกหักได้การศึกษาในปีพศ. 2558 ที่ตีพิมพ์ใน Osteoporosis International พบว่าผู้ชายและผู้หญิง 861 คนอายุ 70 ปีพบว่าปริมาณกรดในอาหารไม่มีความเกี่ยวข้องกับความหนาแน่นของกระดูกหรือการวินิจฉัยโรคกระดูกพรุน .
ความปลอดภัย
หากคุณมีภาวะสุขภาพ (เช่นโรคไตหรือโรคมะเร็ง) โปรดปรึกษาผู้ให้บริการดูแลก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ นอกจากนี้คนที่ใช้ยาที่มีผลต่อระดับแคลเซียมโพแทสเซียมหรือแร่ธาตุอื่น ๆ ในร่างกายควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนลองใช้อาหารอัลคาไลน์
ตามรายการอาหารอัลคาไลน์อย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ (เช่นโปรตีนหรือปริมาณแคลอรี่โดยรวม) อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่นการขาดโปรตีนหรือสารอาหารหรือการสูญเสียน้ำหนักที่มากเกินไป
มีผลิตภัณฑ์บางอย่างวางตลาดเป็น "น้ำอัลคาไลน์" หรือผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่ทราบ
คุณควรลองอาหารอัลคาไลน์หรือไม่?
แม้ว่าอาหารอัลคาไลน์ไม่ควรใช้แทนการรักษามาตรฐานสำหรับสุขภาพใดก็ตามการนำอาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้อาจช่วยให้คุณบรรลุสุขภาพโดยรวมและป้องกันโรคบางชนิดได้
มีอาหารมากมายในรายการขึ้นรูปกรด (เช่นธัญพืชถั่วถั่ว) ที่มีคุณลักษณะที่ดีและมีอาหารอยู่ในรายการขึ้นรูปฐาน (เช่นกาแฟและไวน์) ที่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แทนที่จะดูรายการอาหารเป็น "อาหารที่กิน" และ "อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง" ให้คิดถึงกรดและพื้นฐานในอาหารต่อเนื่องและมุ่งมั่นในการรับประทานอาหารอย่างสมดุล
แหล่งที่มา:
Dawson-Hughes B, Harris SS อาหาร Ceglia L. Alkaline ช่วยให้เนื้อเยื่อไขมันไม่ติดมันในผู้สูงอายุ Am J Clin Nutr. 2008 มีนาคม 87 (3): 662-5
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, et al. ปริมาณกรดในอาหารและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2: การศึกษากลุ่ม E3N-EPIC Diabetologia 2014 ก.พ. 57 (2): 313-20
> Han E, Kim G, Hong N และอื่น ๆ ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกรดในอาหารกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: การสำรวจทั่วประเทศ (KNHANES 2008-2011) โรคเบาหวาน Cardiovasc 2016 26 สิงหาคม; 15 (1): 122
> Jia T, Byberg L, Lindholm B และอื่น ๆ ปริมาณกรดในอาหารการทำงานของไตโรคกระดูกพรุนและความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักในชายและหญิงสูงอายุ Osteoporos Int. 2015 ก.พ. 26 (2): 563-70
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. การโหลดกรดในอาหารและอุบัติการณ์โรคไตเรื้อรัง: ผลจากการศึกษา ARIC Am J Nephrol 2015; 42 (6): 427-35
Remer T, Manz F. ปริมาณกรดในไตที่เป็นไปได้ของอาหารและมีอิทธิพลต่อ pH ของปัสสาวะ J Am Diet รศ. 1995 ก.ค. 95 (7): 791-7
Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. ปริมาณสารอาหารที่เป็นด่างสูงมีความเกี่ยวข้องกับดัชนีมวลกล้ามเนื้อโครงร่างของผู้หญิงมากขึ้น Osteoporos Int. 2013 มิ.ย. 24 (6): 1899-908
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ ความสัมพันธ์ระหว่าง U-Shaped ระหว่างการดูดซึมของกรดในอาหารและความเสี่ยงต่อการเกิดทั้งหมดและการเสียชีวิตด้วยหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ J Nutr 2016 ส.ค. 146 (8): 1580-5
Disclaimer: ข้อมูลที่มีอยู่ในเว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ได้ใช้แทนคำแนะนำการวินิจฉัยหรือการรักษาโดยแพทย์ที่ได้รับอนุญาต ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ครอบคลุมถึงข้อควรระวังที่เป็นไปได้ทั้งหมดปฏิสัมพันธ์ยาสถานการณ์หรือผลข้างเคียง คุณควรขอรับการดูแลทางการแพทย์โดยด่วนเพื่อหาปัญหาด้านสุขภาพและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาแผนโบราณหรือทำการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ