ทำไมน้ำมันคาโนลาจึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดี

น้ำมันคาโนลา (จาก 'Canadian Oil') เป็นน้ำมันปรุงอาหารอเนกประสงค์และอ่อน ตามที่คาโนลาสภาแคนาดาและสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรก็น้ำมันบริโภคที่สามมากที่สุดในโลก คาโนลายังเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์เพราะมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์

น่าเสียดายที่น้ำมันคาโนลาถูกรบกวนด้วยการบิดเบือนและข่าวลือยังคงมีอยู่อ้างว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เรื่องนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมาเป็นเรื่องไร้สาระและฉันจะอธิบายว่าทำไม

น้ำมันคาโนลามาจากเมล็ดพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นในประเทศแคนาดาในยุค 60 และ 70 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ของพืชได้คิดหาวิธีที่จะทำให้เกิดกรดไขมันที่เป็นอันตรายเรียกกรด erucic ออกจากพืช rapeseed กรด Erucic เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่ไม่ดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

พืชคาโนลาปัจจุบันมีเกือบไม่มีกรด erucic ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายต่อหัวใจ (ค่อนข้างตรงข้ามจริง) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำมันเก่า rapeseed เก่าและน้ำมันคาโนลาที่ทันสมัยซึ่งมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

นี่เป็นวิธีที่คนกลัวน้ำมันคาโนลา

บางคนสังเคราะห์น้ำมันคาโนลาที่ทันสมัยด้วยน้ำมัน rapeseed กินน้ำมันที่ใช้ในน้ำมันหล่อลื่นไฮดรอลิกของเหลวสบู่และ paints แต่อีกครั้งไม่ใช่น้ำมันคาโนลา ส่วนหนึ่งของปัญหาดังกล่าวอาจเป็นได้ว่าคนนอกทวีปอเมริกาเหนือใช้คำว่า 'rapeseed' เมื่อพูดถึงน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันจาก rapeseed

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

น้ำมันคาโนลามีข้อมูลเกี่ยวกับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากไขมันอิ่มตัวต่ำและมี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอัตราส่วนของกรด linoleic ที่ดี (และโอเมก้า 6) กับกรด alpha-linolenic (โอเมก้า -3) ที่ประมาณ 2: 1 น้ำมันคาโนลายังไม่มีไขมันทรานส์เทียม

การวิจัยชี้ให้เห็นว่ากรดไขมันที่พบในน้ำมันคาโนลาอาจส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลและลดการเกิด biomarkers ในการอักเสบดังนั้นจึงเป็นการรวมกันของอาหารต้านการอักเสบอย่างยอดเยี่ยม

ในความเป็นจริงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีการเรียกร้องดังต่อไปนี้ในอาหารที่มีน้ำมันคาโนลาตราบเท่าที่พวกเขายังมีคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัวและโซเดียมต่ำ:

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ จำกัด และไม่แน่นอนชี้ให้เห็นว่าการกินน้ำมันคาโนลาประมาณ 1 ½ช้อนโต๊ะต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้เนื่องจากปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันคาโนลา เพื่อให้บรรลุผลประโยชน์ที่เป็นไปได้นี้น้ำมันคาโนลาคือการทดแทนไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ใกล้เคียงกันและไม่เพิ่มจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดที่คุณกินในแต่ละวัน

น้ำมันคาโนลาและ GMOs

เมล็ดพันธุ์คาโนลาถูกผลิตโดยวิธีดั้งเดิม เมล็ดคาโนลาที่ทันสมัยที่สุดได้รับการดัดแปลงเพื่อทนต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชบางชนิด วิทยาศาสตร์และการวิจัยแสดงให้เห็นว่า GMOs มีความปลอดภัยและได้มีการศึกษาทางคลินิกหลายเรื่องกับน้ำมันคาโนลาบนมนุษย์

แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับสิ่งต่างๆเหล่านี้น้ำมันออแกนิกอินทรีย์และที่ไม่ใช่จีเอ็มโอคาโนลาจะมีอยู่ในร้านขายอาหารตามธรรมชาติและอาหารเพื่อสุขภาพในหลายเมืองรัฐและประเทศ

_{แหล่งที่มา:}

_{ศูนย์วิจัยเศรษฐกิจสหรัฐกรมวิชาการเกษตร "คาโนลา." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "บทสรุปการร้องเรียนเรื่องสุขภาพที่ผ่านการรับรองตามข้อบังคับในการบังคับใช้กฎหมาย" http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm}