ทำไมอาหารจีเอ็มโอไม่เลวสำหรับสุขภาพของคุณ

คำว่า "ดัดแปลงพันธุกรรม" หรือ "วิศวกรรมดัดแปลงพันธุกรรม" อาจฟังดูน่ากลัว แต่จริงๆแล้วมีศักยภาพในการช่วยชีวิตและสุขภาพโดยการเปลี่ยนแปลงพืชที่ให้อาหารที่เรากินทุกวัน

อาหารดัดแปลงพันธุกรรม (หรือที่เรียกว่าสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมหรือ GMOs) ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ฉันเข้าใจว่าผู้คนจำนวนมากมีส่วนเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของจีเอ็มโอ แต่ในความเป็นจริงพวกเขาเคยอยู่รอบ ๆ มาเป็นเวลานานแล้วและกำลังได้รับการศึกษาอย่างหนัก

ตามที่องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) อย่างน้อย 81 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองและ 40 เปอร์เซ็นต์ของข้าวโพดที่ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกามีการดัดแปลงทางพันธุกรรม คุณอาจกินอาหารจีเอ็มโอเป็นเวลานานแล้ว

ชอบการผสมพันธุ์ตามปกติ แต่เร็วขึ้น

มนุษย์ได้ทำเช่นนี้กับอาหารตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี วิธีสมัยเก่าในการดัดแปลงพันธุกรรมพืชอาหารคือการปลูกพืชข้ามสายพันธุ์ที่แสดงลักษณะเฉพาะที่ชาวนาต้องการปรับปรุง ในหลายฤดูกาลลักษณะที่ต้องการจะกลายเป็นที่เห็นได้ชัดมากขึ้น น่าเสียดายที่การปรับเปลี่ยนประเภทนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้าง จำกัด และค่อนข้าง จำกัด

พืชอาหารทางวิศวกรรมพันธุกรรมไปไม่กี่ขั้นตอนนอกเหนือจากกระบวนการล้าสมัยของพันธุ์ข้าม พืชสามารถดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้พวกเขามีความทนทานต่อศัตรูพืชหรือการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่พืชพืชมีความทนทานต่อการฆ่าวัชพืช นั่นหมายถึงนักฆ่าวัชพืชที่แข็งแกร่งกว่าที่จะนำไปใช้กับพืช

วิศวกรรมทางพันธุกรรมไม่ จำกัด เฉพาะการทำให้พืชง่ายขึ้น พืชสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อปรับปรุงเนื้อหาทางโภชนาการของพวกเขาหรือเพิ่มความปลอดภัยของพวกเขา

ตัวอย่างเช่นพืชบางชนิดที่มักประกอบด้วย แคลเซียม จำนวนมากอาจมีการดัดแปลงทางพันธุกรรมเพื่อลดปริมาณออกซาเลตที่ผลิตได้

Oxalates ปกติผูกแคลเซียมและทำให้ไม่สามารถดูดซึมในร่างกายได้ การปรับเปลี่ยนเพื่อลด oxalate นี้จะทำให้แคลเซียมสามารถดูดซึมได้มากขึ้น

ความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือการปรับเปลี่ยนถั่วลิสงเพื่อให้โปรตีนของพวกเขามีภูมิแพ้น้อยลง การเปลี่ยนแปลงนี้อาจช่วยชีวิตผู้คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่เป็นอันตรายได้ แน่นอนว่ามันอาจเป็นเรื่องยาก (และน่ากลัว) ในการทดสอบนี้ในระหว่างการพัฒนา

จีเอ็มโอเพียงไม่ว่าน่ากลัว

ความคิดของอาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมทำให้บางคนประสาท การค้นหาอย่างรวดเร็วบนอินเทอร์เน็ตจะนำเว็บไซต์จากกลุ่มต่างๆที่มีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของการเจริญเติบโตและการรับประทานอาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรม

บางส่วนของความกังวลคือ:

• ศักยภาพในการสร้างสารก่อภูมิแพ้โดยไม่รู้ตัว
• อาจแพร่กระจายความต้านทานต่อสารกำจัดศัตรูพืชต่อพืชป่า
• เป็นพิษต่อสัตว์ได้
• ความคิดที่ว่าอาหารเหล่านี้เป็นของที่ไม่เป็นธรรมชาติ
• อาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมควรมีป้ายชื่อหรือไม่?

พืชดัดแปลงพันธุกรรมได้รับการวิจัยเพื่อความปลอดภัยก่อนที่เมล็ดจะมีจำหน่ายให้กับเกษตรกร กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) องค์การอาหารและยาและหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมพืชดัดแปลงพันธุกรรมรวมทั้งผลกระทบต่อสุขภาพพืชสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหาร

_{แหล่งที่มา:}

_{Dodo HW, Konan KN, Chen FC, Egnin M, Viquez OM "การบรรเทาอาการแพ้ถั่วลิสงโดยใช้วิศวกรรมทางพันธุกรรม: การเงียบของสารก่อภูมิแพ้ทางภูมิคุ้มกัน Ara h 2 ทำให้เกิดการลดความสำคัญและลดความเป็นพิษของถั่วลิสง" Plant Biotechnol J. 3 ก.ย. 3 เข้าถึง 4 เมษายน 2016 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract}

_{Morris J, Nakata PA, McConn M, Brock A, Hirschi KD "การเสริมแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในหนูที่เลี้ยงด้วยพืชดัดแปลงพันธุกรรมไม่มีแคลเซียมออกซาเลต" พืช Mol Biol 2007 ก.ค. 64 (5): 613-8 เข้าถึงแล้ววันที่ 4 เมษายน 2016 http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11103-007-9180-9}

_{องค์การอนามัยโลก "คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม" เข้าถึงวันที่ 4 เมษายน 2016 http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/}