ค้นหาสุขภาพ (และปราศจากกลูเต) แหล่งที่มาของบัควีท
บัควีทน่าจะฟังดูน่ากลัวหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ถึงแม้จะมีชื่อว่าบัควีทก็ไม่ใช่ข้าวสาลี เป็นเมล็ดมากกว่าเม็ดและปราศจากกลูเตนและปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac และความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac
ในความเป็นจริงบัควีทและข้าวสาลีมาจากครอบครัวพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เมล็ด buckwheat เป็นเทคนิคของผลไม้ที่เรียกว่า Fagopyrum esculentum ในขณะที่เมล็ดข้าวสาลีเป็นเมล็ดที่สุกจากพืชในสกุล Triticum
แม้ว่าโซบะไม่ใช่ธัญพืช แต่บางครั้งก็เรียกว่า "pseudocereal" สำหรับการแปรรูปเป็นอาหารเมล็ดโซบะต้องถูกนำมาหั่นเป็นชิ้นแรก วัสดุเมล็ดที่เหลือเรียกว่า groats สามารถบดเป็นแป้งได้ ธัญพืชแครนซี่คั่วเป็นที่รู้จักกันว่า kasha
แหล่งที่ปลอดภัยของบัควีท
มีแบรนด์ต่างๆของ buckwheat และ kasha อยู่ในตลาด ผลิตภัณฑ์บัควีทบางชนิดไม่ได้รับการพิจารณาว่าปราศจากกลูเตน แม้ว่าบัควีทเป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตน แต่อาจมีความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อน gluten cross อย่างมีนัยสำคัญขณะที่กำลังเติบโตและผ่านกรรมวิธี
อย่างไรก็ตามทั้งสามแบรนด์ควรจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตังฟรี:
- Arrowhead Mills ธัญพืชและแป้ง buckwheat เหล่านี้ได้รับการรับรองตังฟรีซึ่งหมายความว่าพวกเขาควรมีน้อยกว่า 10 ส่วนต่อล้านตัง (น้อยดี) พวกเขาแนะนำให้ใช้แป้งสำหรับทำบะหมี่โซบะและแพนเค้ก Arrowhead Mills ยังมีกลูเตนธัญพืชชนิดบัควีทที่ปราศจากธัญพืช Flakes จาก Maple Buckwheat
- ผลิตภัณฑ์ Birkett Mills / Pocono buckwheat Birkett Mills เสนอผลิตภัณฑ์บัควีทหลากหลายชนิดตั้งแต่ธัญพืชจนถึงพายสำหรับผสมและครีมซีเรียลบัควีท แม้ว่า บริษัท จะดำเนินการผลิตข้าวสาลีด้วยก็ตาม แต่บัควีทจะถูกนำไปแปรรูปเป็นอุปกรณ์เฉพาะในโรงสี การจัดส่งข้าวจะได้รับการทำความสะอาดก่อนการแปรรูปเพื่อขจัดธัญพืชตัง Birkett Mills กล่าวว่าการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์บัควีทมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อลิตร (ตามกฎหมาย)
- โรงสีแดง Bob's buckwheat groats และ kasha เมล็ดพืชอินทรีย์ คุณจะพบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทางออนไลน์และในร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์ปลอดสารปราศจากกลูเตนครบถ้วน บริษัท ดำเนินการผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนในสถานที่แยกต่างหากซึ่งยังประมวลผลข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนและทดสอบผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน อย่างไรก็ตามโปรดอ่านฉลากด้วยความระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์บัควีทบางชนิดไม่ได้เป็น gluten-free ให้แน่ใจว่าได้มองหาเครื่องหมายตังฟรี แป้งบัควีทของพวกเขาไม่ใช่กลูเตน
ทำไมต้องกินบัควีท?
คุณสามารถใช้แป้ง buckwheat ในการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์สามารถใช้เป็นธัญพืชอาหารเช้าร้อนหรือแทนข้าวหรือพาสต้าในอาหารบางอย่าง ก๋วยเตี๋ยวโซบะทำมาจากแป้งบัควีท
มีเหตุผลมากมายที่ควรกินบัควีท มีโปรตีนและวิตามินบีสูงอุดมด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมและไลซีน
บัควีทเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย: หนึ่งถ้วยเสิร์ฟของ groats บัควีทที่ปรุงสุกให้ 17 กรัมของเส้นใยอาหาร (คุณควรจะได้รับ 25 ถึง 35 กรัมของเส้นใยทุกวัน) นอกจากนี้ยังมี 22 กรัมของโปรตีน ตั้งแต่ได้รับเส้นใยพอเมื่อคุณไม่สามารถกินตังอาจเป็นปัญหา buckwheat สามารถช่วย
แม้มีหลักฐานเบื้องต้นว่าโซบะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้
> ที่มา:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. กิจกรรม Hypolipidemic ทั่วไป (Fagopyrum esculentumMoench) และ > Tartart> (Fagopyrum tataricumGaertn.) โซบะ วารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร 2014; 95 (10): 1963-1967 ดอย: 10.1002 / jsfa.6981