แคลอรี่ในพีชและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
ลูกพีชเป็นช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมให้ฤดูยอดนิยมของพวกเขาในช่วงฤดูร้อนโดยเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมมีการผลิตพืชที่ดีที่สุด คล้ายกับ nectarines, ลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีขนาดปานกลางพร้อมกับเนื้อหวานฉ่ำ ความแตกต่างหลักระหว่างสองคือผิว ลูกพีชมีผิวที่ปกคลุมหนาทึบขณะที่ nectarines เรียบเนียนและไม่มีฝ้า
เนื้อมีตั้งแต่สีขาวถึงสีส้มอ่อนและสามารถเปลี่ยนสูตรได้
ลูกพีชแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ clingstone และ freestone ลูกพีช Freestone มักกินออกจากมือเพราะผิวส่วนของพวกเขาได้อย่างง่ายดายจากหลุมหรือหิน ลูกพีช clingstone ใช้สำหรับการปรุงอาหารที่ดีกว่าและเป็นประเภทที่ใช้กันทั่วไปในการทำกระป๋อง
ลูกพีชมีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีสารอาหารที่ดีรวมทั้งวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
| พีชโภชนาการข้อเท็จจริง | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1 เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-2 / 3 "(150 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 58 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 4 | |
| รวมไขมัน 0.4 กรัม | 1% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.1 กรัม | |
| โพแทสเซียม 285mg | 8% |
| คาร์โบไฮเดรต 14g | 5% |
| ใยอาหาร 2.2g | 9% |
| น้ำตาล 13g | |
| โปรตีน 1.4g | |
| วิตามินเอ 3% ·วิตามินซี 16% | |
| เหล็ก 2% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ ลูกพีชขนาดกลางหนึ่งเม็ดมีแคลอรี่ประมาณ 58 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 14 กรัมและเส้นใย 2.2 กรัม หมายเหตุลูกพีชที่มีขนาดใหญ่ให้แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นจึงมุ่งมั่นที่จะยึดติดกับลูกขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (เกี่ยวกับขนาดลูกเทนนิส) | |
ประโยชน์ด้านสุขภาพของลูกพีช
พีชอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระแสวงหาและทำลายอนุมูลอิสระซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันในร่างกายและอาจนำไปสู่โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองมะเร็งและโรคอักเสบเรื้อรังอื่น ๆ วิตามินซีอาจเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีที่สุด
นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสารต้านอนุมูลอิสระแล้ววิตามินซียังช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันการซ่อมแซมเซลล์รวมถึงการรักษาบาดแผลรวมถึงคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย
ลูกพีชเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย ไฟเบอร์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนเนื่องจากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายส่งเสริมสุขภาพของลำไส้เพิ่มความอิ่มตัวและสามารถช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคอ้วนได้ นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยสามารถช่วยให้คุณเต็มและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
ลูกพีชมี carotenoids โดยเฉพาะอย่างยิ่ง provitamin carotenoids, α carotene, β carotene ซึ่งสามารถสังเคราะห์เป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิสัยทัศน์ปกติและภูมิคุ้มกัน
พีชยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่าพวกเขาเพิ่มน้ำตาลในเลือดในอัตราที่ช้า แต่ถ้าคุณมีโรคเบาหวานโปรดทราบว่าทุกคนตอบสนองต่ออาหารบางอย่างที่แตกต่างกันดังนั้นการทดสอบน้ำตาลในเลือดที่เรียบง่ายจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดวิธีที่คุณตอบสนองต่อลูกพีช
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับพีช
อะไรคือลูกพีชแยม? พวกเขามีสุขภาพดีหรือไม่?
พีชแยมเป็นเหมือนแยม แต่มักมีเนื้อมากขึ้น พวกเขามักจะเตรียมด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเหมือนเจลาตินที่เรียกว่าเพคตินซึ่งจะใช้ในการข้นแยมและเยลลี่
พวกเขามักจะมีจำนวนมากของน้ำตาลในหนึ่งบริการและควรจะใช้เท่าที่จำเป็น เพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตคุณจะพบว่าไม่มีสารเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีน้ำตาลแทนเป็นส่วนประกอบที่ทำให้หวาน
การเก็บและการจัดเก็บลูกพีช
เลือกลูกพีชที่มีกลิ่นหวาน พวกเขาควรจะมีสีครีม, สีเหลืองหรือสีเหลืองส้มและผิวไม่เจือปน นอกจากนี้ยังควรให้แรงกดเล็กน้อย ถ้าผิวเป็นสีเขียวหมายความว่าผลไม้ถูกหยิบมาตั้งแต่ต้นและอาจจะไม่สุก - ข้ามสิ่งเหล่านี้ นอกจากนี้หลีกเลี่ยงลูกพีชที่มีรอยฟกช้ำหรือจุดด่างอ่อน
หากคุณซื้อลูกพีชของคุณค่อนข้าง บริษัท คุณสามารถวางไว้บนเคาน์เตอร์ให้นุ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน
เพื่อเพิ่มความสุกให้วางไว้ในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ล แช่เย็นเมื่อสุก เมื่อแช่เย็นพวกเขาจะไม่สุกอีกต่อไป
อย่าล้างลูกพีชจนกว่าจะพร้อมที่จะใช้
คุณยังสามารถซื้อลูกพีชกระป๋องหรือแช่แข็ง มุ่งที่จะซื้อลูกพีชกระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มและล้างออกก่อนใช้ ลูกพีชแช่แข็งสามารถเป็นเช่นเดียวกับที่ดีถ้าไม่ดีไปกว่าสดที่พวกเขาจะเก็บเกี่ยวที่ความสดสูงสุดที่รักษาโภชนาการและรสชาติของพวกเขา
วิธีที่ดีในการเตรียมลูกพีช
ลูกพีชกินดีเป็นหรือพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้, โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ชีสกระท่อม, ธัญพืชร้อนซัลซ่าและอื่น ๆ savory relishes ใช้พวกเขาเพื่อเพิ่มรสชาติความหวานและสีเพื่อสลัด พวกเขาสามารถ sauteed, ย่างหรือตุ๋น
พวกเขายังมักใช้สำหรับแยม chutneys และแยมและมักใช้ในการทำขนม แม้ว่าอาหารประเภทนี้ควรบริโภคน้อยลง แต่ลูกพีชสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเส้นใยในขนมหวานที่คุณชื่นชอบได้
สูตรที่มีลูกพีช
- Peach Pie Smoothie
- ถั่วดำและพีชซัลซ่า
- ย่าง Sundaes พีช
ที่มา:
สถาบันโภชนาการและอาหาร เก็บลูกพีชและ nectarines > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802
สถาบัน Linus Pauling carotenoids http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt และ Janette C Brand-Miller (2002) ตารางดัชนีน้ำตาลในเลือดและค่าการโหลดระดับน้ำตาลในเลือด (Glycemic Index) American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ 76: 5-56