ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการกระทืบบนแอปเปิ้ลสดฉ่ำ แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีการบริโภคมากที่สุดซึ่งน่าจะมาจากความสะดวกรสชาติความหลากหลายและความพร้อมใช้งาน มีพันธุ์แอปเปิ้ลหลายพันแห่งที่รู้จักกันดีในโลกอย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกามีประมาณประมาณ 20 ชนิดที่มีจำหน่ายในท้องตลาด มีตั้งแต่สีแดงถึงเขียวเป็นสีทองกลิ่นรสจากหวานไปจนถึงรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัส (จากเนื้อนุ่มไปจนถึงนุ่ม)
เทคนิคการจัดเก็บสมัยใหม่ทำให้แอปเปิ้ลสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูจุดสูงสุดอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง
| ข้อมูลโภชนาการของ Apple | |
|---|---|
| เสริฟอาหารขนาด 1 ขนาดกลางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 "(182 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 95 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 3 | |
| รวมไขมัน 0.3 กรัม | 1% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 2mg | 0% |
| โพแทสเซียม 195mg | 4% |
| คาร์โบไฮเดรต 25.1g | 10% |
| ใยอาหาร 4.4g | 18% |
| น้ำตาล 18.9g | |
| โปรตีน 0.8g | |
| วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 28% | |
| แคลเซียม 0% ·เหล็ก 6% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
หนึ่งแอปเปิ้ลขนาดกลางมีแคลอรี่ประมาณ 95 และคาร์โบไฮเดรต 25 กรัม (ประมาณเท่ากันกับขนมปัง 2 ชิ้น) ถ้าคุณกำลังพยายามที่จะดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณคุณอาจต้องการเลือกขนาดเล็ก (4 ออนซ์หรือขนาดของลูกเทนนิส) แอปเปิ้ลเพื่อให้คาร์โบไฮเดรตของคุณประมาณ 15 กรัมสำหรับประมาณหนึ่งเสิร์ฟของผลไม้ และโปรดจำไว้ว่าแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่มาก ๆ สามารถมีคาร์โบไฮเดรตได้มากถึง 35 หรือมากกว่า
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
แอปเปิ้ลมีสารอาหารหลายชนิดที่สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้ เมื่อกินแอปเปิ้ลพยายามกินเปลือกซึ่งประกอบด้วยโครเมียมแร่ธาตุที่มีความสำคัญในการช่วยให้การทำงานของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดทำให้น้ำตาลสามารถใช้เป็นพลังงานได้
นอกจากนี้เปลือกแอปเปิ้ลมีเปอร์เซ็นต์ของ phytonutrients มากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อแอปเปิ้ล สุดท้ายเปลือกสามารถช่วยในความอิ่มแปล้เพราะพวกเขามีเส้นใย
แอปเปิ้ลยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย ประมาณหนึ่งในสามของเส้นใยในแอปเปิ้ลสามารถ ละลายได้ ส่วนใหญ่เป็นเพคติน การวิจัยพบว่าอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำสามารถช่วยในการดึงคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย มุ่งมั่นที่จะได้รับอย่างน้อย 25 ถึง 38 กรัมต่อวัน
แอปเปิ้ลสดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีและเป็นแหล่งที่ดีของ quercetin นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลเป็นจำนวนมาก
Quercetin เป็นสารพฤกษเคมีชนิดหนึ่งที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ซึ่งพบได้ในผิวหนังแอปเปิ้ล การวิจัยและการวิจัยสัตว์ใช้วัฒนธรรมของเซลล์พบว่า quercetin อาจช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดและช่วยในการฆ่าเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาเหล่านี้สามารถแนะนำผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ แต่ไม่ได้ให้หลักฐานว่าผลดังกล่าวสามารถทำได้ในมนุษย์ การศึกษาเบื้องต้นยังชี้ให้เห็นว่า quercetin อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
แอปเปิ้ลอาจมีผลดีต่อแบคทีเรียในเครื่องหมายจุดคู่ของเรา นี่เป็นงานวิจัยที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก
ดูเหมือนว่าลำไส้ที่แข็งแรงสามารถช่วยป้องกันโรคและรักษาสุขภาพให้ดีขึ้นได้
โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลการประมวลผลลดโปรไฟล์โภชนาการมากที่สุดน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่ชัดเจนในขวดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตมีเพียงเล็กน้อยของสารอาหารที่อยู่ในผลไม้ทั้งต้น
คำถามทั่วไป
มีความแตกต่างของสารอาหารระหว่างพันธุ์หรือไม่?
ก่อนที่จะพูดถึงแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันคุณควรสังเกตด้วยว่าขนาดของแอปเปิ้ลเป็นตัวกำหนดหลักของแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและเส้นใย มุ่งมั่นที่จะหลีกเลี่ยงแอปเปิ้ลขนาดใหญ่เช่นนี้สามารถมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากเป็นสองหรือมากกว่าเสิร์ฟของผลไม้ไม่พูดถึงว่าพวกเขาอาจได้รับการปลูกโดยใช้ส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม
แทนที่จะเลือกใช้แอปเปิ้ลขนาดเล็กขนาดของลูกเทนนิส และถ้าคุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลอินทรีย์เนื่องจากแอปเปิ้ลอยู่ในรายชื่อโหลสกปรกและดำเนินการสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่าพันธุ์ผลไม้อื่น ๆ ที่มีผิวหนังหนา
แอปเปิ้ลที่แตกต่างกันจะมีแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยเท่ากันหากมีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดมีรูปแบบวิตามินและแร่ธาตุที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่กินผิวของแอปเปิ้ลคุณจะพลาดบางส่วนของโครเมียมและส่วนใหญ่ของเส้นใยและโพลีฟีน (สารประกอบพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งสามารถป้องกันหัวใจและป้องกันบาง โรคมะเร็ง.
มีการวิจัยที่ จำกัด ว่าแอ็ปเปิ้ลชนิดใดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุด แต่เรารู้ว่าแอ็ปเปิ้ลสีแดงที่มีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ถ้าคุณชอบแอปเปิ้ลสีแดงนี่เป็นโบนัส
การหยิบและเก็บแอปเปิ้ล
เลือกแอปเปิ้ลที่เรียบเนียนไม่มีจุดด่างดำหรือรอยฟกช้ำ แอปเปิ้ลที่ช้ำหรือเน่าเปื่อยส่งผลให้ก๊าซเอธิลีนสามารถชะลอการสึกหรอของผลผลิตอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงควรทิ้งทันที
เก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็น แอปเปิ้ลที่เก็บไว้อย่างถูกต้องอาจมีอายุไม่เกินหกสัปดาห์
หลีกเลี่ยงการซักก่อนใช้ แต่ควรล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชและขี้ผึ้ง
นอกจากแอปเปิ้ลสดแอปเปิ้ลสามารถซื้อเป็นแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลแห้ง เลือกแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มและสังเกตขนาดที่ให้บริการของแอปเปิ้ลแห้ง ผลไม้แห้งมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรีมากขึ้นเนื่องจากมีความเข้มข้น
น้ำจากแอปเปิ้ลจะใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Functional Foods พบว่าคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ติดเครื่อง 8 ออนซ์ของ Bragg Organic Apple Cider Vinegar Drink Sweet Stevia เป็นเวลา 12 สัปดาห์ทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญยิ่งกว่ากลุ่มควบคุม . ผู้เขียนแนะนำว่าการเพิ่มเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะวันละสองครั้งอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดอดอาหาร
ในขณะที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่น่าจะเป็นตัวช่วยสำหรับโรคเบาหวาน (ไม่มีอาหารใด) ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการทดลองใช้ โยนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสลัดต่อไปหรือหมักโปรตีนของคุณไว้
สุขภาพวิธีการเตรียมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลเป็นอาหารที่หลากหลายมาก สามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวันและรวมอยู่ในอาหารทุกชนิด
สับแอปเปิ้ลและโยนลงในข้าวโอ๊ตกับอบเชยหรือแพนเค้กธัญพืชชั้นนำที่มีโยเกิร์ตและชิ้นแอปเปิ้ล โยนแอปเปิ้ลลงในสลัดของคุณสำหรับมื้อกลางวันหรือนำแอปเปิ้ลลงในจานด้านข้างของคุณเพื่อใช้กับโปรตีนเช่นไก่อบไก่งวงหรือหมู
แอปเปิ้ลนอกจากนี้ยังมีการใช้ความหลากหลายของอาหารอบรวมทั้งขนมปังและขนมหวาน อาหารคลาสสิกที่ทำจากแอปเปิ้ลมักเรียกกันว่า la Normade
เมื่ออบ, applesauce มักจะสามารถใช้เป็นแทนไขมันเพิ่มความชื้นและความนุ่มนวลโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ทั้งหมด
สูตรกับแอปเปิ้ล
- Apple Steel Cut ข้าวโอ๊ต
- บีทแครอทและน้ำแอปเปิ้ล
- สลัดบีทและแอปเปิ้ล
> แหล่งที่มา:
> สมาคมมะเร็งอเมริกัน quercetin
> Daniels, Steven เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูนำทางอาหาร -usa.com แสดงให้เห็นถึงศักยภาพการจัดการน้ำตาลในเลือด
สถาบัน Linus Pauling จุลินทรีย์เพื่อสุขภาพ