ไนเตรตในผักที่เหลือเป็นอันตรายหรือไม่?

สำหรับคนส่วนใหญ่การรับประทานผัก ที่เหลือ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาตราบเท่าที่พวกเขาไม่ได้นิสัยเสียและถูกให้ความร้อนอีกครั้งซึ่งไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับไนเตรต

มีสองครั้งที่ผู้คนควรระมัดระวังเกี่ยวกับไนเตรต หนึ่งในนั้นคือช่วงสี่เดือนแรกของชีวิต - แต่ก็ไม่น่าที่ทารกที่หนุ่มสาวจะกินสิ่งที่เหลืออยู่

หากทารกสัมผัสกับปริมาณไนเตรตมากเกินไปจะมาจากน้ำบาดาลที่อาจใช้ในการทำสูตรของพวกเขา

ครั้งที่สองที่จะคิดเกี่ยวกับไนเตรตคือในช่วง 8 ถึง 10 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการตั้งครรภ์ แต่อีกครั้งหมายถึงน้ำดื่มที่ปนเปื้อนอยู่ในระดับสูงของไนเตรตซึ่งไม่ใช่ปริมาณที่พบใน ผัก

รอ - คุณไม่ทราบผักมีไนเตรตใช่ไหม?

ใช่. บางคนมากกว่าคนอื่น ๆ ตามที่สหรัฐอเมริกาศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคผักกะหล่ำผักโขมถั่ว collard ผักชนิดหนึ่งผักชนิดหนึ่งและผักรากมีไนเตรตมากกว่าผักอื่น ๆ

และรู้ว่าอะไร? ในปริมาณที่พบในอาหารทั่วไปที่ไนเตรตอาจจะดีสำหรับคุณ ให้ฉันกลับขึ้นมาพูดคุยเกี่ยวกับไนเตรทว่าทำไมพวกเขาถึงทำให้เราตกใจและทำไมพวกเขาถึงเข้าใจผิด

ไนเตรตพบตามธรรมชาติในดินและน้ำ เกิดขึ้นเมื่อจุลินทรีย์แปลงของเสียอินทรีย์เป็นแอมโมเนียซึ่งทำปฏิกริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างไนเตรตและไนไตรท์

สิ่งที่เป็นไนเตรตที่ไม่ดี?

ไนเตรตพบในปุ๋ยยาฆ่าแมลงบางชนิดและของเสียจากมนุษย์และสัตว์เพื่อให้น้ำบาดาลในพื้นที่ชนบทสามารถปนเปื้อนจากสิ่งปฏิกูลใกล้เคียงได้จากดินที่อุดมสมบูรณ์น้ำเสียจากเทศบาลหรือโรงงานอุตสาหกรรมการฝังกลบขยะมูลฝอยหรือระบบบำบัดน้ำเสีย

ใช่ว่าเป็นเรื่องที่น่ารังเกียจอย่างที่ได้ยิน

มาตรฐานระดับชาติสำหรับระดับไนเตรตในน้ำดื่มคือ 10 มิลลิกรัมต่อลิตรต่อน้ำ ถ้าคุณมีสภาพอากาศดีและมีไนเตรทมากกว่านี้คุณอาจต้องผ่านมาตรการที่รุนแรงเพื่อให้สามารถใช้น้ำได้ มันเกี่ยวข้องกับระบบการกรองและถังขนาดใหญ่ในสนามหลังบ้านของคุณ

ตอนนี้พวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องรับมือกับน้ำในพื้นที่ชนบทและแม้แต่คนที่มีบ่อมักไม่ต้องกังวลกับไนเตรต ดังนั้นที่อื่นที่พวกเขาพบ?

โซเดียมไนเตรตเป็นสารกันบูดที่มักใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณจะพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนแฮมและไส้กรอก

นี่คือที่ที่มันซับซ้อน

การศึกษาวิจัยเชิงสังเกตพบว่าคนที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นจำนวนมากมีแนวโน้มเสี่ยงต่อโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคมะเร็งบางชนิด ดังนั้นการตอบสนองตามธรรมชาติคือการชี้นิ้วที่ไนเตรตในเนื้อแปรรูป

แต่เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีแคลอรี่สูงเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและโซเดียม นอกจากนี้คนที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปยังมีแนวโน้มที่จะกินผักและผลไม้น้อยลงรับเส้นใยน้อยลงและบริโภคแคลอรี่มากขึ้นสูบบุหรี่มากขึ้นดื่มมากขึ้นและออกกำลังกายน้อยลง

ทั้งหมดนี้ถือเป็นชุดค่าผสมที่ไม่ดีจริงๆ

และอาจโทษว่าไนเตรตกำลังจะตกตะลึง อาจเป็นเพราะปัจจัยใด ๆ หรือทั้งหมดอื่น ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดตราบเท่าที่ไนเตรตพร้อมด้วยวิตามินซี (แอสคอร์เบตหรือกรดแอสคอร์บิก) คุณไม่ต้องกังวลว่าจะกลายเป็นสารที่ไม่แข็งแรงที่สามารถทำร้ายคุณได้ ส่วนใหญ่เวลาที่คุณเห็นไนเตรตในรายการส่วนผสมของคุณคุณจะเห็นวิตามินซี

สิ่งที่ดีไนเตรทคืออะไร?

ผักที่ปลูกในดินจะมีไนเตรตอยู่บ้าง ในความเป็นจริงประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไนเตรตต่อวันของคุณ - ประมาณ 20 ถึง 25 มิลลิกรัมต่อวัน - มาจากผัก และผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

ถ้าใครบอกคุณว่าผักไม่ดีต่อคุณเพราะไนเตรตหรือเหตุผลอื่นใดคุณควรจะวิ่งหนีไปจากพวกเขา เร็วมาก.

นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งสมมติฐานว่าส่วนหนึ่งของเหตุผลสำหรับความดีของผักอาจเป็นผลมาจากไนเตรตเหล่านี้ อาจเป็นได้ว่าไนเตรตเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหลอดเลือดของคุณและช่วย ลดความดันโลหิต และทำให้เกล็ดเลือดในเลือดของคุณแข็งตัวมากหรือผิดที่

ความคิดที่ว่าไนเตรตอาจจะดีต่อคุณอยู่ในขั้นตอนเบื้องต้น แต่ใครสนใจจริงๆ - เรารู้อยู่แล้วว่าผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ดังนั้นกินมากขึ้นของพวกเขา

สิ่งที่เกี่ยวกับการอุ่นผัก? หากคุณเติมน้ำใหม่คุณจะมีสมาธิในปริมาณไนเตรตเมื่อน้ำระเหย บางทีคนอาจกลัวว่าการทำาความร้อนของผักทำในสิ่งเดียวกัน สิ่งที่เป็นคือถ้าคุณอุ่นผักของคุณไปยังจุดที่พวกเขาแห้งแล้งเหี่ยวย่นและเข้มข้นลงไปในก้อนที่น่ารังเกียจฉันสงสัยว่าคุณต้องการที่จะกินมันอยู่ดี

กินผักของคุณ เก็บที่เหลือ ทำให้พวกเขาร้อนและกิน คุณสบายดี

_{แหล่งที่มา:}

_{ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. "พอร์ทัลสารพิษ - ไนเตรตและไนไตรต์" http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258}

_{Lidder S1, Webb AJ ผลข้างเคียงของไนเตรทในอาหารที่มีอยู่ในผักใบเขียวและบีทรูทผ่านทางไนตริกไนไตรท์ - ไนตริกออกไซด์ Br J Clin Pharmacol 2013 Mar; 75 (3): 677-96 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/}

_{Machha A1, Schechter AN "อนินทรีย์ไนเตรต: ผู้เล่นหลักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของผัก" Nutr Rev. 2012 Jun; 70 (6): 367-72 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/}

_{มินนิโซตากรมสาธารณสุข "ไนเตรตในน้ำดื่ม" http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html}

_{มินนิโซตากรมสาธารณสุข "ไนเตรตในน้ำบาดาล" http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html}