ภาพรวมและความสำคัญของวิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินที่ละลายในไขมันเป็นสารที่แยกย้ายและเก็บไว้ในไขมัน วิตามิน A, D, E และ K เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน สารอาหารบางชนิดเช่น carotenoids (เช่นเบต้าแคโรทีน) เป็นไขมันที่ละลายได้สารอาหารเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจได้ว่าเนื้อเยื่อจะได้รับการบำรุงรักษาดีพอ ๆ กับการทำงานของร่างกายตามปกติและการเจริญเติบโต

วิตามินที่ละลายในไขมันอธิบาย

วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกาย

เนื่องจากสามารถสร้างขึ้นในระยะเวลานานจึงเป็นไปได้ที่จะพัฒนาความเป็นพิษจากการบริโภคมากเกินไป นี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหาร (หรือในกรณีของ วิตามินดี , การสัมผัสกับดวงอาทิตย์) แต่อาจเกิดขึ้นโดยการบริโภคเป็นจำนวนมากใน "mega" ยาวิตามิน การบริโภคอาหารที่มีไขมันช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและสารอาหารจากพืช แต่ปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จำเป็นเพื่อการนี้

วิตามินเอ

วิตามินเอหรือที่เรียกว่าเรตินอลเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอมีวิตามินเอในรูปแบบ pro-vitamin ที่พบได้บ่อยที่สุดในเบต้าแคโรทีน วิตามินเอมีอยู่ในอาหารที่มาจากแหล่งสัตว์เช่นน้ำมันปลาตับเนยไข่แดงและครีมและเรียกว่าวิตามินเอที่เตรียมไว้ในขณะที่ carotenoids ที่พบในผักและผลไม้เรียกว่าโปรวิตามินเอเพราะพวกเขากลายเป็น วิตามินเอในร่างกาย (แม้ว่าร่างกายของบางคนจะดีกว่าในการทำเช่นนี้มากกว่าคนอื่น ๆ )

คนที่มีโรคที่ทำให้พวกเขามีไขมัน malabsorption เช่นโรค celiac โรค Crohn โรคตับอ่อนอาจกลายเป็นวิตามินขาด วิตามินเอมีปฏิสัมพันธ์กับธาตุเหล็กและสังกะสีและการขาดแคลนแร่ธาตุเหล่านี้อาจส่งผลต่อการเผาผลาญของวิตามินเอในร่างกาย

วิตามินเค

วิตามินเคหรือที่เรียกว่า phylloquinone ช่วยในการแข็งตัวของเลือดในร่างกายรวมถึงการขนส่งแคลเซียม

ชาวอเมริกันได้รับวิตามินเคของพวกเขาผ่านผักใบเขียวเป็นหลัก แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะเช่นวิตามินที่ละลายในไขมันได้การรับประทานผักใบเขียวเช่นผักขมกับไขมันเช่นเนยหรือน้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มการดูดซึมวิตามินได้มากกว่า 3 เท่า วิตามิน K มีการระบุไว้ในสุขภาพกระดูกเพื่อให้รับประทานผักใบเขียวเหล่านั้น

วิตามินอี

ที่น่าสนใจคือแหล่งที่มาของวิตามินอีชั้นนำของชาวอเมริกันมาจากอาหารที่ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นพิซซ่าพริกซอสปาเก็ตตี้และมันฝรั่งทอด วิตามินอีมาจากโทโคฟีรอล แหล่งที่มีสุขภาพดีกว่าวิตามินอี ได้แก่ มะเขือเทศไข่และถั่วและเมล็ดพืช

วิตามินดี

วิตามินดีที่เรียกว่า calciferol พบเฉพาะในอาหารไม่กี่ชนิดที่ชาวอเมริกันไม่กินดี ได้แก่ น้ำมันปลาตับไขมันปลาเห็ดไข่แดงและตับ แม้ว่าแสงแดดจะเพียงพอต่อการรักษาระดับวิตามินดีในร่างกายชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมเช่นผลิตภัณฑ์นมและอาหารเช้าอื่น ๆ และน้ำส้มคั้น วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสโดยทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนในลำไส้เล็ก

carotenoids

Carotenoids เป็นสีแดงและสีเหลืองที่พบในผักและผลไม้ซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมัน

ชาวอเมริกันกินระหว่าง 40 ถึง 50 จากกว่า 700 ชนิดที่มีอยู่ในธรรมชาติ บางส่วนของแหล่งที่มาที่สำคัญของ carotenoids เป็นผลไม้สีส้มและผักเช่นมะม่วงแครอทและฟักทอง

บรรทัดด้านล่าง

วิตามินที่ละลายในไขมันเป็นตัวเตือนว่าไขมันในอาหารเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการดูดซึมวิตามินและสารอาหารบางชนิด โดยการให้แน่ใจว่าคุณกินไขมันปริมาณมากผักใบผักผลไม้และเนื้อสัตว์คุณจะตั้งตัวเองเพื่อดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมันได้โดยไม่ต้องล้มเหลว

_{แหล่ง}

_{ศูนย์ควบคุมโรค รายงานโภชนาการ: วิตามินที่ละลายในไขมันและสารอาหาร}