ช็อกโกแลตทำจากโกโก้ซึ่งมี สารโพลีฟีนอล ซึ่งอาจทำงานเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL (ชนิดไม่ดี) และลดความดันโลหิต ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าการทานช็อกโกแลตทุกวันสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
โกโก้มี epicatechins และ catechins ซึ่งคล้ายกับ polyphenols ที่พบใน ชาเขียว และ quercetin ซึ่งพบได้ในผลไม้และผัก
ช็อกโกแลตเข้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่านมช็อกโกแลตเนื่องจากวิธีการแปรรูปบางอย่างจะเอา polyphenols ออกซึ่งมีรสขม
การวิจัยเกี่ยวกับช็อกโกแลต
การศึกษาวิจัยเมื่อปี 2006 มองไปที่การบริโภคช็อกโกแลตและความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในกลุ่มประชากรขนาดใหญ่และแท้จริงพวกเขาพบความสัมพันธ์กัน คนที่บริโภคช็อกโกแลตมากขึ้นชนิดใดมีแนวโน้มเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นข้อมูลที่น่าสนใจ แต่ปัญหาเกี่ยวกับการศึกษาด้านโภชนาการประเภทนี้อาจเป็นไปได้มากที่อาจทำให้เกิดปัจจัยรบกวน ถ้าคนที่กินช็อกโกแลตยังทำสิ่งอื่น ๆ ที่ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดนักวิจัยและผู้สื่อข่าวสามารถสรุปข้อผิดพลาดได้
เป็นการดีกว่าที่จะมีการทดลองแบบสุ่มควบคุมซึ่งเป็นผลการศึกษาในการศึกษาว่าการบำบัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง (ในกรณีนี้คือช็อกโกแลตหรือโกโก้) ได้รับการศึกษาในลักษณะที่ทำให้ปัจจัยที่ทำให้เกิดความสับสนหรือน้อยที่สุด
โกโก้ดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อการทำงานของหลอดเลือดดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าช็อกโกแลตสามารถช่วยให้คนที่มีความดันโลหิตสูงได้ มีการศึกษาผลของช็อกโกแลตต่อความดันโลหิตหลายครั้งและหลายคน (แต่ไม่ทั้งหมด) แสดงให้เห็นว่าการวัดความดันโลหิตลดลงสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
ปัญหาเกี่ยวกับการศึกษาเหล่านี้
แต่น่าเสียดายที่มีปัญหาสองอย่าง การศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าความดันโลหิตลดลงส่วนใหญ่เป็นการศึกษาแบบเปิด นั่นหมายความว่าทั้งอาสาสมัครและนักวิจัยรู้ว่าสิ่งที่พวกเขากำลังทำและทำไมพวกเขาใช้มัน นี่เป็นปัญหาใหญ่เพราะเมื่อคนรู้ว่าสารที่พวกเขากำลังใช้อยู่อาจช่วยให้สุขภาพดีขึ้นพวกเขามีแนวโน้มที่จะแสดงการปรับปรุงสุขภาพซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับสารเคมีตัวนี้ (เรียกว่าผลยาหลอก) การศึกษาส่วนใหญ่เป็นการศึกษาแบบ double-blind (ทั้งนักวิจัยและผู้ป่วยไม่ทราบว่าพวกเขาใช้ช็อคโกแลตจริงหรือยาหลอก) ไม่แสดงว่าความดันโลหิตลดลงเช่นเดียวกัน
ปัญหาอีกประการหนึ่งของการศึกษาเหล่านี้คือการใช้ช็อกโกแลตยี่ห้อต่างๆในการศึกษาต่างๆ วิธีการแปรรูปอาจแตกต่างกันไปมากระหว่าง บริษัท กับ บริษัท (และมักเป็นวิธีลับ) เพื่อให้คุณภาพและปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระแตกต่างกัน
โพลีฟีนอลเช่นที่พบในช็อกโกแลตอาจทำให้คอเลสเตอรอลลดลงได้ ผลการวิจัยจากการศึกษาสองฉบับที่ตีพิมพ์ในปีพ. ศ. 2553 แสดงให้เห็นว่าสัญญาโกโก้สามารถลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ชนิดที่ดี)
แต่การศึกษาเล็ก ๆ จำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่เพื่อดูว่ามีผลต่อระดับโกโก้ในระดับคอเลสเตอรอลเท่าใด
โกโก้มีจำนวนน้อยของ xanthines (theobromine, theophylline และ คาเฟอีน ) และสารประกอบอื่นที่เรียกว่า phenylethylamine แต่เนื่องจากช็อกโกแลตมีปริมาณสารประกอบเพียงเล็กน้อยพวกเขาอาจไม่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณ
เป็นไปได้ว่าการกินช็อกโกแลตเล็กน้อย (ช็อกโกแลตที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด) อาจช่วยลดความดันโลหิตของคุณ (ถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง) แต่หลักฐานไม่แข็งแรง ดังนั้นเมื่อคุณสมดุลที่มีไขมันเพิ่มและน้ำตาลที่พบในช็อคโกแลตถือว่าคุณจะต้องดูจำนวนเงินที่คุณกิน
ปริมาณเล็กน้อยของช็อกโกแลตเข้ม (น้อยกว่า 100 ถึง 200 แคลอรี่ตามความต้องการประจำวันของคุณ) ดี แต่ไม่คิดว่ามันเป็นยาและคาดว่าจะลดความดันโลหิตของคุณ; อาจมีการ ดำเนินชีวิต อื่น ๆ อีกมากมายและปัจจัยด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง
แหล่งที่มา:
ผลของช็อกโกแลตเข้มที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลในระดับน้ำตาลในเลือดทั้งตัวเต็มวัยคอเลสเตอรอลรวมความดันโลหิตและ glucocorticoids ในกลุ่มคนที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนที่มีสุขภาพดี ". Br J Nutr 2010 มีนาคม; 103 (6): 842-50 doi: 10.1017 / S0007114509992431 https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glucose-total-cholesterol- ความดันโลหิตและ glucocorticoids-in-healthy-overweight-and-obese-subjects / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C
Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, ไม้ A, Di Angelantonio E, Franco OH "การบริโภคช็อคโกแลตและความผิดปกติของ cardiometabolic: การทบทวนระบบและการวิเคราะห์เมตา" J Nutr. 2010 มีนาคม 103 (6): 842-50 BMJ. 2011 26 สิงหาคม 343: d4488. doi: 10.1136 / bmj.d4488. //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488
Egan BM, Laken MA, Donovan JL, Woolson RF "ช็อคโกแลตมีบทบาทในการป้องกันและจัดการความดันโลหิตสูงหรือไม่?: ความเห็นเกี่ยวกับหลักฐาน" ความดันเลือดสูง 2010 มิ.ย. 55 (6): 1289-95 http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long
Erdman JW Jr, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans EM, Allen RR "ผลของ flavanols โกโก้ต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด" เอเชียแพค J Clin Nutr. 2008; 17 Suppl 1: 284-7 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357
Mellor DD, Sathyapalan T, Kilpatrick ES, Beckett S, Atkin SL ช็อกโกแลตที่อุดมด้วยโกโก้สูงมากช่วยเพิ่ม HDL cholesterol ในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 Diabet Med 2010 พฤศจิกายน 27 (11): 1318-21 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113
Njike VY, Faridi Z, Shuval K, Dutta S, Kay CD, West SG, Kris-Etherton PM, Katz DL "ผลของโกโก้ที่หวานและน้ำตาลปราศจากน้ำตาลต่อการทำงานของเยื่อหุ้มสมองในผู้ที่มีน้ำหนักเกินในผู้ใหญ่" Int J Cardiol 2011 19 พฤษภาคม 149 (1): 83-8 http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.