แร่ธาตุติดตามอาหารและสถานที่หาพวกเขา

1 - อะไรคือ Trace Minerals?

ร่างกายของคุณต้องการแร่ธาตุสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่หลากหลายเกิดขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบ่งแร่ธาตุอาหารออกเป็นสองกลุ่มคือแร่ธาตุสำคัญ 6 ชนิดซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ อีก 9 ชนิดซึ่งเราจะกล่าวถึงได้ที่นี่

แร่ธาตุติดตามมีชื่อเช่นนี้เพราะร่างกายของคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเล็ก ๆ ของแต่ละคน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สำคัญเพราะคุณต้องการแร่ธาตุเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารสุขภาพดีสมดุลจะจัดหาร่างกายของคุณด้วยสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการรวมทั้งแร่ธาตุ แต่เราจะชี้ให้เห็นแหล่งที่มาหลัก ๆ ของแร่ธาตุแต่ละชนิดดังนั้นคุณจะรู้ได้ว่าคุณได้รับอาหารเพียงพอหรือไม่

2 - โครเมี่ยม

โครเมี่ยมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารที่ดีและการเก็บรักษาน้ำตาลและแป้งเพราะมันช่วยเพิ่มผลกระทบจากอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือดของคุณ โครเมี่ยมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของโปรตีนและไขมันเช่นกัน

โครเมี่ยมอาหารที่พบในปริมาณที่น้อยในอาหารที่หลากหลายดังนั้นการขาดแคลนจึงหายาก เนื้อสัตว์ธัญพืชผักชนิดหนึ่งมันฝรั่งแอ็ปเปิ้ลกล้วยกระเทียมและโหระพาเป็นแหล่งอาหารที่ดีของโครเมียมในอาหาร

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chromium

3 - ทองแดง

ทองแดงอาจไม่ใช่แร่ที่คุณคิด แต่มักเป็นเรื่องสำคัญ ร่างกายของคุณต้องการทองแดงสำหรับกระดูกแข็งแรงและผนังหลอดเลือดแข็งแรงรวมทั้งเป็นส่วนประกอบของปฏิกิริยาต่อต้านอนุมูลอิสระบางอย่างและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคุณในการผลิตพลังงาน ทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุอื่นที่มีนัยสำคัญ

ทองแดงมีอยู่ในเนื้อสัตว์อวัยวะหอยสัตว์ถั่วเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จาก ธัญพืช การขาดสารอาหารไม่น่าเป็นไปได้ตราบเท่าที่คุณรับประทานอาหารได้เพียงพอทุกวัน แต่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินสังกะสีจำนวนมหาศาล

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับทองแดง

4 - ฟลูออไรด์

คุณอาจคุ้นเคยกับแร่ธาตุที่สำคัญอยู่แล้ว ฟลูออรีนช่วยให้กระดูกและฟันของคุณแข็งแรงเนื่องจากช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อเหล่านั้น ในความเป็นจริงคำแนะนำสำหรับธาfluorุที่ประกอบด้วยปริมาณที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุดที่จำเป็นในการป้องกันฟันผุในเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะพบมันในน้ำดื่ม fluoridated ชาและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์ทันตกรรมฟลูออไรด์เช่นยาสีฟันและน้ำยาล้างปาก

5 - ไอโอดีน

ร่างกายของคุณต้องการไอโอดีนเพื่อทำให้ฮอร์โมนไทรอยด์เรียก thyroxine (T4) และ triiodothyronine (T3) ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ปกติ ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพเต้านม

พบในอาหารทะเลและอาหารจากพืชที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยไอโอดีนเช่นดินที่พบใกล้มหาสมุทร การขาดสารไอโอดีนเป็นปัญหาใหญ่ในภาคกลางของสหรัฐฯจนกระทั่งไอโอดีนถูกเพิ่มลงในเกลือในช่วงศตวรรษที่ 20 เพื่อต่อต้านการขาดสารไอโอดีน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไอโอดีน

6 - เหล็ก

คุณต้องการพลังงานมากขึ้นหรือไม่? เหล็กอาจเป็นแร่ธาตุที่คุณต้องการ เหล็กเป็นส่วนสำคัญของโปรตีนที่เรียกว่าฮีโมโกลบินและไมโอโกลบิน เฮโมโกลบินสามารถพบได้ในเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำให้สามารถขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังอวัยวะต่างๆและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ได้ Myoglobin มีลักษณะคล้ายกับฮีโมโกลบินยกเว้นว่ามีการส่งออกซิเจนไปยังเซลล์กล้ามเนื้อ

เหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันปกติและการเติบโตของเซลล์ปกติ อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์อวัยวะเนื้อกล้ามเนื้อสัตว์ปีกปลาพืชตระกูลถั่วและผักใบเขียวเข้ม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Iron

7 - แมงกานีส

แมงกานีสมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของกระดูกและจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผล นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต แมงกานีสยังมีส่วนร่วมในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง

แมงกานีสพบในพีแคนและถั่วอื่น ๆ สับปะรดมันฝรั่งหวานเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแมงกานีส

8 - โมลิบดีนัม

โมลิบดีนัมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่ร่างกายใช้เพื่อทำลายกรดอะมิโนเช่นเดียวกับยาเสพติดและสารพิษ พบในพืชหลากหลายชนิดโดยเฉพาะพืชตระกูลถั่วและถั่ว แต่เนื้อหาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณโมลิบดีนัมที่อยู่ในดิน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Molybdenum

9 - ซีลีเนียม

ซีลีเนียมใช้ในปฏิกิริยาต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการสืบพันธุ์และการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ

ซีลีเนียมสามารถพบได้ในพืชหลายชนิดเช่นธัญพืชเมล็ดถั่วและพืชตระกูลถั่ว ถั่วบราซิลมีซีลีเนียมมากกว่าอาหารอื่น ๆ ไม่น่าที่คุณจะประสบกับภาวะขาดสารซีลีเนียมตราบเท่าที่คุณกินอาหารจากพืชมากมาย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Selenium

10 - สังกะสี

สังกะสีใช้ในปฏิกิริยาทางเคมีที่หลากหลายและเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและคุณจำเป็นต้องใช้เพื่อให้สามารถลิ้มรสอาหารของคุณและได้กลิ่นสิ่งต่างๆรอบ ๆ ตัวคุณ ตราบเท่าที่คุณกินเนื้อคุณจะไม่มีปัญหากับปริมาณสังกะสีของคุณ พบในเนื้อสัตว์อาหารทะเลและอาหารอื่น ๆ ที่มีโปรตีนสูง หอยนางรมเป็นแหล่งที่มาของสังกะสีไปสู่ พวกเขามีสังกะสีมากกว่าอาหารอื่น ๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสังกะสี

_{แหล่งที่มา}

_{สถาบันแพทยศาสตร์แห่งชาติสถาบัน "อาหารบริโภคอ้างอิง: องค์ประกอบ"}

_{ศูนย์ข้อมูลไมโครไฟแนนเชียล Linus Pauling Institute, มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน "แร่"}

_{สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, สำนักงานอาหารเสริม "แผ่นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเสริม"}