จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 325
ไขมัน - 3g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 63g
โปรตีน - 8g
รวมเวลา 20 นาที
เตรียม 10 นาที , ปรุง 10 นาที
เสิร์ฟ 4 (สำหรับอาหาร 1/2 ปอนด์)
แป้งเทมปุระแป้งปราศจากธัญพืชปราศจากกลูเตนและปราศจากนมนี้ทำจาก แป้งข้าวเจ้า แบบดั้งเดิม (วันนี้มันมักจะทำจากแป้งสาลี) ปะทะนี้ทำให้เคลือบอเนกประสงค์ที่ดีสำหรับการทอดอาหารทะเลไก่เล็ก ๆ และผักหลายชนิด
ฉันได้ระบุแป้งข้าวเจ้าไว้แล้ว แต่ แป้งที่ปราศจากข้าวสาลีที่ มีโปรตีนต่ำจะทำงานได้ดี ฉันทำแป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า
ดูหัวข้อ Vegetour Tempura Vegetables ด้านล่างหลังจากทำตามสูตร
ส่วนผสม
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ห้อง
- ประมาณ 2 ถ้วยแป้งข้าวเจ้าแบ่งและเพิ่มเติมสำหรับการขุดลอก
- น้ำร้อนประมาณ 1 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ในชามผสมเข้าด้วยกัน 2 คนไข่ขาวขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้องและข้าว 1 ถ้วยหรือแป้งที่ไม่ใช่แป้งสาลีอื่น ๆ ค่อยๆเพิ่มแป้งจนไข่จะถูกดูดซึมทั้งหมด ส่วนผสมควรเป็นก้อนที่จุดนี้
- ช้ามากคนในน้ำอุ่น seltzer ประมาณ 1 จนกว่าแป้งจะเรียบและง่ายต่อการผัด แต่ยังคงหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนเมื่อคุณยกขึ้น พื้นผิวควรเล็กน้อยเล็กน้อยกว่าแป้งแพนเค้ก ปะทะฤดูกาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย
- การทอด, การทำอาหาร, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, เนื้อลูกวัวหรือเต้าหู้, หรือผักในปริมาณเล็กน้อยของแป้งที่คุณใช้สำหรับแป้ง เขย่าแป้งส่วนเกินและเทลงในแป้ง tempura เขย่าแป้งส่วนเกินและทอดในน้ำมันทอดความร้อนสูงที่เป็นกลางเช่นคาโนลาข้าวโพดดอกคำฝอยถั่วลิสงหรือดอกทานตะวันจนแป้งมีสีน้ำตาลทองทุกด้าน
- นำออกจากน้ำมันและราดบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสิร์ฟร้อน
Tempura คืออะไร?
เทมปุระเป็นปลาชนิดพิเศษของญี่ปุ่นผักและผลไม้ทอดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เทมปุระสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทานอาหารกลางวันหรืออาหารจานหลัก
เมื่อทำ Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka กล่าวว่า "เป็นการดีที่จะใช้น้ำเย็น / น้ำแข็ง (หรือของเหลวอื่น ๆ ) สำหรับแป้งเทมปุระ (tempura) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันไม่ให้แป้งซึมซาบน้ำมันมากเกินไป"
เธอยังให้คำแนะนำในการทำแป้งก่อนทอดเทมปุระ ไม่แนะนำให้ทำก่อนเวลา
การปรุงอาหารผัก Tempura
ผักที่มีเวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลานานเช่นมันฝรั่งหวานและชิ้นผักชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่จะได้รับประโยชน์จากการหุงต้มก่อนทอดเพราะเวลาทอดอาจไม่นานพอที่จะปรุงให้นุ่มนวล
หากต้องการหุงต้มผักให้ปรุงอาหารให้สั้นลงในน้ำเดือดจนสีสดใส
(สำหรับผักส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที) ลบออกทันทีและแช่ในน้ำเย็น ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนนำไปปรุงอาหาร
หมายเหตุ: สูตรนี้ทำให้แป้งพอต้มประมาณ 2 ปอนด์ปลาหรือไก่เนื้อหรือ 1 ปอนด์ 1/2 เต้าหู้ หอยเชลล์ calamari หรือผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ