จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 230
ไขมัน - 11g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 28g
โปรตีน - 6g
รวมเวลา 30 นาที
เตรียม 30 นาที คุก 0 นาที
เสิร์ฟ 6 (แต่ละถ้วย 1 ถ้วย)
สลัดมันฝรั่งคลาสสิกมีให้บริการที่บาร์บีคิวปิกนิกหรือสนามหลังบ้าน คนนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรในหนังสือของคุณยายของฉันที่เขียนไว้ในตำราอาหาร 1938 ซึ่งเป็นหนังสือของแม่ครัวอเมริกัน มันบอกว่า "ต้มมันฝรั่งกับผิวหนังและช่วยให้พวกเขาเย็นก่อนที่จะปอกเปลือกเพราะถือว่าเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีมันฝรั่งขี้ผึ้งมากกว่าเนื้อสัตว์สำหรับสลัด"
เราขยายความคิดกับทางเลือกของพวกเขามันฝรั่งสีแดงสำหรับสลัด; เราใช้หัวไชเท้าและหัวไชเท้าแทนหัวหอมเพื่อให้ต่ำ FODMAP; เราเพิ่ม ไข่ลวก สำหรับสัมผัสคลาสสิกอื่น
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์มันฝรั่งสีแดงกับผิวหนัง
- 2 ไข่ใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถ้วยสับละเอียดคื่นฉ่าย
- 1 ถ้วยโรยกลม
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ถ้วยหั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วย
- ¼ถ้วยมายองเนส
- เกลือ½ช้อนชา
- ½ช้อนชาพริกไทยดำสด
การจัดเตรียม
- ขัดมันฝรั่งและไข่วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ นำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วลดการต้มให้เดือด หลังจากผ่านไป 12 นาทีแล้วนำไข่ไก่ออกด้วยช้อนและวางในน้ำเย็น
- มันฝรั่งเดือดต่อไปรวมเป็น 25 ถึง 30 นาทีจนนุ่มมากเมื่อเจาะด้วยส้อม ตัดมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดในช่วงครึ่งปีและตรวจสอบว่าภายในยังอ่อนโยน คุณสามารถเอามันฝรั่งขนาดเล็กออกได้เร็วกว่าที่พวกเขาจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเร็ว ๆ นี้ ระบายมันฝรั่ง
- เมื่อมันฝรั่งเย็นพอที่จะจับใช้มีดปอกเปลือกเพื่อลอก; ผิวจะออกมาได้ง่าย ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกลงในก้อน 3/4 นิ้วและวางไว้ในกระทะ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันลงไปผัด
- อนุญาตให้มันฝรั่งหมักในขณะที่คุณเปลือกและลูกเต๋าไข่และสับผักอื่น ๆ เพิ่มไข่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบไม้กระเทียมลงในกระทะ
- ในชามขนาดเล็กรวมมายองเนสเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมของมายองเนสลงไปในสลัดและพับส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างนุ่มนวลจนเข้ากัน ถ่ายโอนไปที่ชามที่ให้บริการและเสริฟทันทีหรือแช่เย็นไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน
ลอง Yukon Gold แทนมันฝรั่งแดง
เปลี่ยนหัวไชเท้ากับแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - เช่นเดียวกับกรุบกรอบและสดชื่น
เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
เพื่อประหยัดเวลา (และเก็บเส้นใยเสริมไว้) ให้ทิ้งมันฝรั่งเอาไว้
ตัดให้เป็นชิ้นขนาดก่อนเดือด เริ่มต้นการทดสอบมันฝรั่งสำหรับ doneness เมื่อไข่เสร็จสิ้นที่ประมาณ 12 นาที