แคลอรี่ใน Beef Jerky และประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนื้อวัวคือเนื้อวัวที่มีไขมันส่วนใหญ่ถูกนำออกและตัดเป็นเส้นหรือสับละเอียดและจัดเป็นเส้น เนื้อจะหมักหรือปรุงแต่งด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือและสุดท้ายแห้งและบรรจุ
เนื้อกระตุกมักไม่ค่อยคิดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อาจเป็นแหล่งโปรตีนและสังกะสีที่ดี แต่ก็มักจะสูงในโซเดียม
มีประเภทของการมีสุขภาพดีมีกระตุกเป็นอย่างอื่นที่ดีที่สุดที่จะกินเนื้อกระตุกเป็นครั้งคราว
ข้อมูลโภชนาการเนื้อวัว
หนึ่งถ้วยเนื้อวัวกระตุกมีแคลอรี่ 369, โปรตีน 30 กรัม, 23 กรัมไขมันและประมาณ 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมประมาณ 537 มิลลิกรัมสังกะสี 7 มิลลิกรัม แต่ยังมีโซเดียมมากกว่า 1,800 มิลลิกรัม ข้อมูลโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้ปรุงรสเนื้อวัว
เนื้อวัวยังมีธาตุเหล็กสูงแมกนีเซียมวิตามินบี 12 และโคลีน ในทางกลับกันมีไขมันและเส้นใยที่มีสุขภาพดีอยู่
ข้อมูลโภชนาการเนื้อวัว | |
|---|---|
| ให้บริการขนาด 1 ถ้วย | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 369 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 207 | |
| รวมไขมัน 23 กรัม | |
| ไขมันอิ่มตัว 10g | 44% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 10 กรัม | |
| โคเลสเตอรอล 43mg | 14% |
| โซเดียม 1873mg | 81% |
| โพแทสเซียม 537 มก | 11% |
| คาร์โบไฮเดรต 10g | 8% |
| ใยอาหาร 2g | 6% |
| น้ำตาล 8g | |
| โปรตีน 30 กรัม | |
| วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0% | |
| แคลเซียม 2% ·เหล็ก 27% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
Beef Jerky ความเสี่ยงด้านสุขภาพ
การรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลมีความสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพเช่นความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด ยากที่จะทราบได้อย่างแน่นอนถึงแม้ว่าเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลไม่ดีจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่การศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสมาคมนี้ยังระบุด้วยว่าผู้ที่รับประทานเนื้อแดงมากที่สุดก็มีแนวโน้มที่จะมีนิสัยที่ไม่แข็งแรงมากกว่าผู้ที่ไม่ได้กินเนื้อสัตว์
เนื้อกระตุกมักจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อแดงสด แต่ก็ยังสามารถเป็นแหล่งไขมันสำคัญรวมถึงไขมันอิ่มตัว เนื่องจากเนื้อกระตุกมักจะมีโซเดียมสูงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือได้รับแจ้งว่าควรหลีกเลี่ยงเกลือและโซเดียม
ประเภทอื่น ๆ ของกระตุก
Jerky สามารถทำจากสัตว์ปีกเช่นไก่งวงหรือไก่เกมป่าเช่นเนื้อกวางหรือเนื้อแดงที่มีไขมันต่ำเช่นกวางหรือกระทิง ปลาแซลมอนกระตุกค่อนข้างเป็นที่นิยมและไม่มีไขมันอิ่มตัวทั้งหมด เหล่านี้รูปแบบทางเลือกของกระตุกยังคงสูงในโปรตีน แต่มีรายละเอียดไขมันมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามพวกเขาอาจยังคงสูงในโซเดียมเว้นแต่คุณจะซื้อแบรนด์ที่ทำจากส่วนผสมของโซเดียมต่ำ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Beef Jerky
เนื้อกระตุกดีสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ?
เช่นเนื้อสัตว์ใด ๆ เนื้อกระตุกต่ำคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงจะพอดีกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นอาหารว่าง ไม่ได้หมายความว่ามันดีสำหรับการรับประทานอาหารใด ๆ แม้ว่า มันเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตต่ำ
การกินเนื้อหมูทำให้เกิดโรคมะเร็งหรือไม่?
การศึกษาแนะนำให้กินอาหารสูงในเนื้อแดงและ / หรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคมะเร็ง แต่จริงๆแล้วไม่ชัดเจนว่าเพราะอย่างที่เราได้กล่าวมาก่อนหน้านี้คนที่กินเนื้อแดง (และเนื้อสัตว์แปรรูป) ทำสิ่งต่างๆมากมายที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ไม่น่าที่เราจะได้เห็นการศึกษาที่บังคับให้ผู้คนกินเนื้อสัตว์จำนวนมากที่หงุดหงิดทุกวันเป็นระยะเวลานานพอที่จะกำหนดความเสี่ยงมะเร็งได้ ในทางกลับกันยังไม่มีการศึกษาใด ๆ แสดงเนื้อกระตุกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ
ไนไตรต์ไม่ดีสำหรับฉัน
หลายแบรนด์เนื้อกระตุกใช้โซเดียมไนไตรท์เป็นสารกันบูด โซเดียมไนไตรท์เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้การกินเนื้อสัตว์แปรรูปอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ไนเตรทยังมีอยู่ในอาหารประเภทอื่น ๆ เช่นผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนมดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบได้อย่างแน่นอน แต่อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องกังวล
การเลือกและเก็บเนื้อวัว
เนื้อกระตุกจะขายในร้านค้าส่วนใหญ่ที่ขายอาหารใด ๆ ร้านขายของชำร้านสะดวกซื้อและร้านขายของทุกอย่างขนาดใหญ่ทั้งหมดขายเนื้อกระตุก ถ้าคุณต้องการดูปริมาณเกลือของคุณให้มองหาแบรนด์ที่มีโซเดียมต่ำ เนื้อวัวที่ทำจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีไขมันที่มีสุขภาพดีและยังคงมีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก
การคายน้ำเป็นวิธีเก่าในการเก็บรักษาอาหารและตราบเท่าที่มันทำถูกต้องเนื้อกระตุกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานแม้ว่าจะยังคงต้องการที่จะบรรจุอย่างถูกต้อง เก็บเนื้อวัวไว้ในที่แห้งและแช่เย็นของเหลวที่เหลือหลังจากที่คุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว
เคล็ดลับสำหรับการทำเนื้อ Jerk y
จะไม่ยากที่จะทำให้เนื้อกระตุกของคุณเองที่บ้านและเป็นวิธีที่ดีในการควบคุมส่วนผสมทั้งหมดและเนื้อหาโซเดียม การคายน้ำเหมาะสำหรับการทำเนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้เตาอบของคุณที่อุณหภูมิต่ำและได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน
- เนื้อเรียบ
- เนื้อกระตุกสุขภาพที่แท้จริง
- กระตุกโฮมเมด
ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับการทำให้เนื้อวัวกระตุกเป็นความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella และ E. coli เนื่องจาก dehydrators ไม่ร้อนเนื้อขึ้นสูงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียกระทรวงเกษตรของสหรัฐแนะนำให้เนื้อกระตุกเนื้อของคุณร้อนอุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์ก่อน dehydrating มัน นอกจากนี้ควรเก็บอาหารโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
คำจาก
เนื้อกระตุกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและอาจเหมาะสำหรับคนที่ต้องการขนมขบเคี้ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพและควรได้รับความเพลิดเพลิน มองหาเนื้อกระตุกกับโซเดียมน้อยหรือการทดสอบกับกระตุกโฮมเมด
> แหล่งที่มา:
> ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสำนักสำารองข้อมูลสารเคมีและสารพิษ ToxFAQs สำหรับไนเตรทและไนไตรท์
> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา Jerky และความปลอดภัยด้านอาหาร
> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา Supertracker
> องค์การอนามัยโลก Q & A เกี่ยวกับการก่อมะเร็งในการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลแล้ว