มีสุขภาพที่ดีกว่าคนอื่นหรือไม่?
ในแต่ละปีสหรัฐอเมริกานำเข้าประมาณร้อยละ 90 ของปลาที่เรากิน นั่นหมายความว่าปลาส่วนใหญ่ที่คุณเห็นบนโต๊ะมาจากที่อื่นและคุณอาจไม่รู้ว่าเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์มหรือสัตว์ป่า จากมุมมองด้านโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนักระหว่างปลาทั้ง 2 ชนิดดังนั้นคุณจึงควรเลือกระหว่างปลาที่เลี้ยงในฟาร์มหรือสัตว์ป่าที่เกี่ยวกับปัญหาทางเศรษฐกิจหรือสิ่งแวดล้อม
ภาพรวมของปลาจับปลา
ปลาที่จับได้ในป่า ได้แก่ ปลาและอาหารทะเลที่ติดอยู่ในตาข่ายกับดักหรือด้วยสายการประมง มนุษย์ได้เก็บเกี่ยวปลาป่าและอาหารทะเลเป็นเวลาหลายพันปีแล้วและในความเป็นจริงปลาและหอยจะได้รับการพิจารณาว่าเป็นทรัพยากรหมุนเวียนเนื่องจากภายใต้สภาวะปกติสามารถเติมเต็มประชากรได้ตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามปัญหาคือความต้องการปลาและอาหารทะเลที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการประมาทเลินเล่อเกินควร National Oceanic and Atmospheric Administration ดูแลประมงในประเทศสหรัฐอเมริกาและใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการจัดการประชากรปลาเพื่อป้องกันการ overfishing นั่นเป็นสิ่งที่ดีและวิธีหนึ่งที่จะช่วยรักษาประชากรปลาปลาคือการเพิ่มความพร้อมใช้งานของปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม
ประโยชน์ของปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม
ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มจะเลี้ยงในที่ปิดล้อมหรือถัง ประมาณครึ่งหนึ่งของอาหารทะเลที่บริโภคทั่วโลกเป็นฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ตามที่กิน Wisconsin Fish, องค์กรการค้าสำหรับเกษตรกรชาววิสคอนซินเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (คำเย็นสำหรับการเลี้ยงปลา) เป็นรูปแบบที่เติบโตเร็วที่สุดของการผลิตอาหารในโลก
ประเทศจีนครองอันดับหนึ่งในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและสหรัฐฯเป็นอันดับที่ 13 โดยปลาดุกและปลาเทราท์เป็นปลาที่เลี้ยงในอเมริกา
การเพาะเลี้ยงปลาที่ตกเป็นเหยื่ออาจเป็นประโยชน์เพราะมันสามารถกดดันพื้นที่เพาะปลูกและให้ประชากรปลาป่าสูญพันธุ์กลับคืนมาได้ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มเช่นปลาแซลมอนจะมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าลูกปลาป่าตราบเท่าที่พวกมันมีอาหารปลาโอเมก้า 3
ข้อเสียของปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมีอะไรบ้าง?
การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำยังสามารถส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมได้ ในขณะที่การเลี้ยงปลาในสหรัฐฯมีการควบคุมไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับประเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เนื่องจากปลาของสหรัฐฯส่วนใหญ่นำเข้าปลามันจึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าปลาที่คุณซื้อมาจากฟาร์มที่ยั่งยืนหรือไม่ ถึงรสและเนื้อสัตว์อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากอาหารที่ให้แก่ปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม แต่นั่นไม่ใช่ข้อเสียจริงๆ
การเปรียบเทียบทางโภชนาการ
อาจมีความแตกต่างทางโภชนาการเล็กน้อยระหว่างปลาที่เลี้ยงในฟาร์มและปลาป่า แต่ไม่มากพอที่จะประกาศว่ามีโรคอื่นหรือไม่ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเปรียบเทียบข้อมูลด้านโภชนาการของปลาดุกฟูกับปลาดิบช่องคลอดคุณจะพบว่าปลาดุกทะเลมีวิตามินดีและโพแทสเซียมมากกว่า แต่ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มากขึ้น ปลาดุกทะเลมีโปรตีนน้อยมากและเลี้ยงในฟาร์มมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ปลาทั้งหมดเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำ
ในกรณีของปลาแซลมอนปลาแซลมอนที่เลี้ยงในมหาสมุทรแอตแลนติกดิบมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอีกเล็กน้อยรวมทั้งกรด eicosanapentaenoic (EPA) เล็กน้อยกว่าปลาแซลมอนป่าดิบ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยอีกด้วย
ออนซ์ของปลาแซลมอนป่ามี 121 แคลอรี่เทียบกับสามออนซ์ของปลาแซลมอนฟาร์มที่มี 177
ปลาตัวไหนปลอดภัยกว่า
หนึ่งในความกังวลที่ใหญ่ที่สุดในการรับประทานอาหารปลาคือโอกาสในการปนเปื้อนของปรอท แต่ชนิดที่มีความเสี่ยงต่อปัญหาปรอทมากที่สุดคือปลาเก่า ปลานากปลาทิกปลาฉลามและปลาทูกษัตริย์เป็นปลาที่มีแนวโน้มที่จะมีสารปรอทเป็นจำนวนมากในขณะที่ฟาร์มเลี้ยงปลาดุกปลาแซลมอนและปลาเทราท์ไม่น่าเป็นห่วง
คำจาก
เว้นแต่คุณจะเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติสิ่งสำคัญคือควรนำปลาและอาหารทะเลเข้ามาในอาหารของคุณมากขึ้นเนื่องจากมีโปรตีน สังกะสี และไขมันที่มีสุขภาพดีโดยที่ไม่มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูง
ฟาร์มทั้งสองเลี้ยงและปลาที่จับได้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลทางเลือกที่คุณอาจต้องการจะขึ้นอยู่กับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำนาฬิกาสัตว์น้ำทะเลเป็นทรัพยากรที่ดีเยี่ยมสำหรับคำแนะนำด้านอาหารทะเลและสิ่งแวดล้อม
> แหล่งที่มา:
> สถาบันเทคโนโลยีอาหาร " ปลาจับปลาและปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม"
> การบริหารมหาสมุทรและบรรยากาศแห่งชาติ (National Oceanic and Atmospheric Administration) "การจัดการประมงสหรัฐ"
> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา "ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28"
> รัฐวอชิงตันกระทรวงสาธารณสุข "แซลมอนที่เลี้ยงไว้กับปลาแซลมอนป่า"