มันมาจากผลไม้ แต่ไม่ได้หมายความว่ามันดีเสมอสำหรับคุณ
น้ำตาลเป็นเรื่องง่าย ๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของครัวเรือนที่โรยไปทั่วธัญพืชและกวนกาแฟหรือยืมได้ง่ายจากเพื่อนบ้านในกรณีที่เกิดเหตุฉุกเฉินการอบ น้ำตาลสีขาว (หรือน้ำตาล) มีพื้นเป็นเพียงประเภทของคนที่บริโภคน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างง่ายต่อการเข้าใจและแม้แต่การควบคุม
ตอนนี้อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารจำนวนมากมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นจึงกลายเป็นความกังวลด้านสุขอนามัยของประชาชน
คนบริโภคน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นกว่าในอดีตในรูปของฟรุคโตซึ่งอาจเพิ่มในปริมาณที่อุดมสมบูรณ์บางครั้งเพื่ออาหารแปรรูป ด้วยเหตุนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าฟรุกโตสเป็นอย่างไรและทำไมคุณควรระมัดระวังเรื่องนี้
ความแตกต่างระหว่างฟรุกโตสและซูโครส
สิ่งที่สีขาววาววับที่คุณอาจเก็บไว้ในชามบนโต๊ะอาหารหรือในครัวที่อยู่ถัดจากแป้งเป็นซูโครส มันมาจากอ้อยและน้ำตาล beets น้ำตาล ฟรักโทสเป็นน้ำตาลโมเลกุลหนึ่งในสองของน้ำตาลซูโครส อีกกลูโคส อาหารทุกชนิดที่มีน้ำตาลมีฟรุกโตส
ฟรุกโตสมักเรียกว่าน้ำตาลผลไม้เพราะว่ามันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้มากมายเช่นผลเบอร์รี่ melons และแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังพบในผักบางชนิดเช่น beets, sweet tomatoes และ onions เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีประโยชน์มากมายฟรุคโตสอาจไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานแบบสแตนด์อโลนฟรุคโตสมีความหวานเกือบสองเท่าของน้ำตาลในตารางและสามารถให้น้ำตาลในเลือดได้เช่นเดียวกับซูโครส
ฟรักโทสในอาหารที่เรากิน
ในทุกโอกาสที่คุณกินฟรุกโตสมากขึ้นกว่าคุณปู่ย่าตายายที่ดีได้ เมื่อสองร้อยปีก่อนชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาลประมาณ 2 ปอนด์ตลอดทั้งปีตามที่ กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ (DHHS) กล่าว วันนี้จำนวนนั้นอยู่ที่ 152 ปอนด์ - ประมาณ 3 ปอนด์หรือหกถ้วยต่อสัปดาห์
ฟรุกโตสมักใช้ในอาหารแปรรูปเป็นส่วนหนึ่งเพราะราคาในการผลิตต่ำกว่าซูโครสและใช้เวลาในการผลิตน้อยกว่าจึงจะได้รับความหวานเหมือนกัน มักใช้ในรูปของ น้ำเชื่อมฟรักโทสข้าวโพดที่อุดมด้วยฟรุกโตส ที่ผสมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารเคมีเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความหวานของฟรุคโตส
คุณอาจจะประหลาดใจที่ทราบว่า 74 เปอร์เซ็นต์ของอาหารทุกชนิดมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นและไม่เพียง แต่ในอาหารที่มีรสหวานเท่านั้น นอกจากนี้ยังซ่อนตัวอยู่ทุกอย่างตั้งแต่น้ำสลัดบรรจุขวดไปจนถึงซอสมะเขือเทศ
หนึ่งในวิธีหลักที่คนกินน้ำตาลเพิ่มแม้ว่าจะผ่านเครื่องดื่มหวานน้ำตาลรวมทั้งโซดาเครื่องดื่มให้พลังงานและชาน้ำแข็งหวานขายในขวด ชาวอเมริกันดื่มน้ำอัดลมถึงห้าเท่าในปีพ. ศ. 2493
การศึกษาจำนวนมากได้ชี้ให้เห็นว่าการดื่มเครื่องดื่มหวานน้ำตาลมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน, โรคหัวใจ, โรค metabolic และโรคเบาหวานทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ น้ำตาลที่เพิ่มขึ้นได้รับการเชื่อมโยงกับความรู้ความเข้าใจลดลงและโรคมะเร็งบางชนิดตามการศึกษา 2016 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients
น้ำตาลเท่าไหร่ปลอดภัย?
DDHS กล่าวว่าชาวอเมริกันควร จำกัด น้ำตาลไว้ 10 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดที่กินในแต่ละวัน
ที่เพิ่มขึ้นประมาณ 13 ช้อนชาตามอาหาร 2,000 แคลอรี่ ปัจจุบันมีค่าเฉลี่ย 42.5 ช้อนชาน้ำตาลต่อวันดังนั้นหากคุณยังไม่ได้เฝ้าดูการบริโภคน้ำตาลของคุณและรับประทานอาหารเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปและเครื่องดื่มรสหวานคุณอาจต้องการลดปริมาณลงได้มากทีเดียว
บางวิธีในการทำเช่นการเปลี่ยนโซดาสำหรับแคร็กเกอร์รสหรือน้ำอุ่นธรรมดาผสมกับน้ำผลไม้ 100% การกินของว่างหรือผักดิบแทนที่จะเป็นคุกกี้หรือลูกกวาด และการคัดเลือกธัญพืชที่ไม่มีหนามไว้ด้วยผลไม้สด ระวังอาหารที่มีข้อความว่า "ไขมันปราศจากอ้วน" ด้วยเช่นกันพวกเขามักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลเพิ่มเพื่อชดเชยการสูญเสียรสชาติเมื่อไขมันถูกทิ้งไว้
อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ตัวเองเลิกน้ำตาลเพิ่มขึ้น เพียงแค่ใช้มันช้าและในที่สุดคุณจะพัฒนาความชอบสำหรับอาหารที่ไม่หวานเกินไปและคุณอาจเห็นการลดน้ำหนักของคุณและสุขภาพของคุณดีขึ้นในกระบวนการ
> แหล่งที่มา:
> Popkin, Barry M และ Hawkes, Corinna "ความหวานของอาหารโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่ม: รูปแบบแนวโน้มและการตอบสนองต่อนโยบาย" The Lancet: Diabetes & Endocrinology 1 ธันวาคม 2015
> Rippe, James M และ Angelopoulos, Theodore J. "ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและปัจจัยความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: ความเข้าใจในปัจจุบัน." สารอาหาร พ.ย. 2016; 8 (11): 697