จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 231
ไขมัน - 6g
Carbs - 36g
โปรตีน - 11g
รวมเวลา 75 นาที
เตรียมอาหาร 15 นาที ปรุง 60 นาที
เสิร์ฟ 6 (แต่ละถ้วย 1 ถ้วย)
อาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชอาจมีบทบาทในการลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง มุ่งมั่นที่จะทำอย่างน้อยสองมื้อที่คุณกินในแต่ละวันจาก แหล่งที่มา จากพืช เช่นถั่วและพืชตระกูลถั่ว ผักถั่วเมล็ดพืชและธัญพืช
สูตรต้นถั่วเขียวจากพืชเต็มไปด้วยกลิ่นและความร้อนจากต้นหอมหั่นฝอยและพริกขี้หนูร้อนบวกกับส่วนผสมของผงกะหรี่ผงยี่หร่าและขมิ้น อาหารจากทั่วทุกมุมโลกมีอาหารมังสวิรัติอาหารจากพืชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงได้รับความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารและลองใช้สูตรจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม
- chickpeas 4 ถ้วย (สุกจาก 2 ถ้วยชาแห้งหรือจาก 2 กระป๋อง 15 ออนซ์, เนื้อและล้าง)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สีเหลือง)
- กานพลูกระเทียม 3 ขนาดกลาง (สับ)
- 1 serrano chile ขนาดเล็ก (เยื่อหุ้มเมล็ดและเมล็ดทิ้ง)
- ผงแกงกะหรี่ 3 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ทางเลือก: ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (Fenugreek)
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ (หรือของเหลวในการปรุงอาหารจากถั่วเขียวหรือน้ำซุปข้น)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
การจัดเตรียม
- ถ้าถั่วคั่วบดจากถั่วแห้งแช่ถั่วข้ามคืนระบายและวางในหม้อขนาดใหญ่และครอบคลุมกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง คัดลูกเจี๊ยบใส่น้ำมันหุงต้ม หากใช้ถั่วชิกเป้กระป๋องระบายน้ำและล้างถั่วแล้วพักไว้
- เช็ดหม้อขนาดใหญ่ที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร chickpeas ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มต้นหอมหั่นบาง ๆ และสะเด๊ะจนโปร่งแคลงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มกระเทียมและ serrano chile และปรุงอีก 2 ถึง 3 นาทีจนหอม
- เพิ่มแกงผงขมิ้นยี่หร่าและตัวเมตาตัวเสริมลงในหม้อและคนประมาณ 30 วินาที
- ใส่น้ำ 1/4 ถ้วยใส่น้ำจิ้มปรุงรสชาร์ปีหรือน้ำซุปลงในหม้อและคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วชิกพีที่ปรุงแล้วลงในหม้อปิดฝาให้ความร้อนลดลงและเคี่ยวนาน 5 นาที
- ค้นพบหม้อเติมน้ำที่เหลืออยู่ 1 ถ้วยและเกลือและเคี่ยวเปิดอีก 20 นาที
- ผัดผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน
ไม่ชอบอาหารเผ็ดหรือประสบปากแห้ง? ละเว้นร้อนชิลี
ถ้าคุณต้องการทดลองเครื่องเทศใหม่ให้ลองหา methi หรือที่เรียกว่า Fenugreek ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการช่วยย่อยอาหารเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของหัวใจ รสชาติไม่รุนแรง แต่เมธีเป็นส่วนประกอบหลักในแกงและขนมปังสไตล์อินเดียหลายแบบ
เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
การปรุงอาหารถั่วแห้งมีราคาถูกและง่ายเพียงแค่ใช้เวลา ถั่วที่ดีที่สุดเมื่อแช่ในชั่วข้ามคืนในน้ำระบายและจากนั้นเคี่ยวบนเตาด้วยน้ำจืดสำหรับสองสามชั่วโมง ทำแบทช์ของถั่วและเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดหรือผักในช่วงสัปดาห์
ถั่วสุกจากแห้งยังแช่แข็งได้ดีเพื่อเตรียมความพร้อมเป็นจำนวนมากและแช่แข็งที่เหลือสำหรับการใช้งานอื่น ถั่วแช่แข็งจะอุ่นอีกครั้งในเวลาเพียง 5 นาทีเมื่อทิ้งลงในของเหลวที่ต้มหรืออุ่นบนเตาตั้งพื้น