การเปลี่ยนฉลากอาหารทำให้คุณลืมตาว่าคุณใส่อะไรในปาก
20 พฤษภาคม 2016 เป็นวันที่คนส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารจะไม่ลืม เป็นวันที่องค์การอาหารและยาได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าเป็นเรื่องที่ บริษัท มอบหมายให้รวมถึงปริมาณ น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป ในผลิตภัณฑ์ในฉลากอาหารและเครื่องดื่ม
แต่ไม่ได้เป็นน้ำตาลอยู่แล้วในฉลากอาหารและเครื่องดื่ม?
ใช่. แต่การวิเคราะห์ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นนี้สามารถช่วยคุณในการตัดสินใจว่าสิ่งที่คุณเลือกมีสุขภาพดีหรือไม่เท่าที่คุณจะจินตนาการได้
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมน้ำตาลทุกชนิด ไม่ได้ สร้างขึ้นเท่ากันเมื่อเกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงนี้และความโปร่งใสในการติดฉลากอาหารหมายถึงคุณเราได้พูดคุยกับ Lindsay Moyer, MS, RDN นักโภชนาการระดับสูงของศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจสาธารณะในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.
: ขนมขบเคี้ยวหรือธัญพืชที่รู้จักกันในชื่อ "KIND" ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของความพยายามนี้ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2559 ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายแรกของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลที่เพิ่มข้อมูลน้ำตาลมากกว่า 60 ผลิตภัณฑ์ เหตุใดจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้บริโภค
Lindsay Moyer, MS, RDN: ในที่สุดทุก บริษัท จะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ แต่ก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็น KIND ทำให้มีการย้ายล่วงหน้าก่อนกำหนดเนื่องจากหมายความว่าผู้บริโภคจะมีข้อมูลมากขึ้นเพื่อเริ่มต้นเลือกที่ดีกว่า ตอนนี้ ใช่มีรายละเอียดที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับฉลากในวันนี้ แต่สิ่งที่ระบุไว้ก็ไม่ได้หมายถึงภาพที่เต็มรูปแบบว่าอาหารหรือเครื่องดื่มมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร
นอกจากนี้ก็อาจเป็นงานที่ยากที่จะทำให้ความรู้สึกของมันทั้งหมดเป็นเป็น ฉันมองไปที่ฉลากอาหารตลอดทั้งวันและแม้กระทั่งฉันก็พบว่ามันยากที่จะแยกแยะได้บางครั้ง
VW: ทำไมเราต้องใส่ใจกับน้ำตาลมาก ๆ ? น้ำตาลไม่เป็นน้ำตาล?
ปริมาณน้ำตาลมีอยู่ใน ฉลาก อาหารอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งหมด ในวันนี้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณมีส่วนช่วยอะไร
น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (เช่นนมและผลไม้) เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพและ ไม่ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานในลักษณะที่ เพิ่มน้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำตาลตาราง ฯลฯ ) ทำ , แต่ทั้งสองทำขึ้นกรัมผลิตภัณฑ์ของน้ำตาล การรู้ความล้มเหลวของข้อมูลเหล่านี้สามารถทำให้คุณเข้าใจได้ว่า "ดีสำหรับคุณ" เป็นอย่างไร
นอกจากนี้ในทางตรงกันข้ามกับ น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติน้ำตาล เพิ่มเป็น "แคลอรี่ว่างเปล่า" ในสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ให้ค่าเพิ่มเติมใด ๆ ในทางของวิตามินและสารอาหาร ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารหรือเครื่องดื่มไม่ได้ให้ประโยชน์แก่คุณเป็นอย่างมาก
VW: คุณคิดว่าหลายคนอาจจะแปลกใจกับสิ่งที่พวกเขาพบเมื่ออ้างอิงน้ำตาลเพิ่มบนฉลากหรือไม่?
LM: ใช่รวมถึงตัวฉันด้วย ตัวอย่างเช่นฉลากโยเกิร์ตอาจพูดได้ว่า "ตามธรรมชาติ" หรือ "เบา ๆ " มีรสหวาน คุณอาจคิดว่าความหวานนั้นมาจากสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่เมื่อส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป แม้แต่คนที่สแกนรายการส่วนผสมอาจตกใจ คุณอาจจะต้องมองหาน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง แต่คุณอาจไม่ทราบชื่ออื่น ๆ ที่เพิ่มน้ำตาลเข้าไปด้วยเช่นเดกซ์โทรส
ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนหรือเรียกเก็บเงินเป็นสินค้าที่มีสุขภาพดีอาจได้รับการดูแลเป็นอย่างที่สองหลังจากที่คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีประเภทของน้ำตาลเท่าไร คุณอาจคาดหวังว่าน้ำตาลส่วนใหญ่ในแถบลูกอมจะถูกเพิ่ม แต่อาจไม่ทราบเท่าใดในแถบ granola เป็นตัวอย่างเช่น
VW: สิ่งที่คนควรมองหาในแง่ของการเพิ่มน้ำตาล?
LM: องค์การอาหารและยาได้กำหนดค่าแนะนำรายวัน 50 กรัมหรือประมาณ 12 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านั่นคือสิ่งที่แนะนำไม่ใช่ไม่ใช่เป้าหมาย เมื่อใส่น้ำตาลลงในฉลากอาหารจะมีทั้งกรัมและเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน (% DV)
ดูว่าอาหารเหล่านี้มีมูลค่าเท่าใดและคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบริบทของอาหารที่สมบูรณ์ของคุณ อีกครั้งน้อยอยู่เสมอมากขึ้น เปรียบเทียบอาหารในหมวดเดียวกันและเลือกประเภทที่มีน้ำตาลอย่างน้อย อย่ามุ่งเป้าไปที่การตีน้ำตาลเพิ่ม 50 กรัม - เพียงแค่ยิงไม่เกิน
VW: คุณคิดว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของฉลากอาหารที่โปร่งใสมากขึ้นหรือไม่? อะไรที่คุณต้องการดูเพิ่มข้อเท็จจริงโภชนาการ?
LM: ฉันหวังอย่างนั้น การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นไม่ใช่แค่วิทยาศาสตร์และองค์กรที่มีชื่อเสียงที่สนับสนุนความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลเพิ่ม แต่ความต้องการของผู้บริโภค คนมากขึ้นต้องการที่จะรู้ว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารและปัจจัยที่มีต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไร โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการเห็นปริมาณคาเฟอีนและเปอร์เซ็นต์ของธัญพืชผลไม้และผักที่ระบุไว้ในฉลากตลอดจนสัญญลักษณ์ที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้มีสีสันหรือหวานหรือไม่ ผลิตภัณฑ์อาจกล่าวได้ว่า "มีผลไม้ที่แท้จริง" แต่เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่มีอยู่เพื่อสนับสนุนแอปเปิ้ลผง
VW: ผู้บริโภคสามารถทำอะไรเพื่อสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงนี้?
LM: ไม่ทำให้ บริษัท รู้ว่าคุณกำลังมองหาข้อมูลดังกล่าว แม้ว่าข้อมูลที่คุณต้องการไม่ได้อยู่บนฉลากคุณก็สามารถรักษาความปลอดภัยได้โดยการโทรหรือส่งอีเมล แต่ผมขอแนะนำให้คนจำไว้ว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพบางอย่างอาจไม่ (และอาจไม่ได้) มาในแพ็คเกจ
คำพูดจาก Dr. David L. Katz
ที่ปรึกษาด้านการแพทย์อาวุโสและผู้ก่อตั้งโครงการริเริ่มด้านสุขภาพที่แท้จริง
ผมขอยกย่ององค์การอาหารและยาในการแก้ไขปัญหาเรื่องน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและสิ่งที่ต้องทำ เพื่อออกไปข้างหน้า ในช่วงเวลาของหน่วยงาน มีประโยชน์หลายประการในการเรียกเพิ่มน้ำตาลในฉลากอาหาร
สำหรับสิ่งหนึ่งที่ให้ความสนใจกับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงส่วนเกินที่มีจำนวนมากดังนั้นเราหลายคนกำลังอยู่ในขณะที่ผู้ผลิตพยายามที่จะตัดกลับ ชนิดไม่ได้เป็นเพียงการเปิดเผยน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในแถบของพวกเขา แต่พวกเขากำลังพยายามที่จะลดระดับให้น้อยที่สุดเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ นี้จะกลายเป็นวงจรที่มีคุณธรรมมาก: การรับรู้มากขึ้นนำไปสู่น้ำตาลน้อย; น้ำตาลน้อยนำไปสู่เพดานที่สำคัญมากขึ้นซึ่งชอบน้ำตาลน้อยกว่า และความไวมากขึ้นช่วยให้ผู้ผลิตเพิ่มแม้แต่น้อยเมื่อพวกเขาทำซ้ำ
อีกทั้งในหลายประเภทอาหารมี ทั้งทางเลือกทั้งที่มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ทั้งซอสพาสต้าและน้ำสลัดเป็นตัวอย่างที่ดีเช่นเดียวกับแคร็กเกอร์ขนมปังและแม้แต่ชิป การเพิ่มน้ำตาลเพิ่มจะกระตุ้นให้ผู้บริโภคหันไปหาผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องซึ่งจะเป็นการกระตุ้นให้ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากขึ้น ท้ายที่สุดอุปทานอาหารควรปรับปรุงให้ดีขึ้น
สุดท้ายเพิ่มน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ระดับการแปรรูปอาหารโดยรวม น้ำตาลที่ใส่น้อยลงหรือไม่มีเลยมักหมายถึงคุณธรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง: รายการส่วนผสมที่สั้นลง, โซเดียมน้อยลง, ไม่มีสารเคมีในอาหารและอื่น ๆ การเลือกรายการที่ไม่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือไม่ควรช่วยนำเราไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยรวม
สำหรับตอนนี้ฉันต้องขอบคุณทั้ง FDA และ KIND สำหรับความเป็นผู้นำในด้านโภชนาการและสาธารณสุขที่สำคัญนี้
เปิดเผย: ดร. แคทซ์เป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการในอดีตสำหรับชนิด