น้ำตาลปราศจากกลูเตนหรือไม่?

น้ำตาลเป็นครั้งคราวอาจเป็นปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

น้ำตาลบริสุทธิ์ปราศจากกลูเตน น้ำตาลส่วนใหญ่มาทั้งจาก beets น้ำตาลหรือจากอ้อย แม้ว่าอ้อยเป็นพืชหญ้าและเป็นญาติห่าง ๆ กับข้าวสาลีธัญพืชข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ แต่ก็ไม่ได้มีโปรตีนตับอย่างเป็นอันตราย beets น้ำตาลไม่เกี่ยวข้องกับ gluten grains อย่างใกล้ชิด ดังนั้นน้ำตาลทรายดิบที่ทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีตจะไม่ทำให้คุณตอบสนองหากคุณกำลังติดตามอาหารที่ไม่มีกลูเตน

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถปล่อยให้ยามของคุณลดลงเมื่อมันมาถึงน้ำตาลถ้าคุณมีโรค celiac หรือความไวตังไม่ใช่ celiac มีกรณีเมื่อน้ำตาลมีปัญหาเนื่องจากมีการปนเปื้อน gluten cross อ่านเพื่อเรียนรู้เมื่อใดที่อาจเกิดขึ้น

ใครทำให้น้ำตาลของเราเป็นจริง?

คุณอาจจะเห็นแบรนด์น้ำตาลที่แตกต่างกันในทางเดินอบ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ของน้ำตาลที่ขายในสหรัฐมีการผลิตโดย บริษัท เพียงแห่งเดียวคือ United States Sugar Corp. และ ASR Group ซึ่งเดิมเป็น บริษัท American Sugar Refining Inc. ซึ่งเป็นผู้ผลิตน้ำตาล Domino's และ Crystal คริสตัลฟลอริด้า (Organic และ Natural) น้ำตาลแบรนด์) ในขณะที่น้ำตาลสหรัฐทำให้น้ำตาลสำหรับร้านค้าหลายสิบแบรนด์รวมถึง IGA และ Food Lion และจำหน่ายผลิตภัณฑ์น้ำตาลแก่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารรายใหญ่เช่น Kraft Foods and General Mills

ทั้ง ASR Group และ US Sugar Corp. ใช้โรงงานผลิตน้ำตาลและโรงกลั่นเพียงอย่างเดียวซึ่งช่วยลดโอกาสการเกิด การปนเปื้อน ของ กลูเตน ในระดับโรงงานได้อย่างมาก

นอกจากนี้โดมิโนและฟลอริด้าคริสตัลระบุว่าผลิตภัณฑ์บางประเภท (ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ชนิดพิเศษทั่วไป) ปราศจากกลูเตน

มี บริษัท คู่ค้าที่ขายน้ำตาลอินทรีย์และธรรมชาติหลายแห่งเช่นกัน:

• สารให้ความหวานที่เป็นประโยชน์ กล่าวว่าผลิตภัณฑ์น้ำตาลของ บริษัท มีการ "ประมวลผลและบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากกลูเตน" และฉันก็โชคดีกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท

• น้ำตาลใน รัฐ ดิบ ในหน้าคำถามที่พบบ่อยของมันว่าน้ำตาลของมันมีไม่มีตังและไม่ได้มาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ร่วนเช่นข้าวสาลีในระหว่างการผลิต.

ในขณะที่คัดท้ายชัดเจนของน้ำตาล Hain Pure Foods: ตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้าของ Hain กล่าวว่า บริษัท ไม่สามารถรับรองได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอด gluten เนื่องจาก gluten cross-contaminam

มีน้ำตาลในรูปแบบอื่น ๆ : สามารถหาน้ำตาลปาล์ม (ทำจากต้นปาล์ม) และน้ำตาลมะพร้าว (ทำจากต้นปาล์มมะพร้าว) โดยทั่วไปแม้ว่าจะเป็นของที่พบเห็นได้ทั่วไป ฉันเคยเห็นสูตร Paleo บางอย่างที่เรียกว่าน้ำตาลมะพร้าวโดยเฉพาะและฉันได้ลองน้ำตาลปาล์มด้วยเช่นกันมันค่อนข้างคล้ายกับน้ำตาลดิบหรือน้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์ชนิดพิเศษที่มีขนาดเล็กเหล่านี้คุณจะต้องติดต่อผู้ผลิตเพื่อตรวจสอบว่ามีความเสี่ยงที่จะมีการปนเปื้อนข้ามกับธัญพืชตังหรือไม่ บางคนมีข้อความ "ปราศจากกลูเตน" และควรปลอดภัย

คุณควรกังวลเกี่ยวกับน้ำตาลเมื่อไหร่?

ปัญหาส่วนใหญ่เกี่ยวกับน้ำตาลในอาหารปลอดกลูเตนเกิดจากการปนเปื้อนข้ามทั้งที่ร้านขายของชำหรือที่บ้านใน ห้องครัวส่วนกลาง

ร้านขายของชำขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เก็บน้ำตาลไว้ในส่วนอื่นของทางเดินอบมากกว่าแป้งซึ่งเหมาะสมเพราะมิฉะนั้นแพคเกจที่ดูคล้ายกันจะง่ายต่อการผสม

แต่บางร้านค้าขนาดเล็กเก็บน้ำตาลและแป้งข้างเคียง ... และแป้งที่ลอยอยู่ในอากาศจากการรั่วไหลของบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญหรือการรั่วไหลได้อย่างง่ายดายสามารถลงจอดในชุดน้ำตาลของคุณอาจทำให้คุณรู้สึกอึดอัดเมื่อคุณจัดการกับหีบห่อหรือเทน้ำตาล เรื่องนี้อาจดูเหมือนเป็นเรื่องหวาดระแวงเล็กน้อย แต่ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับความรู้สึกแบบนั้นด้วยเหตุนี้จึงได้รับคำเตือน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเพียงซื้อน้ำตาลในร้านขนาดใหญ่ที่เก็บไว้ห่างจากแป้งหรือให้แน่ใจว่าได้เช็ดถนอมหีบห่ออย่างรอบคอบก่อนที่จะจัดการหรือเปิด (ถุงพลาสติกที่ทำจากน้ำตาลจะดีกว่ากระดาษในเรื่องนี้)

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้มากที่จะได้รับ glutened จากน้ำตาลธรรมดาถ้ามันถูกนำมาใช้ก่อนหน้านี้สำหรับการอบรายการตังที่มีมันเกิดขึ้นหลังจากที่มีคนช้อนช้อนแป้งในถุงน้ำตาล

ไม่มีทางที่จะตรวจจับการปนเปื้อนข้ามชนิดนี้ได้ แต่สามารถทำให้คุณป่วยได้ เพื่อป้องกันโรค ในครัวที่ใช้ร่วมกัน รับถุงที่ไม่มีการเปิดถุงน้ำตาลที่ปลอดภัยและระบุว่า "ปราศจากกลูเตน"

คำจาก

บางคนที่เป็นโรค celiac หรือ gluten sensitivity รายงานปัญหาที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลแม้ว่าจะมีข้อควรระวังข้างต้น ในกรณีเหล่านี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าพวกเขากำลังทำปฏิกิริยากับ gluten cross-contaminated ในน้ำตาลหรือไม่ (ระดับ ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้าน gluten ที่ถือว่า "ปลอดภัย") หรือน้ำตาลตัวเอง

บางคนยังเชื่อว่าพวกเขามีความอึดอัดใจต่ออ้อยหรือหัวผักกาดที่ดัดแปลงพันธุกรรม (มากกว่า 90% ของ beets น้ำตาลที่ปลูกในตารางน้ำตาลคือ Monsanto GMO Roundup-Ready beets beets)

ยังคงไม่คำนึงถึงเหตุผลที่อาจเป็นไปได้หากคุณรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังทำปฏิกิริยากับน้ำตาลธรรมดาคุณอาจลองสลับไปใช้แบรนด์อินทรีย์ที่ปราศจากกลูเตนที่ระบุไว้ด้านบนคุณอาจพบว่าคุณยอมรับได้ดียิ่งขึ้น เสมอให้แน่ใจว่าจะเก็บแพคเกจน้ำตาลที่ทุ่มเท "ตังฟรี" แยกจากส่วนผสมอื่น ๆ ในครัวที่ใช้ร่วมกันกับผู้ที่กินตัง

> ที่มา:

มูลนิธิโรค Celiac ฉันควรกินอะไร ข้อเท็จจริง.