ด้วงเป็นแมลงที่พบมากที่สุดในโลก
สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมากโอกาสที่จะหวดแมลงอาจดูเหมือนแย่มาก อย่างไรก็ตามการปฏิบัติเช่นนี้เรียกว่า entomophagy หรือ insectivory เป็นเรื่องธรรมดาในหลายประเทศในเขตร้อนและประเทศกำลังพัฒนา ในความเป็นจริงแมลงบางชนิดเช่นด้วงปาล์มชนิดหนึ่งของด้วงถูกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นเอเชียแอฟริกาและอเมริกาใต้
ไม่มีเหตุผลที่ชาวอเมริกันควรหลีกเลี่ยงแมลง ในความเป็นจริงแมลงไม่แตกต่างจากกุ้งหรือหอยที่คนกินทุกวัน แมลงและหอยมีทั้ง ขาเทียม นอกจากนี้คนที่แพ้กุ้ง กุ้งก้ามกราม และหอยอื่น ๆ อาจแพ้แมลงจุดที่ไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นถึงองค์ประกอบของแมลงและกุ้งที่คล้ายกันจริงๆเท่านั้น แต่ยังเป็นคำเตือนที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็น แพ้หอยเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงกินเช่นกัน
โดยรวมแล้วมี เหตุผลมากมายที่ จะมีส่วนร่วมในการเกิดโรคจิต
ข้อแรกข้อบกพร่องคือโปรตีนที่เต็มไปด้วย ไขมันไม่อิ่มตัว ทำให้เป็นอาหารทดแทนที่พร้อมสำหรับสัตว์ปีกและปลา
ประการที่สองการเก็บเกี่ยวแมลงเป็นเรื่องที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปศุสัตว์มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณร้อยละ 14 ซึ่งส่งผลต่อภาวะโลกร้อนซึ่งอาจจะลดลงหากมีผู้คนกินแมลงมากกว่าเนื้อสัตว์
ประการที่สามความต้องการโปรตีนทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มสูงขึ้นกว่าเท่าตัวในประเทศกำลังพัฒนาภายในปีพ. ศ. 2593 พลเมืองจำนวนมากของประเทศกำลังพัฒนาไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ แต่สามารถซื้อแมลงได้
ประการที่สี่การเก็บเกี่ยวแมลงจะสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ประชาชนที่ทำในประเทศกำลังพัฒนา คนส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในชุมชนชนบท
ทั่วโลกด้วงเป็นแมลงที่กินมากที่สุดในบรรดาแมลงทุกชนิดซึ่งเหมาะสมเพราะแมลงทุกตัวมี เปอร์เซ็นต์ แมลงทั้งหมด 40 เปอร์เซ็นต์ ลองดูที่กลุ่มแมลงหกกลุ่มที่มักถูกบริโภคตามลำดับความถี่ที่ลดลง (โปรดทราบว่าชื่อของคำสั่งแมลงหรือหน่วยย่อยอยู่ในวงเล็บ)
1 - ด้วง (Coleoptera)
โดยปกติแล้วตัวอ่อนด้วงและแมลงปีกแข็งเท่านั้นที่มนุษย์กิน ในแคเมอรูนผู้หญิงที่เก็บเกี่ยวหนอนใยปาล์มใส่หูของพวกเขาลงในลำต้นของต้นปาล์มเพื่อพยายามฟังลูกน้ำ ผู้หญิงกำลังฟังเพลงด้วงในช่วงระยะการพัฒนาที่อร่อยที่สุดสำหรับการรับประทานอาหาร
นอกจากด้วงปาล์มแมลงอื่น ๆ อีกหลายชนิดถูกกินทั่วโลกรวมทั้งด้วงน้ำด้วงไม้และด้วงมูลสัตว์
ในประเทศเนเธอร์แลนด์ชนิดของหนอนเจาะอุ้งท้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนอนอาหารที่กินได้น้อยหนอนพยาธิเม็ดสีเหลืองและหนอนซุปเปอร์เวิร์มใช้เป็นอาหารสัตว์เลื้อยคลานและปลา คนในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้รับการส่งเสริมให้กินแมลงดังกล่าวเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาและในร้านค้าเฉพาะ mealworm นอกจากนี้ยังมีเป็นอาหารสำหรับมนุษย์
2 - หนอนผีเสื้อ (Lepidoptera)
แม้ว่าคนจากวัฒนธรรมบางกลุ่มจะกินผีเสื้อและแมลงที่เต็มไปด้วยผู้คนส่วนใหญ่ทั่วโลกที่กินสัตว์เหล่านี้กินเป็นตัวอ่อนหรือตัวหนอน ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกหนอนแมลงมีคุณค่ากับเกษตรกรและเลือกใช้หนอนผีเสื้อ เหล่านี้ข้อบกพร่องทางโภชนาการมีทั้งเดือดหรือทอด พวกเขายังสามารถปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและเสิร์ฟใน tortilla ตัวหนอนเหล่านี้เป็น "หนอน" ที่พบได้ในขวดที่มีแอลกอฮอล์ mezcal วิญญาณ
หนอนผีเสื้อที่นิยมบริโภคทั่วโลกคือ Caterpillar หนอนผีเสื้อซึ่งพบในป่า Mopane ป่าไม้ชนิดหนึ่งเป็นแนวปะการังขนาดใหญ่ที่ทอดตัวไปทั่วแอฟริกาใต้โมซัมบิกนามิเบียบอตสวานาแองโกลาและอื่น ๆ คาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยว 9.5 พันล้านตัวหนอนในแต่ละปีในแอฟริกาตอนใต้โดยจะเก็บเกี่ยวยอดขาย 85 ล้านเหรียญต่อปี
3 - Wasps, ผึ้งและมด (Hymenoptera)
มดเป็นสัตว์ที่ไม่น่าเชื่อเลยทีเดียวและมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ นอกเหนือจากการได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายส่วนของโลกมดยังมีส่วนร่วมในการขี่จักรยานสารอาหารและเป็นรูปแบบของการควบคุมศัตรูพืชสำหรับพืช
ตัวอ่อนและดักแด้ของมังกรเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียที่เรียกว่า "ไข่มด" ในประเทศไทยไข่มดเหล่านี้มีขายในกระป๋อง นอกจากนี้มดสีดำซึ่งพบในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของจีนมาเลเซียบังคลาเทศอินเดียและศรีลังกาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสุขภาพและยาชูกำลังซึ่งมีอยู่ในตลาดจีน
ในประเทศญี่ปุ่นตัวอ่อนของเสื้อเหลืองชนิดหนึ่งเป็นตัวอ่อนชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะและสินค้าโภคภัณฑ์ซึ่งนอกเหนือจากการเก็บเกี่ยวในประเทศต้องนำเข้าจากเวียดนามและออสเตรเลียเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการ
น่าสนใจแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนพลังงานแร่ธาตุที่จำเป็นและ วิตามินบี แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับศักยภาพของผึ้งที่คุณไม่ใช่น้ำผึ้งที่เป็นแหล่งอาหาร ในฐานะที่เป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำรังผึ้งสามารถปลูกได้ง่าย
พร้อมกับตัวต่อ, ไข่ผึ้ง, ตัวอ่อนและ pupae (รวมเรียกว่า bee brood) เป็นแหล่งอาหารแมลงที่สำคัญที่สุดในภาคเหนือของประเทศไทย ในความเป็นจริงทางตอนเหนือของประเทศไทยผึ้งมีราคาสูงและมีราคาแพงมากในตลาด
4 - ตั๊กแตนตั๊กแตนและจิ้งหรีด (Orthoptera)
โอกาสที่คุณเห็นตั๊กแตนก็กินได้ ส่วนใหญ่ของ 80 ชนิดตั๊กแตนที่พบทั่วโลกสามารถรับประทานได้ ในประเทศแอฟริกาตะวันตกของประเทศไนเจอร์จิ้งหรีดจะขายเป็นของว่างริมถนน นอกจากนี้ในเม็กซิโก chapuline ซึ่งเป็นคริกเก็ตกินที่นิยมมากที่สุดในละตินอเมริกามีการทำความสะอาดแล้วคั่วในมะนาวกระเทียมและเกลือสำหรับรสชาติ
ตั๊กแตนที่เกิดขึ้นในฝูงและจึงง่ายต่อการจับ เนื่องจากตั๊กแตนเป็นถิ่นพวกเขาเป็นเพียงความสุขตามฤดูกาลในแอฟริกาและตะวันออกกลาง ชนิดที่เป็นที่นิยมของตั๊กแตนกิน ได้แก่ ตั๊กแตนสีน้ำตาลตั๊กแตนแดงและตั๊กแตนทะเลทราย เนื่องจากตั๊กแตนถือว่าเป็นศัตรูพืชพวกเขามักถูกพ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชที่ปราศจากออร์แกนฟอสเฟต ตั๊กแตนปนเปื้อนด้วยสารกำจัดศัตรูพืชได้รับการติดในคูเวตในระหว่างการเก็บเกี่ยว
ตั๊กแตนและตั๊กแตนถูกเก็บรวบรวมในตอนเช้าเพราะเป็นเลือดเย็นและเคลื่อนที่ในช่วงเช้าตรู่เย็น
จิ้งหรีดยากที่จะเลี้ยงเพราะมีวัฏจักรชีวิตที่ยาวนาน ดังนั้นจึงมีเพียงสองชนิดของจิ้งหรีดที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์: Gryllus bimaculatus และ Acheta domesticus ชาวกัมพูชาได้พัฒนารสชาติให้กับจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์เหล่านี้และต้องการให้จิ้งหรีดติดอยู่ในป่าเพราะพวกเขาอ้างว่ามีจิ้งหรีดที่เลี้ยงได้ดีกว่า ความจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: นอกจากการกินจิ้งหรีดแล้วจิ้งหรีดในประเทศจีนยังถูกเก็บไว้เป็นสัตว์เลี้ยงและเดิมพันในการต่อสู้คริกเกต
5 - Cicadas (Hemoptera)
หากคุณอาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาคุณอาจทราบเกี่ยวกับจักจั่นเป็นระยะ ๆ ในฤดูใบไม้ผลิพ่อแม่พันธุ์ปีกเหล่านี้คลานออกจากพื้นดินหลังจากใช้เวลาประมาณ 17 ปีในพื้นดินดูดน้ำต้นไม้ อาหารของพวกเขาซึ่งอุดมไปด้วยพืชให้ cicadas รสเหมือนหน่อไม้ฝรั่งเมื่อกินดิบ Cicadas สามารถต้มและทอดได้เช่นเดียวกับอบใน quiche พายและคุกกี้
6 - ข้อบกพร่อง Pentatomid (Heteroptera)
ข้อบกพร่องของ Pentatomid มักเรียกกันว่าเป็นบั๊กหรือโลดโผน ในทะเลทรายซาฮาราแอฟริกามีแมลงที่เพดานปากถูกคั่วและมีการเก็บน้ำมันจากบ่อเพื่อเตรียมอาหาร
ส่วนใหญ่ของแมลง pentatomid ที่ใช้เป็นอาหารเป็นน้ำ ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกมีหลายชนิดของแมลงที่ใช้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ใช้ในการทำ อะวุยเต็ ทหรือคาเวียร์เม็กซิกัน ข้อบกพร่องทางนรีเวชของสัตว์น้ำเหล่านี้ถูกเพาะปลูกโดยเกษตรกร
> แหล่งที่มา:
> McGrew WC 'Faunivory อื่น ๆ ' Revisited: Insectivory ในมนุษย์และมนุษย์ที่ไม่ใช่มนุษย์และการวิวัฒนาการของอาหารของมนุษย์ วารสารวิวัฒนาการของมนุษย์ 71: 4-11
> Van Huis A. แมลงกินได้คืออนาคต การดำเนินการของสมาคมโภชนาการ 2016; 75: 294-305
> Van Huis A et al. แมลงกินได้: อนาคตสำหรับความมั่นคงด้านอาหารและอาหารสัตว์ กรุงโรม: FAO; 2013
> Yen AL Entomophagy และการอนุรักษ์แมลง: ความคิดบางอย่างสำหรับการย่อยอาหาร วารสารการอนุรักษ์แมลง 2009; 13: 667-670