วิธีเลือกอาหารทะเลปลอดภัย
ปลาอาจเป็นอาหารเสริมที่ ต่อต้านริ้วรอย แต่การทานปลาผิดประเภทมักทำให้ระดับปรอทในร่างกายลดลง นี้เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพราะทารกในครรภ์และทารกแรกเกิดมีความไวต่อปรอท ค้นหา ปลาที่ ดีที่สุดที่จะกินและในปริมาณเท่าไร
ความกังวลเกี่ยวกับปรอทกับปลา
ปลาทั้งหมดมีร่องรอยของปรอท สำหรับคนส่วนใหญ่ปริมาณปลาน้อยในปลาไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ปลาบางชนิดมีปริมาณปรอทมากพอที่จะทำให้ทารกในครรภ์หรือทารกแรกเกิดเกิดความเสียหายได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่ตั้งครรภ์และคุณแม่ให้นมบุตรต้องระมัดระวังเรื่องปริมาณและชนิดของปลาที่กิน เด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงการกินปลาที่มีสารปรอทสูง ตามที่องค์การอาหารและยาหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก (อายุ 6) ไม่ควรกินปลามากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์และควรกินปลาที่มีปริมาณปรอทต่ำ (ดูด้านล่าง)
ระดับของปรอทสามารถสร้างในผู้ใหญ่ได้มากเกินไปในที่สุดกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ระดับปรอทสูงอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อไตและสมองอย่างถาวร ปรอทถูกกำจัดออกจากร่างกายของคุณโดยธรรมชาติ แต่อาจใช้เวลาหลายเดือนในการผ่านพ้นไปได้ ด้วยเหตุนี้ผู้หญิงที่วางแผนจะตั้งครรภ์อาจต้องการหลีกเลี่ยงปลาที่มีสารปรอทสูงกว่าก่อนตั้งครรภ์
เมอร์คิวรี่กลายเป็นปลาได้อย่างไร?
ปรอทที่พบในปลาคือ methylmercury ก่อนอื่นปรอทจะถูกปล่อยออกสู่อากาศและตกลงไปบนพื้นดินและลงไปในน้ำ แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ แปลงปรอทเป็น methylmercury จากนั้นปลาและหอยในน้ำเริ่มดูดซึม ปลาที่กินปลาชนิดอื่นและผู้ที่อาศัยอยู่อีกต่อไปจะมีระดับ methylmercury สูงขึ้น
ผลของ Methylmercury ต่อมนุษย์
Methylmercury เป็นพิษต่อระบบประสาทส่วนกลาง - สมองและเส้นประสาทไขสันหลังอักเสบ ทำให้เกิดความเสียหายกลับไม่ได้ สมองของทารกในครรภ์และทารกแรกเกิดมีความอ่อนแอโดยเฉพาะ เท่าใดความเสียหายจะทำขึ้นอยู่กับเท่าใดคุณสัมผัสกับสารเคมี ผลกระทบจากการเป็นพิษของ methylmercury ได้แก่ โรคอัมพาตสมองตาบอดหูหนวกการทำงานผิดปกติทางจิตการทำงานของปอดบกพร่องปัญหาการเจริญเติบโตและการมีหัวเล็ก ๆ
ปลาใดมี Mercury มากที่สุด?
ปลาขนาดใหญ่มีปรอทมากขึ้นด้วยเหตุผลง่ายๆว่าปลาตัวใหญ่มักมีชีวิตอยู่นาน พวกเขามีเวลามากขึ้นในการสร้างระดับปรอทที่สูงขึ้นในร่างกายของพวกเขา Environmental Protection Agency (EPA) แนะนำให้ตรวจสอบคำแนะนำในท้องถิ่นเกี่ยวกับปริมาณปรอทของปลาที่จับได้ในพื้นที่ของคุณโดยใช้เว็บไซต์นี้ ดูรายชื่อด้านล่างสำหรับระดับปรอททั่วไปของปลาหลายชนิดและชนิดของอาหารแต่ละชนิดที่กิน (ตามสภาการป้องกันทรัพยากรแห่งชาติ)
ปลาและหอยที่ต่ำที่สุดในปรอท
รับประทานปลา 2-3 ตัวต่อสัปดาห์ต่อครั้ง (หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กไม่ควรรับประทานมากกว่า 12 ออนซ์หรือสองครั้ง):
- ปลาแองโชวี่
- ปลาดุก
- หอย
- ปู
- กุ้งน้ำจืด
- Croaker (แอตแลนติก)
- ดิ้นรน
- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
- ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก
- ปลาชนิดหนึ่ง
- ปลาทู (North Atlantic, Chub)
- ปลามิวล์เล็ต
- หอยนางรม
- Perch (FDA แสดงรายการนี้อยู่ในรายการที่ต่ำ แต่ NDRC แสดงรายการว่าอยู่ในระดับปานกลางหรือสูง)
- Pollock
- แซลมอน
- ปลาซาร์ดีน
- หอยแครง
- กุ้ง
- เพียงผู้เดียว
- ปลาหมึก
- ปลานิล
- ปลาเทราท์
- ปลาไวท์ฟิช
ปลาที่มีปริมาณของดาวพุธ
รับประทานอาหารไม่เกินหกครั้งต่อเดือน (หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้):
- เบส (น้ำเค็ม, ลาย, ดำ)
- Buffalofish
- ปลาคาร์พ
- Cod (อะแลสกา)
- ปลาชนิดหนึ่ง
- ลอบสเตอร์
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Perch (น้ำจืด)
- ปลากะพง
- เล่นสเก็ต
- Tilefish (แอตแลนติก)
- ปลาทูน่า (ไฟกระป๋อง)
ปลาสูงในดาวพุธ
รับประทานอาหารได้ไม่เกินสามครั้งต่อเดือน (หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้):
- Bluefish
- ปลาเก๋า
- ปลากะพงขาว (ชิลี)
- ปลาทู (สเปน, อ่าว)
- Croaker (ขาว, แปซิฟิก)
- sablefish
- Perch (มหาสมุทร)
- ปลาทูน่า (กระป๋อง albacore, yellowfin)
ปลาที่มีค่าสูงสุดในปรอท
FDA ระบุทางเลือกเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร:
- ปลาทูกษัตริย์
- ปลามาร์ลิน
- Orange Roughy
- ปลาฉลาม
- นาก
- Tilefish (จากอ่าวเม็กซิโก)
- ปลาทูน่า (Bigeye, Ahi)
- Bluefish and grouper: สภาป้องกันทรัพยากรแห่งชาติเพิ่มรายชื่อเหล่านี้ลงในรายการที่จะหลีกเลี่ยง
คำจาก
ปลาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพได้ แต่ควรเลือกปลาที่จะลดลงในปรอท สำรวจสูตรอาหารสำหรับปลารวมทั้งอาหารทะเลเหล่านี้จากรายการปรอทต่ำ:
เพลิดเพลินไปกับ แหล่งโปรตีน และ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ ดีเยี่ยม ในความเป็นจริงคนที่อาศัยอยู่มานานหลายคนทั่วโลกมีอาหารที่เต็มไปด้วยปลาและอาหารทะเล
> แหล่งที่มา:
ศูนย์ความปลอดภัยอาหารและโภชนาการประยุกต์ โลหะ - การรับประทานปลา: อะไรที่หญิงตั้งครรภ์และผู้ปกครองควรรู้ หน้าแรกของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา
Greenfield, N. คู่มือการซื้ออาหารทะเลแบบสมาร์ท สภาความมั่นคงแห่งชาติ
ระดับปรอทในปลาพาณิชย์และหอย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
> พิษเมธิลเมอร์คิวรี่ MedlinePlus Medical Encyclopedia
> แถลงการณ์ด้านสาธารณสุขสำหรับดาวพุธ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค.