แบรนด์ใดของแฮมมีความปลอดภัยเมื่อคุณปราศจากกลูเตน?
ผู้ผลิตแฮมส่วนใหญ่ยินดีที่จะรายงานว่าแฮมของพวกเขา ไม่มีส่วนผสมของตัง แต่พวกเขาไม่เต็มใจที่จะระบุว่าจำเป็นต้องเป็นไปตามคำจำกัดความที่ยอมรับกันว่า "ตังฟรี" (มีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน ) นั่นเป็นเพราะแฮมไม่ปลอดภัยต่ออาหารที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างรวดเร็ว (และมักทำ) ประกอบด้วยส่วนผสมของกลูเตนและเนื้อสัตว์อาจมีภาวะ ปนเปื้อน ในการประมวลผล
อย่างไรก็ตามมีผู้ผลิตแฮมหลายรายที่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของตนจะปราศจากกลูเตนรวมทั้งสองผลิตภัณฑ์ที่ ได้รับการรับรองโดยปราศจากกลูเตน ได้แก่ Dietz & Watson และฟาร์มโคนม Jones Dairy Farm หากคุณรู้สึกไวต่อการติดตามตังคุณอาจต้องการติดขัดกับสิ่งเหล่านี้
คำนึงถึงระดับความไวของคุณเสมออ่านส่วนผสมในแฮมใดที่คุณซื้อเนื่องจากแพ็คเก็ตเคลือบมักจะมีตัง (ถ้ามีข้อสงสัยโยนออกและทำด้วยตัวคุณเองกับสูตรที่ใช้รายการรวมด้านล่าง) นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่แฮมตัวเองจะมีส่วนผสมที่เป็นปัญหา
โปรดจำไว้ว่ารายการนี้ใช้กับสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แฮมที่จำหน่ายในประเทศอื่น ๆ (แม้แต่ บริษัท หรือชื่อเดียวกัน) สามารถมีส่วนผสมและขั้นตอนการผลิตต่างกันได้
รายชื่อตังฟรีแฮม (บวกบางอย่างที่ไม่ตังฟรี)
ต่อไปนี้เป็นรายการที่ครอบคลุมของผู้ผลิตแฮมในสหรัฐอเมริกาและสถานะตังฟรีของเรา:
1) เกราะ
แผนกอาหารของ John Morrell Food Armor ขายเกี๊ยวมากกว่าหนึ่งโหลให้เลือกตั้งแต่แฮมเดลี่ไปจนถึงแฮมทั้งตัว โฆษกจอห์นมอร์เรลล์บอกผมว่า บริษัท ไม่ได้ใช้ส่วนผสมกับข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต แต่ใช้ข้าวสาลีในผลิตภัณฑ์บางอย่าง ฉลากจะเปิดเผยถ้ามีส่วนผสมจากข้าวสาลีใด ๆ เธอกล่าว
สายที่ใช้ร่วมกันอาจเป็นปัญหาแม้ว่าผลิตภัณฑ์จากแฮมจะไม่มีส่วนผสมของตัง แต่ก็ยังคงทำเป็นเส้นที่ใช้ร่วมกันแม้ว่า บริษัท จะทำตามแนวทางการทำความสะอาดเพื่อลดการปนเปื้อนข้าม ดังนั้นคุณควรใช้เกราะแฮมที่ไม่รวมถึงส่วนผสมของข้าวสาลีบนฉลาก
2) Beeler's
Beeler จากไอโอวาขายหลายประเภทของแฮมรวมทั้งกระดูกและไม่มีกระดูกสันหลังพันธุ์ โฆษกของ บริษัท Julie Beeler กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ Beeler ทั้งหมดผลิตในสถานที่ปราศจากกลูเตนโดยไม่มีส่วนผสมของตัง บริษัท ภูมิใจในการเลี้ยงสุกรตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาสามารถเข้าสังคมและเข้าถึงกลางแจ้งได้โดยปราศจากยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต
3) หัวหมูป่า
เนื้อหมูทั้งหมดของ Boar's Head รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากแฮมที่หลากหลายมีกลูเตนตามข้อมูลของ บริษัท หากคุณกำลังมองหารายการตังฟรีของ Boar Head คุณสามารถหาได้ที่นี่ เป็นการดีที่สุดในการซื้อหัวหมูในบรรจุภัณฑ์เดิมเพราะความเสี่ยงของการปนเป cross cross อนข้ามตังสูงถ้าคุณมีมันหั่นบาง ๆ ที่เคาน์เตอร์เก็บกวาดล้าง
4) Hams ของ Broadbent
Broadbent's ซึ่งตั้งอยู่ที่เคนตั๊กกี้ (บ้านของแฮมที่ยอดเยี่ยมบางแห่งอาจกล่าวได้) ทำให้ทั้ง "ประเทศ" และ "เมือง" แฮม
อย่างไรก็ตามตัวแทนของ บริษัท บอกฉันว่าบรอดเบนท์ไม่ได้ทดสอบว่ามีกลูเตนหรือทำคำเรียกร้องใด ๆ ที่ปราศจากกลูเตน จะทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีกลูเตน
5) บัตเตอร์บอล
Butterball ทำให้แฮมเต้าหู้ไขมันต่ำที่มักขายในส่วนอาหารสำเร็จรูป หน้าคำถามที่พบบ่อยของ บริษัท ระบุว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ Butterball สองชิ้น (ลูกชิ้นและลูกชิ้นยัดไส้) ดังนั้นคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าแฮมไก่งวงของ Butterball มีส่วนผสมของตัง อย่างไรก็ตาม บริษัท ไม่ได้ทดสอบร่องรอยตัง
6) แฮมของพ่อครัว
คุกไม่ค่อยทำอะไรนอกจากเนื้อหมูและเนื้อวัว
ตามที่หน้าคำถามที่พบบ่อยของ บริษัท "วัตถุประสงค์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดของ Cook คือว่าพวกเขาเป็น gluten-free" Cooks ระบุว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตแฮมจะปราศจากกลูเตน แต่ บริษัท ยังคงเตือนว่าซัพพลายเออร์อาจเปลี่ยนสูตรของพวกเขาโดยไม่ต้องบอกคุกก่อนเวลา อย่างไรก็ตาม บริษัท นี้ดูเหมือนว่าจะขยันขันแข็งเมื่อพูดถึงงานหัตถกรรมแฮมที่ปราศจากกลูเตน
7) ฟาร์ม Dakin
ฟาร์ม Dakin Farm ของรัฐเวอร์มอนต์มีแฮมกระดูกและเนื้อไม่มีกระดูกซึ่งบางส่วนเป็นเกลียวหั่นบาง ๆ นอกจากนี้ยังมีการขายสเต็กแฮมและสับ ตามที่ บริษัท พันธุ์ที่ไม่ใช่เกลียว - หั่นจะถือว่าเป็นตังฟรี เหล่านี้ประกอบด้วย: แครอทแฮมไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกครึ่งกระดูกแฮม - แฮมและกระดูก - แฮม พันธุ์ที่หั่นบางเกลียวไม่ถือว่าเป็น gluten เพราะเป็น glazes
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดย Celiac Sprue Association (CSA) ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อทดสอบด้านล่าง 5 ส่วนต่อล้าน gluten (ขณะนี้มีระดับการทดสอบเชิงพาณิชย์ต่ำสุด) บริษัท มีตัวเลือกแฮมปราศจากกลูเตตมากมายทั้งที่เคาน์เตอร์เดลิดิ้งและแผนกเนื้อสัตว์รวมทั้งฮันนี่คาร์ดแฮมหมูดำป่าแฮมเค้กแฮมพริกไทยแฮมและมะเขือเทศและโหระพาแฮม
9) Eckrich
นี่คืออีกส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหาร John Morrell เช่นเดียวกับเกราะฮาร์ส Eckrich hams จะเปิดเผยข้าวสาลีชนิดใดก็ได้ที่ติดฉลากแม้ว่าอาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม บริษัท ไม่ใช้ข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ตในผลิตภัณฑ์ของ บริษัท
10) ชาวนาจอห์น
แบรนด์นี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Hormel ทำให้แฮมที่แตกต่างกันทั้งครึ่งและครึ่งที่ไม่มีกระดูก ตาม Hormel, แฮมไม่ตังฟรี
11) ฟาร์แลนด์ฟู้ดส์
พื้นที่เพาะปลูกทำให้มีผลิตภัณฑ์แฮมและแฮมที่หลากหลายและส่วนใหญ่จะปรากฏในรายการตังฟรีของ บริษัท คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณสนใจเพื่อตรวจสอบอีกครั้งว่าถูกหรือไม่โดยใช้ dextrose ที่ใช้ในแฮมของ Farmland มาจากข้าวโพดตามโฆษก
12) Gwaltney
Gwaltney ทำเกล็ดหีบหั่นหลาย ๆ ชิ้นรวมทั้งน้ำผึ้งและสีน้ำตาลน้ำตาล ตามที่ บริษัท ส่วนผสมตังที่ใช้ในการผลิตแฮมจะถูกเรียกชื่อตามชื่อ (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต) บนฉลากของผลิตภัณฑ์ Gwaltney ไม่ได้ทดสอบแฮมสำหรับตัง
13) Hatfield
รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตังฟรีของ Hatfield มีเพียงแฮมเดียวเท่านั้น ได้แก่ Bourbon BBQ Ham Steak นี้อาจจะผลิตในบรรทัดเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีตัง (แม้ว่าสายจะทำความสะอาดอย่างละเอียดในระหว่างการทำงานของผลิตภัณฑ์) ตามที่ตัวแทนของ บริษัท เนื่องจากฮัทยังทำผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีกลูเตนผมจึงแนะนำให้ระมัดระวังด้วยแฮมนี้
14) ฟาร์ม Hillshire
Hillshire Farm ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Hillshire Brands (ซึ่งเป็นเจ้าของ Ball Park Franks, Sara Lee Cakes และ Jimmy Dean sausages) ขายแฮมรมควันหลายแบบ ตอนนี้แบรนด์ฮิลล์ไชร์มีเพียงแบรนด์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน (ไม่มีจาก Hillshire Farm) "เราไม่ได้ส่งเสริมหรือรับรองว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของเรามีกลูเตนในปัจจุบันเนื่องจากเราไม่ได้ทดสอบกลูเตน" ตัวแทนของ บริษัท กล่าว อย่างไรก็ตามแบรนด์ Hillshire กำลังอยู่ในระหว่างการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดมีคุณสมบัติเป็นกลูเตนและควรออกมาพร้อมกับการติดฉลากเพิ่มเติมในอนาคต
15) Holiday Ham
บริษัท นี้ผลิตแฮมเมดและอกไก่งวงที่จัดส่งทั่วสหรัฐอเมริกาตามที่โฆษกของ บริษัท กล่าวว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของ Holiday Hams มีส่วนผสมของตัง แฮมไม่ได้ทดสอบโปรตีน
16) HoneyBaked Ham
ห่วงโซ่ของร้านค้าแฮมแฟรนไชส์นี้มีการกำหนดรูปแบบการเคลือบหลายปีที่ผ่านมาเพื่อให้เป็น gluten-free HoneyBaked Ham ได้กล่าวไว้ในหน้าคำถามที่พบบ่อยว่าเนื้อไก่ลายเซ็นของ HoneyBaked Ham ไก่งวงหั่นเป็นชิ้นและไก่งวงชนิดไม่มีกระดูกไก่เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามได้รับการเตือนว่า หลาย คนได้รายงานถึงปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอดีต ไม่ว่าผู้กระทำความผิดจะเป็นผู้เคลือบ (ตรวจสอบส่วนผสมของเครื่องเคลือบผิวอีกครั้ง) ผู้คนรายงานว่า "ข้าวสาลี" ระบุไว้แม้ว่าจะเป็นแฮมที่ปราศจากกลูเตน) การปนเปื้อนข้ามส่วนผสมหรือปัญหาที่แฟรนไชส์รายบุคคล , เดินอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ HoneyBaked Ham
17) Hormel
"สูตรที่ไม่ประกอบด้วยตังในรูปแบบของข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์" (โปรดทราบว่าแม้จะมีข้อความว่าเป็นรายการตังฟรี แต่ไม่ได้ระบุถึงการปนเปื้อนข้าม) รายการดังกล่าวประกอบด้วย: เนื้อแฮมฮอลล์แฮมแฮมแฮมกระป๋องแฮมฮอร์เมลเคียว 81 แฮมและสเต็กแฮมแฮมฮอสฟลีแฮมหลายชนิดที่ขายเป็นอาหารกลางวัน (Hormel Black Label สับแฮมแฮมออริเดอร์แฮมแฮมก้อน สเต็กแฮมสเต็ก Hormel Natural Choice ปรุงสุกด้วยเดลี่แฮมแฮมน้ำผึ้งและหมูทอด) และ Jennie-O Turkey เก็บไก่งวงแช่เย็น โปรดตรวจสอบฉลากเนื่องจากส่วนผสมสามารถเปลี่ยนได้
18) ฟาร์มโคนมโจนส์
ฟาร์มโคนมโจนส์ทำแฮมทั้งหีบห่อแฮมและสเต็ก บริษัท ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยองค์กรรับรองมาตรฐานตังฟรี (GFCO) ซึ่งกำหนดให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 10 ส่วนต่อล้าน ฟาร์มโคนมโจนส์ยังเป็นผู้สนับสนุนองค์กรอื่น ๆ ได้แก่ Celiac Sprue Association และ Celiac Disease Association ตรวจสอบ Jones 'gluten-free list สำหรับตัวเลือกแฮมปัจจุบัน
19) Kentucky Legend
บริษัท นี้เป็น บริษัท ในเครือของ Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend จะติดฉลากอาหารที่คิดว่าเป็นกลูเตน ขณะนี้ตัวเลือกแฮมเท่านั้นที่มีข้อความว่าปราศจากกลูเตนคือสเต็กแฮมและแฮมเดดิสที่ทำจากพื้น สารอื่น ๆ (ที่มีส่วนผสมคล้ายกัน) อาจมีความเสี่ยงจากการปนเปื้อนในการแปรรูป
20) Smokehouse ของ Nodine
Nodine's ทำให้ "artisanal hams" ด้วยตัวเลือกของกระดูกในกระดูก, แอ็ปเปิ้ลรมควัน, ตัดเกลียวและสเต็กแฮม แฮมเหล่านี้ถือว่าปลอดจากส่วนผสมของตังและมีการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สองชนิดของ Nodine (เค้กไอริชและอังกฤษ) ประกอบด้วยกลูเตน
21) เนื้อสัตว์รมควันของ Nueske's Applewood
Nueske's ตั้งอยู่ในรัฐวิสคอนซินขายแฮมรมควันชุดปาร์ตี้ที่มีกระเช้าของขวัญแฮมและแฮม หน้าคำถามที่พบบ่อยของ บริษัท รายงานว่าทุกสิ่งทุกอย่างที่ Nueske ทำเอง (ซึ่งจะรวมถึงแฮม แต่อาจไม่ใช่องค์ประกอบอื่น ๆ ของชุดปาร์ตี้ของ บริษัท หรือกระเช้าของขวัญ) คือปราศจากกลูเตน
22) Smithfield
นี้เป็นผู้ผลิตใหญ่ของแฮม ส่วนใหญ่แฮมที่มีอยู่ในร้านขายของชำท้องถิ่นของฉันมาจาก Smithfield รสชาติของแฮมที่ให้ความสำคัญกับเว็บไซต์ Smithfield ได้แก่ Pecan Praline และ Carmel Apple (ไม่รวมถึง Crunchy Glaze ของ Paula Deen) Smithfield ไม่ได้รักษารายการตังฟรี แต่ตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้ากล่าวว่า บริษัท จะระบุส่วนผสมของตังบนฉลากได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้สมิทฟิลด์ยังได้พยายามลดการใช้กลูเทนและสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ของตนและโรงงานแปรรูปส่วนใหญ่ของ บริษัท ก็ไม่มีกลูเตน ในกรณีที่การปนเปื้อนข้ามเป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วง Smithfield ใช้โปรแกรมที่มีการล้างอุปกรณ์อย่างเต็มรูปแบบและการเปลี่ยนอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลโดยมีการตรวจสอบเอกสารระหว่างสารก่อภูมิแพ้และสารก่อภูมิแพ้
23) ฟาร์ม Wellshire
Wellshire Farms 'ปราศจากกลูเตนตัวเลือกแฮม (ที่พบในฐานข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ที่ค้นหาได้) รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปและแฮมเย็น บริษัท เชี่ยวชาญในอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้และหลีกเลี่ยงการใช้ไนเตรต / ไนไตรท์ นอกจากนี้ยังมีแหล่งที่มาของหมูที่เลี้ยงลูกด้วยนม
24) Wright
Wright ซึ่งเป็น บริษัท ย่อยของไทสันฟู้ดส์อิงค์ซึ่งเป็น บริษัท ย่อยขายแฮมภายใต้ชื่อของตนเองและภายใต้แบรนด์ Corn King ตัวแทนของ Tyson บอกว่า บริษัท จะระบุส่วนผสมของตังบนฉลากได้อย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์อาจมีการผลิตในสายการผลิตที่ใช้ร่วมกัน แต่จะทำความสะอาดระหว่างการวิ่ง
คำจาก
คุณอาจไม่คิดว่าแฮมเป็นอาหารแปรรูป (อาหารแปรรูปมีความเสี่ยงสูงกว่าการปนเปื้อนของกลูเตน) แต่แฮมมีแนวโน้มที่จะมีส่วนผสมของตังหรือได้รับการปนเปื้อนข้ามกับตังกว่าเนื้อซี่โครงหมูสดเช่น
หากคุณมีแฮมเบอร์เกอร์ที่คุณชอบและคุณไม่เคยมีปฏิกิริยามาก่อน แต่ถ้าคุณยังใหม่กับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและคุณกำลังหาแฮมที่ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่น Dietz & Watson และ Jones Dairy Farm
> ที่มา:
มูลนิธิโรค Celiac ฉันควรกินอะไร ข้อเท็จจริง.