ตัดเนื้อสำหรับชิ้นที่สมบูรณ์แบบ
คุณอาจพบคำแนะนำในการ "หั่นเมล็ดพืช" ในสูตรก่อน นี่คือความหมายและวิธีการทำ
ไขความลึกลับของการตัดกับธัญพืช
บ่อยครั้งที่สูตรไม่ได้อธิบายเรื่องนี้เป็นอย่างดี แต่นี่เป็นสิ่งที่หมายถึงการตัดหรือข้ามเม็ด
เนื้อบางตัวมีเส้นแตกต่างออกไป สเต็กปีกนกสเต็กกระโปรงหน้าและเนื้อลอนดอนเป็นตัวอย่างที่ดี
เส้นใยยาวเหล่านี้เป็นเส้นใยที่วิ่งผ่านเนื้อสัตว์และมันยากที่จะเคี้ยวอาหาร การตัดเนื้อเหล่านี้มักหั่นบาง ๆ (ก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร) เพื่อให้เส้นใยถูกตัดผ่านทำให้เนื้อนุ่มและเคี้ยวง่ายขึ้น
วิธีการตัดกับธัญพืช
มองอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างสเต็กบนกระดานตัดในภาพ เส้นแนวนอนวิ่งจากซ้ายไปขวาตลอดสเต็กเหนือมีด ถ้าคุณสเต็กชิ้นนี้ไปในทิศทางเดียวกับเส้นเหล่านั้นคุณจะต้องเคี้ยวเส้นใยหรือคุณจะจบด้วยเศษกระดาษ
ในขณะที่ถ้าคุณตัดผ่านเส้นที่มีดจะได้ทำมาแล้วว่าการทำงานที่ คิดเช่นเดียวกับการหั่นก้านของคื่นฉ่าย สายมีโอกาสน้อยที่จะติดในฟันของคุณถ้าคุณตัดสตริงเหล่านั้นเป็นความยาวที่มีขนาดเล็ก สำหรับการตัดเนื้อส่วนใหญ่การตัดกับเม็ดหมายความว่าหั่นข้ามความกว้างแทนความยาว
เมื่อหั่นเนื้อประเภทนี้มักแนะนำให้หั่นบาง ๆ ไว้ที่มุม 45 องศา หากสเต็กบาง (เช่นสเต็กด้านข้าง) ไม่ต้องกังวลกับมุมแม้ว่าจะดูสง่างามกว่าในแถบมุมก็ตาม
สเต็กในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สเต็กเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีเมื่อคุณ ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ไม่เพียง แต่มีโปรตีนสูง แต่ยังมีวิตามิน B12, B3 และ B6 ที่อุดมไปด้วย
กำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่? นี่คือเคล็ดลับบางอย่างในการเตรียมสเต็กของคุณ:
- วิธีการปรุงสเต็กจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วย หญ้าเนื้อวัวหรือเนื้อวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้ามีราคาแพงมากขึ้นและรสชาติของมันแตกต่างจากเนื้อวัวในประเทศสหรัฐอเมริกาอีกด้วย และวิธีการทำอาหารก็แตกต่างกันไป นี่คือวิธีการรักษาเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงนี้
- วิธีการทำสเต็กราคาถูกรสชาติดี : มีเทคนิคมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่มีราคาไม่แพงเช่นสเต็กกระโปรงสเต็กเนื้อสันนอกเนื้อสันนอกและอื่น ๆ นี่คือเคล็ดลับบางประการ
ยอดนิยมของสเต็ก
หากคุณไม่แน่ใจว่าสเต็กชิ้นใดที่จะมองหานี่เป็นตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- สเต็กเนื้อสันใน: ยังเป็นที่รู้จักกันในนามของเนื้อกระเจี๊ยบหรือมันฝรั่งทอดนี่เป็นส่วนที่อ่อนนุ่มที่สุด
- สเต็กด้านบน: เรียกอีกอย่างว่าสเต๊กเหล็กแบนตัดนี้มาจากไหล่และอ่อนโยนมาก
- สเต็กเนื้อซี่โครงด้านบน: วางตลาดเป็น สเต็กของ เมืองนิวยอร์กซิตี้หรือแคนซัสซิตี้สเต็กนี้มีรสชาติที่ย่างและเต็มไปด้วยรสชาติ
- สเต็ก Porterhouse: สเต็ก ยักษ์นี้มีพลังชุบทั้งความอ่อนโยนและรสชาติและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการย่าง
- สเต็ก T-bone: อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการย่างเนื้อสเต็กนี้มีความนุ่มนวลประมาณครึ่งหนึ่ง
- ซี่โครงซี่โครง: การ ตัดนี้มีรสชาติดีกว่าเนื้อนุ่ม
- สเต็กปีก: แบนตัดบางยังเป็นที่รู้จักลอนดอนกูดที่ไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งซื้อ แต่แพ็คมากรสชาติ
- สเต็กเนื้อสันนอก: อีกรสชาติหนึ่ง แต่ไม่ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
> แหล่งที่มา:
แอตกินส์ ตัดเหนือ: คู่มือที่ดีที่สุดของคุณกับสเต็ก 2017
> Kraft Foods The Tender Ten: สเต็กยอดนิยมจัดอันดับโดย Tenderness 2008