วิธีการทำแยมไม่มีน้ำตาลหรือรักษา

คว้าแบนของผลเบอร์รี่ลองทั้งสองวิธีและดูที่คุณชอบมากที่สุด

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับแยมโฮมเมด ดูเหมือนว่ารสชาติจะมากขึ้นเช่นผลไม้ที่ได้จากแยมที่คุณซื้อที่ร้าน หากการติดขัดหรือการเก็บรักษาของคุณเองเป็นสิ่งที่คุณต้องการเสมอ แต่โดยกระบวนการนี้มีสองวิธีที่คุณควรลองเดือดและเพิ่มเจลาติน

แยมไม่จำเป็นต้องทำลายคาร์โบไฮเดรตหรือธนาคารน้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถทำให้ไม่มีน้ำตาลด้วย

แยมที่ซื้อโดยส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและในความเป็นจริงแยมเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่เป็นเรื่องยุ่งยากที่จะทำให้ปราศจากน้ำตาล น้ำตาลทำให้แยมมีกลิ่นปากและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำแยมหรือปราศจากน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์โดยต้องใช้ความอดทนและการทดลองเพียงเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเช่น สตรอเบอร์รี่ และ แบล็ก เบอร์รี่ อยู่ในหมู่ คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล ต่ำสุด ข่าวดีก็คือพวกเขาลิ้มรสหวานและยังสามารถเพลิดเพลินกับ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ที่ความสูงของฤดูผลไม้เล็ก ๆ คว้าแบนของผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ กินบางและพร้อมที่จะรักษาส่วนที่เหลือไว้

ข้อควรพิจารณาก่อนที่คุณจะเริ่มต้น

เนื่องจากน้ำตาลมักเป็นแยมแยมและคุณจะทานน้ำตาลฟรีคุณจะต้อง "แช่แข็ง" เพื่อเก็บไว้นานกว่าสองสามสัปดาห์ โดยทั่วไปจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่แยมใด ๆ ที่คุณต้องการเก็บไว้นานกว่าที่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การปราศจากน้ำตาลในร้านค้าสามารถอยู่บนหิ้งได้เนื่องจากมีสารกันบูดเพิ่ม

ส่วนผสมอื่นในแยมส่วนใหญ่คือเพคตินที่มีน้ำตาลอยู่ในตัว ผลไม้บางชนิดเช่นพลัมมีเพคตินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติมากพอที่จะทำให้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนเกิน แต่ผลเบอร์รี่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเพคติน

blackberries มีบางส่วนของเพคตินของตัวเอง แต่สตรอเบอร์รี่ไม่ได้เป็นหลัก เพคตินที่ปราศจากน้ำตาลมีอยู่ แต่บางครั้งก็ยากที่จะหาได้

มีอยู่สองสามวิธีในการทำแยมและแยม ลองมาดูวิธีเดือดและใช้เจลาติน คุณสามารถลองใช้ทั้งสองแบบและทำการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกันได้

ต้มมันลง (ใช้ Blackberries)

ลองวิธีที่ง่ายที่สุดก่อนเดือด รับน้ำส้มสายชูสองถ้วยเพิ่มน้ำและ สารให้ความหวานเทียม เช่นของเหลวแบบ Splenda ซึ่งไม่ได้มีรสเผ็ดร้อนและทานคาร์โบไฮเดรตเป็นพิเศษในรูปผงและต้มผลเบอร์รี่จนกว่าจะลดลง เพคตินธรรมชาติในผลไม้ชนิดหนึ่งจะช่วยให้มีน้ำข้นแบบเข้มข้น สองถ้วยผลเบอร์รี่ให้ผล 1/2 ถ้วยแยม

โดยใช้วิธีเดือดผลไม่ได้เป็น "jammy" เป็นวิธีการอื่น ๆ ก็เป็นเหมือนการแพร่กระจาย แต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด อาจเป็นเพราะการขาดเพคตินสตรอเบอร์รี่ไม่ดีที่จะใช้กับเทคนิคนี้ หากคุณต้องการลองใช้สตรอเบอร์รี่แทนแบล็คเบอรี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มเพคตินที่ปราศจากน้ำตาลในการทำธุรกิจ

ใช้เจลาติน

คุณสามารถทำแยมสตรอเบอรี่ที่ปราศจากน้ำตาลโดยใช้สตรอเบอรี่ Jell-O แต่ถ้าคุณต้องการให้รสผลไม้สดเป็นดาวให้ใช้เจลาตินที่ไม่มีรสชาติ

สำหรับแบล็กเบอร์รี่คุณต้องการบิตน้อยกว่าแพ็คเก็ตเช่นน้อยกว่า 2 ช้อนชาซึ่งทำงานได้ดีสำหรับสองถ้วย blackberries ผสมกับ 2/3 ถ้วยน้ำและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส ต้มให้เจลาตินลงไป ส่วนผสมนี้ผลิตได้น้อยกว่าถ้วยและครึ่งหนึ่งของแยม ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่ดีมันเป็น "ความเด้ง" เล็กน้อย "และจำเป็นต้องมีการกวนมันผลิตแยมที่น่าเชื่อถือและ spreadable

อีกครั้งสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ค่าโดยสารเช่นกันอาจเป็นเพราะการขาดของเพคตินธรรมชาติ แต่สตรอเบอร์รี่ยังคงทำงาน ใช้แพ็คเก็ตเต็มรูปแบบของเจลาตินมากกว่า 2 ช้อนชาสำหรับน้ำซุปข้น 1 ที่ผลิตโดยการผสม 2 ถ้วยสตรอเบอร์รี่สับกับครึ่งถ้วยน้ำ

มันรสชาติดีมันเป็น spreadable แต่ความสอดคล้องค่อนข้างขาด การทดลองเป็นสิ่งสำคัญคุณสามารถลองใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเพื่อดูว่าคุณสามารถสร้างความสอดคล้องได้หรือไม่