ผลเบอร์รี่สุกมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและน้ำตาลต่ำ
ผลไม้มีแนวโน้มที่จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าผักเพราะน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพวกเขา แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรหลีกเลี่ยง โดยทั่วไปแล้วผู้ที่มีปริมาณน้ำสูงจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลงต่อหนึ่งหน่วยบริโภคดังนั้นประโยชน์ของการรับประทานอาหารเหล่านี้จะยิ่งใหญ่กว่าผลที่ตามมา (ถ้าบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ)
สตรอเบอร์รี่ เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ
ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่คุณทานได้สตรอเบอร์รี่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พวกเขาไม่เพียง แต่มีน้ำตาลต่ำ แต่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม
ประวัติสตรอเบอรี่
สตรอเบอร์รี่ผลไม้ชนิดหนึ่งของ Fragaria ได้รับการกล่าวถึงในวรรณคดีโรมันโบราณสำหรับการใช้ยา สตรอเบอร์รี่ที่คุณกินวันนี้ ( Fragaria ananassa ) เป็นลูกผสมที่ปลูกในบริตตานีในช่วงปลายศตวรรษที่ 18
ก่อนการมาถึงของ F. ananassa สตรอเบอร์รี่ป่าและพันธุ์สตรอเบอร์รี่ที่ปลูกเป็นชนิดที่บริโภคกันมากที่สุด
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับสตรอเบอร์รี่
นอกจากจะบริโภคสดใหม่แล้วคุณยังสามารถแช่แข็งสตรอเบอรี่นำไปเก็บรักษาไว้และนำไปอบแห้งเพื่อใช้ในธัญพืชผลิตภัณฑ์อบและอาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ สตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมนอกจากนี้ไอศกรีมสมูทตี้ milkshakes และโยเกิร์ต
เมื่อบริโภคสดสตรอเบอร์รี่มี คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต เส้นใยและแคลอรี่ที่เหมาะสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ปริมาณสตรอเบอร์รี่ | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และแคลอรี่ |
|---|---|
½ถ้วยหั่นบาง ๆ สตรอเบอร์รี่ | 5 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1.5 กรัมเส้นใย 26 แคลอรี่ |
1 สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ (1.5 นิ้ว) | คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัม, เส้นใย 0.5 กรัม, แคลอรี 6 แคลอรี |
ค่าคาร์โบไฮเดรตสุทธิคือจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินจริงเทียบกับ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด อาหารอาจมี
ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสสำหรับสตรอเบอร์รี่
ผลกระทบของอาหารในระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาล) จะแสดงในดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด:
- ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นข้อบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและเท่าใด
- ปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) คำนึงถึงค่า GI ที่สัมพันธ์กับขนาดการให้บริการ GL หนึ่งเทียบเท่ากับการกินกรัมกลูโคส
ในขณะที่สตรอเบอรี่จะมี GI เฉลี่ยอยู่ที่ 40 ถ้วยให้บริการสตรอเบอร์รีหั่นบาง ๆ ครึ่งถ้วยจะมี GL เพียง 1.5 GL ต่ำกว่าหรือน้อยกว่า 10 จะถือว่าต่ำและควรมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือการตอบสนองต่ออินซูลิน
ประโยชน์ด้านสุขภาพของสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินซี และเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมงกานีสที่ดี พวกเขายังมีจำนวนมาก phytonutrients ซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย
สตรอเบอรี่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่การศึกษาเชิงสังเกตได้ชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายจังหวะและโรคมะเร็งบางชนิดการวิจัยทางคลินิกยังไม่ได้พิสูจน์ให้เห็น อย่างไรก็ตามนี้ไม่ควรทำลายคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นที่รู้จักของอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอย่างสมดุล
การคัดเลือกและการเก็บสตรอเบอร์รี่
เมื่อซื้อสตรอเบอร์รี่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสุกงอมของพวกเขาและหลีกเลี่ยงอาหารที่สุกหรือไม่สุกเพียงพอ สตรอเบอร์รี่สุกไม่เพียง แต่มีรสที่ดีที่สุด แต่ก็มีสารอาหารมากขึ้น
สตรอเบอร์รี่สุกบนชั้นวางของไม่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ในทำนองเดียวกันสตรอเบอร์รี่ที่มี overripe ไม่เพียง แต่สูญเสียบางส่วนของคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาพวกเขามีแนวโน้มที่จะแม่พิมพ์ที่คุณไม่ต้องการที่จะกิน
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อสตรอเบอร์รี่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี แต่ก็มีมากขึ้นเมื่อนำมาผลิตภายในประเทศและในช่วงฤดู สตรอเบอร์รี่ที่ได้รับการจัดส่งในระยะทางไกลมักจะไม่สุกและมีเนื้อไม้ซึ่งไม่ดีขึ้นตามอายุ
ในท้ายที่สุดแม้แต่สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็งอาจเป็นที่นิยมกว่าผู้ที่เดินทางมาหลายร้อยหรือหลายพันไมล์
ใช้เคล็ดลับเพิ่มเติมเหล่านี้เพื่อรับประโยชน์สูงสุดจากสตรอเบอร์รี่ของคุณ:
- มักจะมองหาสตรอเบอร์รี่ที่มีสีแดงตลอดทางจนถึงปลายลำต้น หลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ที่มีสีขาวหรือสีเขียวหรือเสียหายใด ๆ
- ถ้าสตรอเบอร์รี่บรรจุในภาชนะพลาสติกใสให้มองด้านล่างเพื่อตรวจสอบว่าเน่าหรือไม่สุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยการรั่วไหลของน้ำหรือเชื้อรา
- เมื่อคุณได้รับสตรอเบอร์รี่ที่บ้านพาพวกเขาออกจากภาชนะและทิ้งคนใดที่อาจจะเน่าเปื่อยหรือราเนื่องจากสามารถปนเปื้อนได้อย่างรวดเร็วอื่น ๆ
- เก็บเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นและไม่ล้างจนกว่าจะถึงเวลาก่อนใช้ ถ้าคุณไม่ได้ใช้พวกเขาก่อนที่จะไปไม่ดีใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง
> แหล่งที่มา:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ได้รับจากสตรอเบอรี่: มุ่งเน้นไปที่การศึกษาทางคลินิก วารสารเคมีเกษตรและอาหาร 2016; 64 (22): 4435-4449 ดอย: 10.1021 / acs.jafc.6b00857
> ศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพเสริมและบูรณาการ: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ: ในระดับความลึก Bethesda, Maryland; ปรับปรุง 4 พฤษภาคม 2016; เอกสาร NCCIH D438
> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน วอชิงตันดีซี