กะหล่ำปลีคาร์โบไฮเดรตต่ำมีสารอาหารเพื่อสุขภาพเต็มรูปแบบ

กะหล่ำปลีแดงหัวกะหล่ำปลีจะเต้นกะหล่ำปลีสีเขียวทุกครั้ง

กะหล่ำปลีแดงมีความหลากหลายของ กะหล่ำปลี กับเม็ดสีเพิ่มเติมซึ่งเปลี่ยนสีตามความเป็นกรดหรือความเป็นด่างของดินที่มันจะเติบโตขึ้นหรือความเป็นกรดของการปรุงอาหารของเหลวกับมัน กะหล่ำปลีแดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวและถือว่าเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

หากต้องการเก็บสีแดงเมื่อปรุงกะหล่ำปลีแดงให้ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือส่วนประกอบที่เป็นกรดอีกชนิดหนึ่ง

ถ้าไม่ทำก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เครื่องวัดค่า pH แบบโฮมเมดสามารถทำด้วยน้ำกะหล่ำปลีแดง

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับกะหล่ำปลีแดง

หนึ่งในผักที่ถูกที่สุดรอบกะหล่ำปลีคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเตรียมหลายวิธี: ยัดไส้ด้วยเนื้อ corned เป็นดาวในสลัดขุนหรือ sauteed

ดัชนีน้ำตาลสำหรับกะหล่ำปลีแดง

ดัชนีน้ำตาล ในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งมากที่สุด ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีแดง

ปริมาณน้ำตาลในกะหล่ำปลีโดยประมาณของกลีเซอรีน

ปริมาณ น้ำตาลในเลือด ของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม เนื่องจากไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลของกะหล่ำปลีแดงปริมาณน้ำตาลในเลือดคือประมาณ

ประโยชน์ด้านสุขภาพของกะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย เป็นแหล่งวิตามินซีและวิตามินเคที่ดีแหล่งวิตามินดีและเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และแมงกานีสที่ดี

กะหล่ำปลีแดงมีปริมาณ phytonutrients สูงกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวโดยเฉพาะ polyphenols ซึ่งรวมถึงแอนโธไซยานินส์ซึ่งเป็นตัวกำหนดสีแดง นอกจากนี้กะหล่ำปลีแดงมีธาตุเหล็กมากกว่าถั่วเขียว

กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินเอมากกว่าผักกาดขาว 10 เท่า กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดประกอบด้วยวิตามินเอในรูปของ carotenoids beta-carotene, lutein และ zeaxanthin เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอที่คุณต้องการสำหรับการมองเห็นและเพื่อให้ผิวและระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง ลูทีนและซีแซนทีนมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในสายตา จากการศึกษาวิจัยพบว่า lutein และ zeaxanthin อาจช่วยป้องกันการเสื่อมของ macular ที่เกี่ยวข้องกับอายุตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงขั้นปลาย

นอกจากนี้กะหล่ำปลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ผักเหล่านี้ประกอบด้วย ผักกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกกะหล่ำดอก ผักชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีผักคะน้าและถั่วเขียว collard greens สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิดเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากปอดเต้านมและมะเร็งลำไส้ได้ถึง 3 เท่าต่อสัปดาห์ มีหลักฐานว่าสามารถทำได้โดยการกระตุ้นเอนไซม์บางอย่างในตับซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

_{แหล่งที่มา}

• Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin และ Meso-Zeaxanthin ในการจัดการทางคลินิกของโรคตา J Ophthalmol 2015
• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)}

• _{Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, และคณะ ผลของผักตระกูลกะหล่ำและองค์ประกอบของเอนไซม์เมแทบอลิซึมของยาที่มีส่วนร่วมในการทำปฏิกิริยาทางชีวภาพของสารก่อมะเร็งในอาหารที่ทำปฏิกิริยากับดีเอ็นเอ การวิจัยการกลายพันธุ์ 1 ก.ย. 480-481: 285-97 (2544)}
• _{Stoewsand GS สารออกฤทธิ์ทางชีวเคมีที่เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผัก Brassica oleracea - บทวิจารณ์ พิษวิทยาทางอาหาร (6): 537-43 (1995)}
• _{กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา "ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระ (ORAC) ของอาหารที่ได้รับคัดเลือก - 2007 พฤศจิกายน 2550}
• _{ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28}
• _{Voorrips LE, Goldbohm RA, และอื่น ๆ การบริโภคผักและผลไม้และความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในการศึกษาในอนาคต: การศึกษาตามการศึกษาของเนเธอร์แลนด์ในด้านอาหารและมะเร็ง วารสารระบาดวิทยาอเมริกัน (11): 1081-92 (2000).}