เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลและวิธีใช้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
Erythritol เป็น น้ำตาลแอลกอฮอล์ (polyol) ที่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด มันถูกใช้โดยหลายคนในอาหารที่มีน้ำตาลต่ำหรือไม่มีน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตต่ำ Erythritol มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์รวมทั้งทานคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์และคะแนน ดัชนีน้ำตาล เป็นศูนย์ เหตุผลก็แตกต่างจากแอลกอฮอล์น้ำตาลมากที่สุดซึ่งถูกดูดซึมเพียงบางส่วนในลำไส้เล็กเท่านั้น เท่าที่ 60 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของ erythritol ถูกดูดซึมเข้าไปในเลือด แต่จะถูกขับออกมาในปัสสาวะ
ด้วยเหตุนี้ erythritol มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดความทุกข์ยากลำไส้มากน้อยกว่าแอลกอฮอล์อื่น ๆ
ประโยชน์ของ Erythritol เทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ
- Erythritol มีแคลอรี่ 0.2 แคลอรีต่อกรัมแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์
- หลายคนรู้สึกว่า erythritol เป็นรสที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลตารางเทียบกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น หญ้าหวาน
- Erythritol ไม่เกี่ยวข้องกับอาการท้องเสียหรือท้องร่วงซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น sorbitol และ xylitol
- Erythritol ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน
- Erythritol ไม่เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันและไม่ทำให้ฟันผุได้
วิธีการทำ Erythritol
Erythritol เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณที่น้อยในผลไม้เช่นข้าวโพดและในปริมาณที่มากขึ้นในเห็ดบางชนิดและเชื้อราอื่น ๆ เช่นเดียวกับในอาหารหมักเช่นไวน์และซอสถั่วเหลือง รูปแบบที่ใช้ในอาหารมักทำโดยการหมักน้ำตาลพืช erythritol บางชนิดทำมาจากน้ำตาลในกระบวนการผลิตโดยการเติมน้ำและน้ำตาลจากพืชด้วย erythritol ซึ่งเป็นสารตกผลึกมากเช่นน้ำตาลในตารางรสและเนื้อสัมผัส
วิธีการใช้ Erythritol ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำของคุณ
Erythritol มีความหวาน 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ธรรมดาก็มีแนวโน้มที่จะมีผลเย็นในปาก มันสามารถใช้ในการอบที่มันยังมีบางส่วนของผล tenderizing ของน้ำตาล แต่ผลจะไม่เหมือนน้ำตาล
อย่างน้อยสามารถทดแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียมอย่างน้อยหนึ่งส่วนเพื่อใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผสมกับช็อกโกแลตในขนมหรือบราวนี่เนื่องจากการใช้ สารให้ความหวานเทียมแท้ ๆ จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่น่าพอใจ บางคนอาจเปลี่ยน erythritol แบบตัวต่อตัวกับน้ำตาลในสูตร แต่คุณอาจลองเพิ่ม erythritol ร้อยละ 25 มากกว่าปริมาณน้ำตาลที่เรียกสูตร ด้วยวิธีนี้คุณจะให้คุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าที่คาดไว้เมื่อใช้น้ำตาล
การหาและการซื้อ Erythritol
Erythritol ไม่สามารถใช้ได้ในร้านค้าในเวลานี้ดังนั้นส่วนใหญ่ต้องสั่งซื้อทางออนไลน์ คุณอาจต้องการตรวจสอบกับร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านขายของชำที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในพื้นที่ของคุณ เป็นราคาที่สมเหตุสมผล
Erythritol มีทั้งแบบเม็ดและแบบผง ผงเป็นที่นิยมสำหรับการใช้งานมากที่สุดเพราะรูปแบบเม็ดที่ดูเหมือนว่าจะอยู่ grainy เว้นแต่ละลายในน้ำ ถ้าคุณพบว่ามี erythritol ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้วิ่งผ่านเครื่องปั่นสักครู่เพื่อบดขยี้ คุณไม่สามารถใช้ตัวประมวลผลอาหารเนื่องจากไม่สามารถใช้งานได้เพื่อให้ได้รสชาติของเม็ดสี erythritol ที่เรียบขึ้น
> แหล่งที่มา:
> สารให้ความหวาน - น้ำตาล MedlinePlus https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm
> สารทดแทนน้ำตาล สถาบันครอบครัวอเมริกันแห่งเวชศาสตร์ครอบครัว https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true