วิธีที่น้ำตาลแอลกอฮอล์สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณได้

ดูฉลากของขนมที่ปราศจากน้ำตาลและคุณน่าจะเห็นคำต่างๆเช่น maltitol, xylitol และ sorbitol เหล่านี้เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เป็นน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์จริงๆ ดังนั้นสิ่งที่เป็นสารเหล่านี้และวิธีการที่พวกเขาจะมีผลต่อร่างกายของคุณ?

อะไรคือน้ำตาลแอลกอฮอล์?

แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็น คาร์โบไฮเดรต ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "polyols" ส่วนหนึ่งของโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาคล้ายกับน้ำตาลและบางส่วนของมันคล้ายกับแอลกอฮอล์จึงเป็นชื่อสับสน

ตัวอย่างของน้ำตาลแอลกอฮอล์ทั่วไปคือ maltitol, sorbitol, isomalt และ xylitol

แอลกอฮอล์น้ำตาลเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช บางส่วนของพวกเขาถูกสกัดโดยตรงจากพืช (ตัวอย่างเช่น sorbitol จากน้ำเชื่อมข้าวโพดและ mannitol จากสาหร่ายทะเล) แต่ส่วนใหญ่จะผลิตจากน้ำตาลและแป้ง

ใช้พวกเขาทำไม?

แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นน้ำตาลในบางวิธี แต่พวกเขาจะไม่ถูกดูดซึมโดยสมบูรณ์โดยร่างกาย ด้วยเหตุนี้น้ำตาลในเลือดผลกระทบของน้ำตาลแอลกอฮอล์โดยทั่วไปน้อยกว่าน้ำตาลและพวกเขาให้แคลอรี่น้อยลงต่อกรัม นอกจากนี้น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ส่งเสริมการสลายตัวของฟันเป็นน้ำตาลทำให้มักใช้เพื่อทำให้หวานเคี้ยวหมากฝรั่ง หนึ่งไซลิทอลยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียในปาก

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆต่างกันในร่างกาย (ดูตารางด้านล่าง)

ผลข้างเคียง

แม้ว่าคำว่า "แอลกอฮอล์" เป็นส่วนหนึ่งของชื่อของพวกเขาพวกเขาไม่สามารถทำให้คุณเมาได้

แต่เนื่องจากไม่ดูดซึมได้สมบูรณ์พวกเขาสามารถหมักในลำไส้และทำให้เกิดท้องอืดก๊าซหรือแม้กระทั่งอาการท้องร่วง คนสามารถมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปในแต่ละแอลกอฮอล์น้ำตาลที่แตกต่างกัน ควรทดลองอย่างรอบคอบ

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีป้ายชื่ออย่างไร?

ชื่อของแอลกอฮอล์น้ำตาลแต่ละชนิดจะอยู่ในรายชื่อส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมเหล่านี้

พวกเขาจะรวมอยู่ในปริมาณ คาร์โบไฮเดรตบนฉลาก ไม่ว่าจะเป็นทั้งหมดหรือแยกเป็นเส้นสำหรับแอลกอฮอล์น้ำตาล ในประเทศสหรัฐอเมริกาถ้าผลิตภัณฑ์มีข้อความว่า "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม" ผู้ผลิตต้องแสดงจำนวนน้ำตาลแอลกอฮอล์แยกต่างหาก

พวกเขาเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรตอื่นอย่างไร

แม้ว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่ไม่หวานเท่าที่ควรจะเป็นเพื่อให้ได้ผลหวานเหมือนกัน ตัวอย่างที่ดีคือ maltitol ซึ่งมี 75% ของน้ำตาลในเลือดมีผลกระทบต่อน้ำตาล แต่ยังมีเพียง 75% ของความหวานเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงจบลงด้วยความเสมอภาคในเรื่องนี้ ยังคงมีช่วงของความหวานและผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลแอลกอฮอล์

ไหนดีที่สุด?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุดคือ erythritol นอกจากนี้ยังมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการลำไส้ที่ไม่พึงประสงค์ มันมีอยู่ในรูปแบบผงและเม็ด สำหรับการอบรูปแบบผงจะดีกว่าในรูปเม็ดไม่ละลายในแป้งและแป้ง

แผนภูมินี้เปรียบเทียบ polyols ต่างๆ

GI = ดัชนีน้ำตาล

Cal / g = แคลอรี่ต่อกรัม

โปรดจำไว้ว่า ดัชนีน้ำตาล ใน เลือด เป็นช่วงแทนที่จะเป็นจำนวนที่กำหนด การศึกษาที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

แผนภูมินี้เป็นแหล่งสำคัญโดยการวิจัยของ Livesey รายงานใน รีวิวการวิจัยทางโภชนาการ ธันวาคม 2003

การเปรียบเทียบน้ำตาลและแอลกอฮอล์น้ำตาล