แตงโมมีน้ำตาลสูงปานกลาง แต่ปริมาณน้อยอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีวิตามินและสารอาหารในแตงโมที่ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับความพึงพอใจของความหวานมากกว่าแคลอรี่ที่ว่างเปล่าเพียง นี่คือลักษณะที่คาร์โบไฮเดรตใน แตงโม
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
กุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับแตงโมในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือการรับชมขนาดการให้บริการของคุณ
การให้บริการมาตรฐานคือหนึ่งถ้วยหรือ 5 ออนซ์และมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 11 กรัม สำหรับลิ่มของแตงโมคุณควรวัดอย่างระมัดระวังเป็นลิ่มอาจจะเท่ากับเสิร์ฟหลาย ลิ่มขนาด 1 นิ้วที่มีน้ำหนัก 10 ออนซ์เป็น 2 ส่วน
| การเตรียมแตงโม | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และแคลอรี่ |
|---|---|
| 1/2 ถ้วยแตงโมแตงโม | คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 5.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรีที่ไม่เพียงพอ |
| 1 แต้มแต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า | คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 11 กรัมคาร์โบไฮเดรต 46 แคลอรี |
| 1 ลิ่ม (แตงโมเฉลี่ย 1/16 เฉลี่ย 10 ออนซ์) | 22 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิใย 1 กรัม, 86 แคลอรี่ |
ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส
ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว ตารางระหว่างประเทศของ Glycemic Index และ Glycemic Load: 2008 แสดงค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของแตงโมเท่ากับ 76
ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 1 เท่าของการรับประทานอาหาร 1 กรัมของน้ำตาลกลูโคส
แตงโมดูดีขึ้นโดยวัดนี้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตน้อยต่อการให้บริการ
| น้ำตาลกลูโคสของแตงโม |
|---|
| 1/2 ถ้วยแตงโมสับ: 1.5 |
| 1 แตงโมลิ่ม (แตงโมเฉลี่ย 1/16 เฉลี่ย 10 ออนซ์): 6 |
| 1 หน่วยบริโภค (100 กรัม): 4 |
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
แตงโมเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีและวิตามินเอ
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของไลโคปีน (phytonutrient) ซึ่งการศึกษาแสดงว่าสามารถช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและสุขภาพกระดูกได้ phytonutrients อื่น ๆ ในแตงโม ได้แก่ flavonoids, carotenoids และ triterpenoids ซึ่งมีประโยชน์ต้านการอักเสบและ antioxidant แตงโมสีแดงสุกเต็มรูปแบบมีระดับของสารอาหารเหล่านี้มากกว่าแตงโมสีชมพูที่ไม่สุก
กรดอะมิโน citrulline พบในความเข้มข้นสูงในแตงโม มันถูกวางตลาดเป็นอาหารเสริมเพื่อประโยชน์ที่ต่างกัน แต่ปริมาณที่พบในแตงโมอาจไม่เท่ากับความเข้มข้นที่ขายในรูปแบบแคปซูล
เปลือกแตงโมมีสารอาหารเป็นจำนวนมากเช่น citrulline และน้ำตาลต่ำ แต่น่าเสียดายที่เปลือกดองในกรณีส่วนใหญ่ทำจากสูตรที่เรียกร้องให้มีการเพิ่มจำนวนมากของน้ำตาลซึ่งจะไม่เหมาะสมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เช่นเดียวกับชื่อที่แนะนำแตงโมประกอบด้วยน้ำส่วนใหญ่ ในหนึ่งเสิร์ฟของแตงโมคุณจะได้รับประมาณ 5 ออนซ์ของน้ำซึ่งจะทำให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการตอบสนองความต้องการน้ำของคุณทุกวัน ผู้ชายและผู้หญิงต้องมีระหว่าง 9 ถึง 13 ถ้วยต่อวัน
การเลือกและการจัดเก็บ
ผลไม้ที่ถือว่า "หนักสำหรับขนาด" หมายความว่าผลไม้มีโอกาสสูงที่จะเป็นแตงโมสดชื่นแตงโม
ด้านนอกควรแน่นและปราศจากรอยต่อหรือรอยบุบ มองหา "จุดดิน" ที่แตงอยู่บนพื้น ในแตงโมที่สุกเต็มที่จุดนี้จะเป็นสีเหลืองครีม
แตงโมที่ไม่ได้เจียระไนสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บไว้ในที่เย็นได้ดีขึ้นระหว่าง 50 F และ 60 F. หลังจากตัดแตงโมควรแช่เย็น
กลุ่มอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ผลไม้ ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและ ผลิตภัณฑ์นม ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสูงกว่าในน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล แต่ต้องแน่ใจว่าได้สังเกตเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและ จำกัด ส่วนของคุณ หากแผนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหาแล้ว ผัก ใบและ ถั่วและเมล็ดพืช ดูเหมือนจะเป็นเดิมพันที่ดีที่สุด
คำจาก
แต่ว่าแตงโมอาจดูเหมือนคาร์โบไฮเดรตสูงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ชนิดนี้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำถ้าคุณให้ความสนใจกับขนาดของชิ้นส่วน เพิ่มองค์ประกอบที่มีสีสันให้กับสลัดผักสดหรือสลัดผลไม้ ความหวานตามธรรมชาติอาจทำให้เพดานปากของคุณและคุณจะไม่เสียค่าอาหารคาร์โบไฮเดรตของคุณในบางสิ่งบางอย่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
> แหล่งที่มา:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของ Glycemic Index และ Glycemic Load Values: 2008 Diabetes Care 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
> ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28 USDA