น้ำตาลมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำจริงๆหรือ?

น้ำตาลมะพร้าวหรือที่เรียกว่าน้ำตาลต้นมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตที่มีสุขภาพดีหรือต่ำกว่าน้ำตาลปกติหรือไม่? มีข้ออ้างว่าเป็นน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ไม่ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด มากเท่าน้ำตาลอื่น ๆ และมันเต็มไปด้วยแร่ธาตุ ลองดูว่ามีอะไรบ้างและข้อเรียกร้องใด ๆ มีประโยชน์หรือไม่

น้ำตาลมะพร้าวคืออะไร?

ทุกรูปแบบของน้ำตาลเป็นรูปแบบเข้มข้นของน้ำตาลจากพืชธรรมชาติ

พวกเขาอาจมาจากอ้อยกะหล่ำปลีน้ำตาลต้นเมเปิ้ลดอกไม้น้ำหวาน (น้ำผึ้ง) พืชหางจระเข้ ข้าว ฯลฯ มีลักษณะคล้ายคลึงกันประมาณ 15 แคลอรี่และน้ำตาล 4 กรัม (คาร์โบไฮเดรต) ต่อช้อนชา น้ำตาลมะพร้าวไม่มีข้อยกเว้น

น้ำตาลต้นมะพร้าวที่ผลิตจากน้ำทิพย์ของต้นมะพร้าว ตาถูกตัดเปิดและ SAP จะถูกจับและจากนั้นต้มลง ผลที่ได้คือน้ำตาลทรายคาราเมลที่มีความคล้ายคลึงกันกับน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้คุณยังอาจเห็น "น้ำตาลปาล์ม" ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้มาจากต้นปาล์มชนิดอื่น ๆ กว่าต้นมะพร้าว

น้ำตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลมะพร้าวอย่างไร?

ผู้ให้อาหารบางส่วนของน้ำตาลมะพร้าวทำให้สุขภาพอ้างว่าไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมากที่สุดเท่าที่น้ำตาลอื่น ๆ แท้จริงรายงานจากสถาบันอาหารและโภชนาการของฟิลิปปินส์ได้รับการกล่าวถึงกันอย่างกว้างขวางว่ามีการระบุดัชนีน้ำตาลในเลือด "โคโค่ที่จัดทำโดยองค์กรมะพร้าวฟิลิปปินส์" เป็น 35 , ขึ้นอยู่กับผลจากการทดสอบ 10 เรื่อง

นี้ค่อนข้างต่ำ

ในทางตรงกันข้ามการศึกษาที่คล้ายกันรายงานโดย University of Sydney มีดัชนีน้ำตาลในเลือด 54 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลในตารางเพียงเล็กน้อย มีข้อสงสัยเกี่ยวกับจำนวนต่ำที่อ้างว่ามีอยู่

1. ไม่มีข้อบ่งชี้ถึงช่วงของการตอบสนองในรายงาน เกือบทุกรายงานของการศึกษาดัชนีน้ำตาลจะระบุไม่เพียง แต่การตอบสนองเฉลี่ยต่ออาหาร แต่ช่วงของการตอบสนอง - วิธีการที่คนอื่นตอบสนอง

นี้ไม่ได้ทำในการศึกษาฟิลิปปินส์ บางส่วนของ 10 คนมีการตอบสนองมากขึ้น? เราไม่รู้จัก

"ต้นหวาน" ไม่เชื่อว่า GI เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นมิตรของน้ำตาลต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานจากประสบการณ์ของเราเราพบว่าในขณะที่สารให้ความหวานจากมะพร้าวมีอยู่ แสดงให้เห็นว่ามีระดับ GI เหลือเพียง 35 รายการการทดสอบอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นถึงความผันผวนเราเชื่อว่านี่เป็นเพราะตัวแปรทางธรรมชาติเนื่องจากความผันผวนนี้เราจึงไม่รับรองการใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน "

การทดสอบดัชนีน้ำตาลจะทำเกือบตลอดเวลากับผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดีซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด ผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคเบาหวานก่อนและ "โรคเบาหวานก่อน pre" มักจะทำปฏิกิริยาแตกต่างกัน

2. มันไม่สมเหตุสมผล ไม่มีคำอธิบายที่สอดคล้องกันว่าทำไมน้ำตาลนี้จึงแตกต่างจากน้ำตาลอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ตามคำอธิบายของอุตสาหกรรมน้ำตาลในน้ำตาลมะพร้าวส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลซูโครส (ฟรุกโตสครึ่งและครึ่งกลูโคส) ดังนั้นคาดว่าดัชนีน้ำตาลจะมีความคล้ายคลึงกัน (ประมาณ 60 ถึง 65) คำอธิบายหนึ่งอาจเป็นได้ว่าส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสคล้ายกับน้ำเชื่อมของ agawa

เนื่องจากฟรุคโตสไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดส่วนประกอบ ฟรุกโตส สูงจะไม่ก่อให้เกิดการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก แต่พวกเขาบอกว่าความเข้มข้นของฟรุกโตสเทียบได้กับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลทราย ฯลฯ ดังนั้นจึงทำให้รู้สึกไม่ได้ว่าน้ำตาลมะพร้าวจะมีความแตกต่างกันในร่างกาย

สมาคมโรคเบาหวานอเมริกันกล่าวว่าคนที่เป็นโรคเบาหวานควรใช้น้ำตาลมะพร้าวเช่นเดียวกับน้ำตาลปกติ พวกเขายังทราบว่าบางส่วนของมันจะถูกผสมกับน้ำตาลอ้อยและส่วนผสมอื่น ๆ

มันอุดมไปด้วยแร่หรือไม่?

"น้ำตาลมะพร้าวเต็มไปด้วยแร่ธาตุ" เว็บไซต์ที่ขายมันดังประกาศ

การอ้างสิทธิ์สามารถทำได้ดีที่สุดสำหรับโพแทสเซียม ตามข้อมูลของสถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการของฟิลิปปินส์ปริมาณของโพแทสเซียมในครึ่งถ้วยของน้ำตาลมะพร้าวมีความหมายมากกว่า 1000 มิลลิกรัม ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 4700 มิลลิกรัม แต่การบริโภคน้ำตาลครึ่งถ้วยเป็นวิธีที่ดีในการรับโพแทสเซียมหรือไม่? ปริมาณในช้อนชาเป็น 43 มิลลิกรัม - ไม่ใหญ่เพื่อจัดการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และผักมากที่สุด ตัวอย่างเช่นครึ่งช้อนผักที่ปรุงสุกมากที่สุดมีโพแทสเซียมระหว่าง 400 ถึง 500 มก. และเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ให้ออนซ์ 4 ออนซ์ก็เหมือนกัน

ปริมาณแร่ธาตุอื่น ๆ ในน้ำตาลมะพร้าวมีขนาดเล็กมากสำหรับจำนวนที่ผู้บริโภคจะกิน ที่ครึ่งถ้วยเดียวกันน้ำตาลมีแมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม (เทียบกับ 76 มิลลิกรัมในครึ่งถ้วยของผักขมที่ปรุงสุก) และสังกะสี 2 มิลลิกรัม

การพัฒนาอย่างยั่งยืน

"น้ำตาลที่ยั่งยืนมากที่สุดในโลก" บางแห่งระบุไว้ในเว็บไซต์ มีปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่แท้จริงเกี่ยวกับการผลิตอ้อยซึ่งไม่ได้มีอยู่ในการผลิตน้ำตาลมะพร้าวซึ่งต้นไม้สามารถเก็บผลผลิตปีหลังจากปีได้ ตามเว็บไซต์อุตสาหกรรมมีการใช้น้ำน้อยลงและต้นมะพร้าวสามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ไม่เอื้ออำนวยเช่นหาดทราย อย่างไรก็ตามมันจะมีผลกระทบน้อยกว่าน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

เมื่อดอกมะพร้าวถูกแตะสำหรับ SAP จะไม่เติบโตเป็นมะพร้าว เนื่องจากเกษตรกรผู้ปลูกมะพร้าวอาจได้รับเงินเพิ่มมากขึ้นสำหรับน้ำตาลมะพร้าวบางส่วนของต้นไม้ที่อยู่ในการผลิตมะพร้าวได้รับการเคาะน้ำตาลมะพร้าวแทน ซึ่งอาจส่งผลให้ราคาเนื้อมะพร้าวนมและน้ำมันเพิ่มขึ้น

บรรทัดด้านล่าง

น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลที่มีราคาแพงมาก ตามคำแนะนำจากสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาใช้เป็นน้ำตาลปกติตามข้อควรระวังส่วนบุคคลของคุณเอง มันอาจจะไม่ดีไปกว่าน้ำตาลอื่น ๆ สำหรับคนต่อไปนี้ วิธีการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ

> แหล่งที่มา:

> น้ำตาลมะพร้าว สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน

> GI Foods มหาวิทยาลัยซิดนีย์

> ตรินิแดด TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR ดัชนีน้ำตาลของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในฟิลิปปินส์ วารสารอาหารเพื่อสุขภาพ 2010; 2 (4): 271-274 ดอย: 10.1016 / j.jff.2010.10.002

> ตรินิแดด, TP ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของมะพร้าว / น้ำตาล / น้ำเชื่อม สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการ