ในความเป็นจริง Chia เชื่อว่าเป็นพืชมาตรฐานของชาวแอซเท็กเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูง เมล็ดพันธุ์นี้กลับมามีกำลังมากกว่าในทศวรรษที่ 1970 และ 80 เมื่อเมล็ดพันธุ์นี้ใช้เป็นเมล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้เกิดการสึกหรอของ "Chia Pets" ซึ่งเป็นของใช้ในครัวเรือนที่แปลกใหม่
Chia เป็นถิ่นกำเนิดในภูมิภาคต่างๆของเม็กซิโกอเมริกากลางและอเมริกาใต้
ชื่อ, Chia, ออกเสียงเช่นเสือชีตาห์โดยไม่มี "t" มาจากภาษาของ Aztecs
อาหารการกิน
เมื่อคุณนึกถึงเรื่องนี้ไม่น่าแปลกใจที่เมล็ดจะมีสารอาหารสูงเพราะจุดประสงค์ของเมล็ดพันธุ์เมล็ดใด ๆ ก็คือสามารถเริ่มต้นพืชใหม่ได้
สิ่งที่แยกเมล็ด Chia ออกจากเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ ก็คือพวกเขามีคุณสมบัติบางอย่างที่ไม่พบโดยทั่วไปในเมล็ดอื่น ๆ
| สารอาหารในเมล็ด Chia | ผลของสารอาหาร |
|---|---|
| มีไขมันโอเมก้า 3 สูง | เช่น เมล็ดแฟลกซ์ , เมล็ด Chia มีจำนวนมากของกรดไขมันโอเมก้า 3 เมล็ดส่วนใหญ่มีไขมันโอเมก้า 6 มาก แต่มีไขมันโอเมก้า 3 น้อยมาก |
| มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี | ถ้าคุณเพิ่มน้ำให้กับเมล็ด Chia คุณได้อย่างรวดเร็วจะเห็นเจลขึ้นรอบด้านนอกของเมล็ดซึ่งเป็นรูปแบบของ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ในฐานะที่เป็นเจลในระบบทางเดินอาหารของเรามีแนวโน้มที่จะชะลอการย่อยอาหารและสามารถตัดทอนผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด |
| คาร์โบไฮเดรตต่ำ | , เกือบทั้งหมดของคาร์โบไฮเดรตในเมล็ด chia เป็นเส้นใยซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีของคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลหรือแป้ง นี้เหมาะสำหรับคนที่ รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ |
| มีแคลเซียมและแมกนีเซียมสูง | ออนซ์ของเมล็ด Chia ซึ่งเท่ากับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมีประมาณ 180 mg แคลเซียมซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อความต้องการประจำวันของคุณ มีแมกนีเซียม 96 มก. ซึ่งเป็น 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการของคนส่วนใหญ่ |
| มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง | เช่นเดียวกับเมล็ดแฟลกซ์ ไขมัน omega-3 ที่ละเอียดอ่อนได้รับการคุ้มครองตามขอบเขตโดยสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ด |
คุณค่าทางโภชนาการสูงของพวกเขาประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทั้งสำหรับร่างกายและสมองของคุณและการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์ที่ดีในการกินเมล็ดพืชเหล่านี้
| Chia Seed ข้อมูลทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว (1 ออนซ์, 2 ช้อนโต๊ะ) |
|---|
| แคลอรี่: 138 |
| คาร์โบไฮเดรตรวม: 12 กรัม |
| ไฟเบอร์: 10 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตสุทธิ (ใช้งานได้) : 2 กรัม |
| ไขมันทั้งหมด: 8.6 กรัม |
| กรดไขมันโอเมก้า 3 (กรด alpha linolenic): 5.1 กรัม |
| โปรตีน: 4.7 กรัม |
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
การศึกษาวิจัยเพิ่มเติมกำลังดำเนินการเพื่อดูประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของเมล็ด Chia หนึ่งการศึกษามองที่การเพิ่มเมล็ด Chia ไปยังอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน กลุ่มการศึกษากินประมาณ 3 ช้อนโต๊ะของ Chia เมล็ดทุกวันมีการควบคุมน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ น้อย ผู้ที่อยู่ในการศึกษาที่เพิ่ม Chia เมล็ดให้กับอาหารของพวกเขากินคาร์โบไฮเดรตน้อยลงและมีสุขภาพดีมากขึ้นไขมัน (พวกเขาไปจาก 55% ถึง 45% ของแคลอรี่จากการทานคาร์โบไฮเดรต) มีผลเบื้องต้นชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและหลอดเลือดหัวใจ
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ มีเส้นใยสูง อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นให้ได้ขนาดเล็กและดูว่าคุณทำอะไรดีบางทีอาจเป็นช้อนชาหรือสองครั้งแรกและค่อยๆสร้างขึ้น บางคนไม่ได้ใช้ในการรับประทานอาหารเส้นใยสูงและอาจรายงานก๊าซในลำไส้เมื่อพวกเขาเริ่มต้นกินเมล็ด Chia
นอกจากนี้เนื่องจากเมล็ด Chia ดื่มน้ำเป็นจำนวนมากจำเป็นต้องมีของเหลวเพียงพอกับพวกเขา นอกจากนี้บางคนที่แพ้เมล็ดมัสตาร์ดได้รายงานว่ามีปฏิกิริยาแพ้กับเมล็ดพันธุ์ Chia เป็นไปได้ว่าการรับประทานยาในเวลาเดียวกับการรับประทานเมล็ด Chia อาจทำให้การดูดซึมยาลดลงซึ่งในบางกรณีอาจเป็นสิ่งที่ดีและในกรณีอื่น ๆ ไม่ได้
การเลือกและเก็บ Chia
ในที่สุดคุณต้องการได้รับเมล็ด Chia สดใหม่ที่คุณสามารถ ข่าวดีก็คือเมล็ดพันธุ์ Chia ทั้งหมดสามารถอยู่ได้ดีถึง 2 ปีและไม่จำเป็นต้องแช่เย็น คุณสามารถหาเครื่องดื่มเมล็ด chia และผลิตภัณฑ์เมล็ดพันธุ์อื่น ๆ Chia ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเช่นที่พวกเขาไม่ได้เพิ่มน้ำตาลหรือสารกันบูด แป้งดิบขายหรือคุณสามารถทำมันเองก็สามารถใช้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนในสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เมล็ดพันธุ์หรือ Ground?
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการเต็มรูปแบบจากเมล็ดของ Chia เมล็ดสามารถบดหรือเคี้ยวได้ ซึ่งแตกต่างจากเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งให้มากน้อยของสารอาหารของพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมีพื้นดินเมื่อเปลือกของเมล็ด Chia จะชะลอตัวมักจะอยู่ในการเตรียมการมากที่สุดของสารอาหารโผล่ออกมา
สิ่งที่สนุก ๆ เกี่ยวกับการกินเมล็ดพันธุ์ทั้งหมดคือเมล็ดพันธุ์ Chia "pops" อย่างนุ่มนวลเมื่อคุณห่มลงบนเมล็ดอ่อน
วิธี Carb ต่ำเพื่อให้บริการเมล็ดพันธุ์ Chia
ถ้าคุณไม่ได้กินเมล็ดพันธุ์ Chia คุณจะต้องการให้เมล็ดอ่อนลงในของเหลวหรือโยเกิร์ตก่อนรับประทานอาหาร อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาทีกับอาหารเย็นและ 5 ถึง 10 นาทีถ้าใช้น้ำเดือดในการเตรียมอาหาร เจลที่มาจากเมล็ดในขณะที่มันนุ่มอาจได้รับการลื่นไถลในการเตรียมการบางอย่างซึ่งสามารถปิดการใช้งานบางส่วน แต่สำหรับผู้ที่รักไข่มุกมันควรจะเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว
| 10 วิธีต่ำคาร์โบไฮเดรตที่จะให้บริการเมล็ด Chia |
|---|
| โยเกิร์ต |
| ปราศจากน้ำตาล Jell-O (มาส์กความเข้มข้นเจล): มะนาวมะนาว Jell-O กับเมล็ด Chia |
| พุดดิ้งยัดไส้คล้ายกับข้าวหรือพุดดิ้งแป้งมัน: สูตรพุดดิ้งไจ๋ |
| Popular เม็กซิกันดื่ม Agua Fresca กับเมล็ด Chia |
| ผสมให้เป็นสมูทตี้และเชค |
| น้ำสลัด |
| ซุปหรือสตูว์ |
| สินค้าอบ |
| entrees ผัด |
| ไข่เจียว |
แหล่งที่มา:
Norlaily, MA, et al. "อนาคตที่สดใสของ Chia, Salvia hispanica L. " วารสารชีวศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพ (2012)
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA "ปริมาณเส้นใยอาหารและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดพันธุ์ Chia (Salvia hispanica L. ) ของเม็กซิโก" เคมีอาหาร 2008; 107 (2): 656-663
กระทรวงเกษตรแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน 26 "ข้อมูลสารอาหารสำหรับ 12006 เมล็ดเมล็ด Chia, แห้ง"
Vuksan V, et al. "Salvia hispanica L. ช่วยเพิ่มปัจจัยเสี่ยงหลักและอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดในโรคเบาหวานชนิดที่ 2: ผลของการทดลองแบบสุ่ม." การดูแลรักษาโรคเบาหวาน 2007 พฤศจิกายน 30 (11): 2804-10