Phytonutrients และวิธีการที่คุณจะได้รับเพิ่มเติมจากพวกเขาในอาหารของคุณ
สารอาหารที่เรียกว่า phytochemicals เป็นสารประกอบที่พบในพืช (นอกเหนือจากวิตามินเกลือแร่และ ธาตุอาหารหลัก ) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีมากกว่า 30,000 คน แต่ยังมีเพียงตัวเลขเพียงเล็กน้อยที่ได้รับการวิเคราะห์และผ่านการทดสอบมาแล้ว Phytonutrients สามารถป้องกันเซลล์นับพันล้านเซลล์จากโรคได้ บางคนมีผล ต้านอนุมูลอิสระ
อื่น ๆ อาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันหรือมีฤทธิ์ต้านการอักเสบแอนตี้แบคทีเรียและหรือช่วยซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ ผักและผลไม้ที่มีสีสันมีแนวโน้มที่จะมีสารเคมีเหล่านี้มากที่สุด แต่ชาช็อคโกแลตถั่วเมล็ดแฟลกซ์และ น้ำมันมะกอก ยังเป็นแหล่งที่ดีของสารพฤกษเคมีด้วยเช่นกัน หลายครอบครัวของพืชมีแนวโน้มที่จะมีบางครอบครัวของ phytonutrients เช่นอาหารสีส้มมักจะมีกลุ่ม carotenoid
กินสายรุ้ง: Phytonutrients ในสี
คุณอาจเคยได้ยินว่าคุณควร "กินรุ้ง" และความสำคัญของ phytonutrients เป็นเหตุผลหนึ่งที่ การรับประทานรุ้งช่วยให้เราได้รับสารอาหารจากพืชที่ดีที่สุดเนื่องจากสีที่แตกต่างกันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ไลโคปีนในมะเขือเทศ และส้มโอสีชมพูแอนโธไซยานินในผลเบอร์รี่และฟลาโวนอยด์ในช็อกโกแลตเป็นตัวอย่างของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ทำหน้าที่แตกต่างกัน
กลุ่ม phytonutrient (เช่น flavonoids และ lignans) ตกอยู่ในกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าโพลีฟีนอล
นี่คือห้าสีของ phytonutrients และการทำงานของแต่ละสีที่เกี่ยวข้อง:
- แอปเปิ้ล แดง แตงโมราสเบอร์รี่ beets เชอร์รี่และ grapefruit
สนับสนุนระบบทางเดินปัสสาวะและสุขภาพดีเอ็นเอ ป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ได้แก่ ไลโคปีนกรด ellagic quercetin hesperidin anthocyanidins
- ม่วง - มะเขือยาวองุ่นบลูเบอร์รี่และแบล็กรี่
เหมาะสำหรับหัวใจสมองกระดูกหลอดเลือดแดงและสุขภาพทางปัญญารวมทั้ง resveratrol แอนโธไซยานินฟีนอลฟลาโวนอยด์ - สีเขียว - กีวีอะโวคาโดแคนตาลูปผักชนิดหนึ่งผักโขม
ช่วยให้สุขภาพดวงตา, การทำงานของเส้นเลือด, การทำงานของตับและสุขภาพเซลล์รวมถึง EGCG, isothiocyanate, lutein, zeaxanthin, isoflavones, flavonoids, coumestans - สีขาว - หัวหอม, เห็ด, ลูกแพร์
รองรับกระดูกที่มีสุขภาพดีระบบไหลเวียนเลือดและต่อสู้กับโรคหัวใจและมะเร็ง ได้แก่ EGCG, อัลลิซิน, quercetin, indoles, glucosinolates - เหลือง / ส้ม - ฟักทอง, แครอท, พีช, สับปะรดและมะละกอ
ส่งเสริมสุขภาพการเจริญเติบโตและสุขภาพที่ดีรวมทั้งสุขภาพตาที่ดีรวมทั้ง alpha-carotene, beta-carotene, beta-cryptoxanthin, lutein / zeaxanthin, hesperidin
วิธีการจริงๆ Taste สายรุ้ง
กลยุทธ์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเป็นภาพผักและผลไม้ที่อยู่รอบห้องครัว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเพียงแค่รอบภาพของผักและผลไม้สามารถเพิ่มปริมาณของอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเก็บแผนภูมิไว้ในตู้เย็นหรือในห้องครัวซึ่งเราจะนึกถึงผลไม้และผักที่เรากินแล้วและสิ่งที่ "สี" ของอาหารที่พวกเขาต้องกิน