แคลอรี่ในกะหล่ำดอกและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
การเพิ่มขึ้นของคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต ketogenic และ อาหาร Paleo ทำให้กะหล่ำดอกกลายเป็นผักที่ไม่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้น กะหล่ำดอกมักเรียกกันว่าเป็น ราชา แห่ง Brassica หรือกะหล่ำปลีครอบครัว ก้านมันผลิต florets สีขาวครีมที่สามารถช่วงในสีมักจะ popping ขึ้นในม่วงที่สวยงามและส้ม
กะหล่ำสามารถปรุงสุกทั้งชีพจรหรือหั่นฝอยลงในช่อดอกสำหรับนึ่งลวกต้มและทอด
สามารถทดแทนอาหารประเภทแป้งเช่นมันฝรั่งและข้าวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นเพิ่มวิตามินเกลือแร่สารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใย ถ้าคุณทำกะหล่ำ "ข้าว" เพื่อทดแทนข้าวข้าวคุณสามารถเพิ่มผักพิเศษในมื้ออาหารเพื่อลดแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตได้
กะหล่ำดอกมีให้เลือกตลอดทั้งปีโดยเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ
| ข้อมูลโภชนาการกะหล่ำปลี | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1/2 ถ้วยสุก (1 "ชิ้น) (62 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 14 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 3 | |
| รวมไขมัน 0.3 กรัม | 0% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 150 มก | 6% |
| โพแทสเซียม 88.04mg | 3% |
| คาร์โบไฮเดรต 2.5 กรัม | 1% |
| ใยอาหาร 1.4g | 6% |
| น้ำตาล 1.2g | |
| โปรตีน 1.1 กรัม | |
| วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 46% | |
| แคลเซียม 1% ·เหล็ก 1% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
กะหล่ำดอกเป็นแคลอรี่ที่ต่ำมากแหล่งผักที่มีไขมันต่ำมีแคลอรี่เพียง 14 แคลอรี่และ 0.3 กรัมไขมันที่ปรุงสุกครึ่งถ้วย
ประโยชน์ต่อสุขภาพกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยส่วนที่ไม่ย่อยของคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้คุณเต็มรูปแบบดึงคอเลสเตอรอลออกไปจากหัวใจของคุณและลดคอเลสเตอรอล คนที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมักจะรักษาน้ำหนักที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
กะหล่ำดอกยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของวิตามินซีวิตามินซียังเป็นปัจจัยสำคัญในการต่อต้านริ้วรอยและการซ่อมแซมเซลล์
นอกจากนี้กะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินเค และโฟเลตและเป็นแหล่ง วิตามินบี 6 และโพแทสเซียมที่ดี
สุดท้ายกะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำหนึ่งชนิดซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสาร phytonutrients ต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่ค่อนข้างสูงและมีหลักฐานว่าสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปรับปรุงคุณสมบัติในการต้านการอักเสบของกะหล่ำดอกรวมถึงช่วยป้องกันปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร
สาเหตุ Brown จุดบนหัวกะหล่ำดอกคืออะไร?
การเปลี่ยนสีมักคล้ายจุดสีน้ำตาลอ่อนเกิดขึ้นเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน การออกซิเดชันเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับแสงและอากาศเป็นเวลานานซึ่งจะเกิดขึ้นโดยธรรมชาติ หากจุดไม่สม่ำเสมอคุณสามารถตัดออกด้วยมีดได้ อย่างไรก็ตามหากจุดมีสีน้ำตาลเข้มเป็นสีดำและพื้นผิวไม่เรียบหรือถ้ากะหล่ำดอกมีกลิ่นเหม็นออกมาดีที่สุดคือละทิ้งกะหล่ำดอกเนื่องจากเป็นของเสีย
การเก็บและการเก็บกะหล่ำดอก
เลือกกะหล่ำดอกที่มีหัวแข็งขนาดกะทัดรัดที่ปิดสนิท
ดอกไม่ควรมีสีเหลืองเพราะนี่เป็นข้อบ่งชี้ว่ากะหล่ำดอกโตเต็มที่ ใบที่แนบมาใด ๆ ควรเป็นสีเขียวสดและกรอบ ปฏิเสธศีรษะใด ๆ ที่แสดงอาการอ่อนนิ่มเพราะนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย
กะหล่ำดอกเปื่อยเน่ามากเพราะฉะนั้นควรเก็บไว้ให้เย็นและห่อให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม หากยังไม่ได้ห่อให้ห่อด้วยห่อที่ชัดเจนก่อนจัดเก็บ อย่าล้างมันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร
วิธีที่ดีในการเตรียมกะหล่ำดอก
กะหล่ำปลีย่างสำหรับรสเค้กหวานเพื่อทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักในจานหลักของคุณเป็นแซนวิชท็อปเปอร์หรือเพิ่มปริมาณและเนื้อสัมผัสกับซุป
Saute, อบไอน้ำ, หรือเพียงแค่กินกะหล่ำดอกดิบเพื่อเพิ่มวิตามินเกลือแร่ปริมาณและเส้นใยอาหารของคุณ
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กะหล่ำดอก แทนมันฝรั่งบด และ ข้าว
> แหล่งที่มา:
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617