เพลิดเพลินไปกับคุณค่าทางโภชนาการของ rutabagas
rutabaga เป็นผักรากที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของมันฝรั่งและเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย Rutabagas เกิดขึ้นมาจากการผสมระหว่าง หัวผักกาด กับกะหล่ำปลี บางครั้งพวกเขาจะเรียกว่าหัวผักกาดเนื่องจากมีลักษณะภายนอกเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่าง Rutabagas โดยทั่วไปมีขนาดใหญ่และเนื้อของ rutabagas มากที่สุดคือ orangish สีเหลือง (ในขณะที่เนื้อหัวผักกาดเป็นครีมสีขาว)
พวกเขาลิ้มรสหวานกว่าผักกาด เช่นเดียวกับหัวผักกาดทั้งรากและใบรูทาบาก้าสามารถกินได้ - รากจะสุกคล้ายกับมันฝรั่งและผักสีเขียวจะถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับผักโขมหรือผักโขม
ในทวีปอเมริกาเหนือพวกเขาเรียกว่า rutabagas แต่ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษอื่น ๆ พวกเขาเรียกว่า "Swedes" ชื่ออื่น ๆ สำหรับ rutabagas คือ turnips สวีเดน, turnips สีเหลือง, neeps และแม้กระทั่ง "tumshies" และ "snaggers" ในพื้นที่แยก
คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ในราตาบากัส
ถ้วยที่ยาวครึ่งหนึ่งของก้อน rutabaga ดิบให้เส้นใย 2 กรัม (ซึ่งเป็นขนาดเท่าของมันฝรั่ง), คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) 4 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่เท่านั้น เมื่อเทียบกับผักรากอื่น rutabaga เป็นหนึ่งใน เส้นใย สูงสุดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งมีความต้องการมากกว่า 12% ของความต้องการทุกวัน ใยอาหารช่วยในการย่อยอาหารโดยการป้องกันความทุกข์ยากลำไส้และท้องผูก ปริมาณเส้นใยสูงของ rutabaga ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบมากซึ่งสามารถช่วยให้คุณกินน้อยลงหากต้องการลดน้ำหนัก
ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส
เนื่องจากความเข้มข้นของ คาร์โบไฮเดรต ในรูตาบากาสจึงทำให้ผักรากนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ดัชนีน้ำตาลของ rutabaga อยู่ที่ 72 ซึ่งไม่ต่ำมาก แต่ปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำและเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีในการเผาผลาญอาหารและอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลิน
ปริมาณน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า 10 ถือว่าต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวมันฝรั่งอบมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 100 และมีค่า glycemic load เท่ากับ 33
วิตามินและเกลือแร่
Rutabagas เป็นแหล่ง วิตามินซีที่ ดีเยี่ยม การให้บริการหนึ่งครั้งของ rutabaga มีมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการประจำวันของคุณ Rutabagas เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี แร่ธาตุเช่นแมงกานีสสังกะสีแมกนีเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนาและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อกระดูก Rutabagas มีแร่ธาตุเหล่านี้เป็นจำนวนมาก
วิธีการเพลิดเพลินกับ Rutabagas
หนึ่งวิธีที่สนุกและง่ายต่อการเพลิดเพลินกับ rutabagas คือการสับให้เป็นรูปทอด, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเกลือและอบพวกเขาเพื่อให้ rutabaga ทอด นี้สามารถทำให้จานด้านการให้บริการกับเนื้อย่างและผักอื่น ๆ
ทดลองกับการแทนที่มันฝรั่งกับ rutabagas ใน casseroles และ stews ลองพวกเขาบด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พวกเขาในซุปทั้ง cubed หรือ pureed หากคุณไม่ได้หลีกเลี่ยงมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์โดยใช้มันฝรั่งผสมและ rutabagas ในจานเป็นวิธีหนึ่งในการลดคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
> แหล่งที่มา:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
> รายงานพื้นฐาน: 11436, Rutabagas, สุก, ต้ม, เนื้อ, ไม่มีเกลือ สำนักงานวิจัยการเกษตรแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติเพื่อการอ้างอิงมาตรฐาน 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152