อะไรคือสีสันประดิษฐ์?

อาหารแปรรูป ส่วนใหญ่จะมีลักษณะโง่เขลาถ้าไม่ใช่อาหารเสริมที่เพิ่มเข้าไปในระหว่างกระบวนการผลิต ลองนึกภาพชีสเบคอนสีเหลืองแทนเน็คไทสีส้ม

ผู้ผลิตอาหารต้องการเพิ่มสีสันของอาหารแปรรูปด้วยสีผสมอาหาร สีบางส่วนทำมาจากสารสกัดจากพืชและสารธรรมชาติอื่น ๆ แต่มีหลายสีที่สร้างเทียม

สีเทียมเรียกว่า สีที่ได้รับการรับรอง เนื่องจากต้องได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) สารทำสีที่มนุษย์สร้างขึ้นเหล่านี้มีราคาถูกและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเพิ่มสีเมื่อเทียบกับเมล็ดพันธุ์ธรรมชาติที่ได้จากผลไม้ผักและแร่ธาตุ

สารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองซึ่งมีชื่อเรียกว่าย้อมหรือทะเลสาบ:

สีย้อม ละลายในน้ำและมักใช้เป็นผงเม็ดหรือของเหลว พวกเขามักใช้ในเครื่องดื่มขนมอบขนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ทะเลสาบ ไม่ละลายในน้ำและมีเสถียรภาพมากกว่าสีย้อมดังนั้นพวกเขาจึงใช้สำหรับผลิตภัณฑ์สีอาหารมีไขมันและน้ำมันหรือในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความชื้นเลยเช่นเค้กผสม candies หนักและเคี้ยวหมากฝรั่ง

คุณจะพบสารเติมแต่งสีที่ได้รับการรับรองเหล่านี้เมื่อคุณดูฉลากอาหาร:

• FD & C Blue Nos 1 และ 2
• FD & C สีเขียวหมายเลข 3
• FD & C Red Nos จำนวน 3 และ 40

• FD & C Yellow Nos 5 และ 6
• ส้ม B
• Citrus Red No. 2

ความปลอดภัยและการรับรอง

องค์การอาหารและยาพิจารณาปัจจัยหลายประการก่อนที่จะได้รับการรับรองสีเทียมเช่นองค์ประกอบของสาร; จำนวนเงินที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์ ปริมาณที่บริโภคมัก; และผลกระทบต่อสุขภาพและปัจจัยด้านความปลอดภัย

สีเทียมที่ทำให้เป็นอาหารที่คุณกินควรปลอดภัย มีการกล่าวอ้างว่าเด็กที่กินอาหารที่มีสีเทียมมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาทางพฤติกรรมมากขึ้น เป็นเรื่องที่เป็นไปได้ แต่ความจริงแล้วการศึกษาส่วนใหญ่ที่พบความสัมพันธ์ดังกล่าวค่อนข้างอ่อนแอ พบว่ามีสารสีแดงบางชนิดที่ทำให้เกิดมะเร็งในหนูทดลองและถูกสั่งห้าม

สีประดิษฐ์ต้องอยู่ในรายการส่วนผสมใน ฉลากโภชนาการ แต่เนื่องจากพวกเขาคิดว่าปลอดภัยแล้วจึงไม่มีคำเตือนหรือการติดฉลากเพิ่มเติม

แต่ฉันไม่ต้องการพวกเขาในอาหารของฉัน

แม้ว่าสีเทียมจะปลอดภัยในการบริโภค แต่ฉันรู้ว่าหลายคนคงจะอยากหลีกเลี่ยง ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ ฉันหมายความว่าฉันรู้ว่าคุณน่าจะเคยเห็นอาหารแปรรูปที่มีสีสดใส แต่การหลีกเลี่ยงไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินอาหารดูหมองคล้ำ

(สีเหลืองอมเหลือง) เบต้าแคโรทีน (สีเหลืองถึงสีส้ม) และสารสกัดจากผิวองุ่น (แดงเขียว) เพิ่มสีสันโดยไม่ต้องเติมสารเคมีเทียม . เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าสีเทียมดังนั้นจึงมักไม่ใช้สีของอาหารแปรรูป

หรือคุณสามารถข้ามอาหารแปรรูปได้เป็นอย่างดีรวมทั้งติดทั้งอาหารเช่นผลไม้และผักที่มีสีสันตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน

_{แหล่งที่มา:}

_{Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "สีอาหารเทียมและอาการขาดตอน / ขาดสมาธิสั้น: ข้อสรุปในการย้อมสี" Neurotherapeutics 2012 ก.ค. 9 (3): 599-609 เข้าถึง 5 เมษายน 2016 http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x}

_{Schab DW, Trinh NH "ทำสีอาหารเทียมส่งเสริมการสมาธิสั้นในเด็กที่มีอาการของโรคสมาธิสั้นหรือไม่การวิเคราะห์เมตาของการทดลองแบบ double-blind placebo-controlled trial" เจ Dev Behav Pediatr 2547 ธ.ค. 25 (6): 423-34 เข้าถึงวันที่ 5 เมษายน 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "บทสรุปของสารเติมแต่งสีสำหรับใช้ในสหรัฐอเมริกาในอาหารยาเสพติดเครื่องสำอางและอุปกรณ์ทางการแพทย์" เข้าถึงวันที่ 5 เมษายน 2016 http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm}