คุณสามารถกินมันสำปะหลังในอาหารตังฟรีหรือไม่?

เลือกมันสำปะหลังอย่างระมัดระวัง

มันสำปะหลังไม่ได้เป็นเมล็ดข้าวเลยเพราะฉะนั้นจึงไม่มีกลูเตน แต่มันผลิตมาจากรากปอกเปลือกของพืชมันสำปะหลังเขตร้อนพื้นเมืองของอเมริกาใต้ มันสำปะหลังเป็นแหล่งสำคัญของแป้งและแคลอรี่สำหรับคนทั้งในอเมริกาใต้และแอฟริกา

มันสำปะหลังไม่มีกลูเตน แต่ ...

เนื่องจากมันไม่ใช่ธัญพืช (กลูเตนเกิดขึ้นเฉพาะในธัญพืชข้าวสาลีข้าว บาร์เลย์ และ ข้าวไรย์ ) มันสำปะหลังเป็นกลูเตนโดยธรรมชาติในรูปบริสุทธิ์

แป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ตังฟรีจำนวนมาก คุณรู้สึกมั่นใจว่าเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นปลอดภัยสำหรับคนที่มีโรค celiac หรือความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถคาดเดาได้ว่าคุณสามารถซื้อมันสำปะหลังทุกชนิดในร้านได้โดยปราศจากกลูเตนโดยอัตโนมัติ เช่นเดียวกับกรณีอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ทดแทนธัญพืชอื่น ๆ มันสำปะหลังมีความเสี่ยงสูงต่อการ ปนเป cross cross อนข้ามตัง มันถูกประมวลผลบ่อยครั้งบนอุปกรณ์เดียวกับธัญพืชตัง

ทำไมมันไม่เหมาะกับมันสำปะหลังเสมอ?

การทำมันสำปะหลังตัวประมวลผลอาหารจะบดรากมันสำปะหลังต้มให้เข้ากันแล้วนำไปทอดให้สกัดแป้งจากรากขึ้นมา ไข่มุกเม็ดเล็ก ๆ ที่คุณพบในพุดดิ้งมันสำปะหลังเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ แป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังโดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันพวกเขามีชื่อแตกต่างกัน

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ติดป้ายว่าปราศจากกลูเตนใช้ขั้นตอนพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีการป้องกันส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนเช่นมันสำปะหลัง

ซึ่งหมายความว่าโดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับการประมวลผลในสถานที่เดียวกัน (เช่นเดียวกันกับข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์และแป้งสาลี)

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตรายอื่น (ในเอเชียหลายแห่งอาจเป็นผู้กระทำความผิดได้แม้ว่าจะไม่ใช่คนเดียวก็ตาม) อาจไม่ใช้ข้อควรระวังในการใช้สารก่อภูมิแพ้เฉพาะเหล่านี้ การอ่านบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาอาจเป็นเรื่องยากที่จะแน่ใจได้ว่าข้อควรระวังเหล่านี้ทำอย่างไร

ดังนั้นเมื่อซื้อแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังคุณควรระมัดระวังในการติดกับ บริษัท ที่เรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า "ปราศจากกลูเตน" คุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าแป้งมันสำปะหลังทั่วไปที่คุณอาจพบได้ในตลาดในประเทศแถบเอเชียของคุณ แต่สุขภาพของคุณคุ้มค่ากับมาตรการด้านความปลอดภัยนี้

กลุ่มผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังไร้กลูเต

นี่คือรายชื่อ บริษัท ที่ผลิตแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งฟรีไม่มีกลูเตน:

• ธัญพืชในแม่น้ำใหญ่: เมื่อคุณต้องการส่วนผสมที่ทำจากเบเกิ้ลให้เลี้ยวไปที่ธัญพืช Big River เป็นฟาร์มของครอบครัวในรัฐโอเรกอนซึ่งประมวลผลเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากข้าวโอ๊ต พวกเขามีความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้ออกร่องรอยใด ๆ ตัง Big River Grains มีทั้งแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลัง
• โรงสีแดงของบ๊อบ: นี่เป็นหนึ่งในแหล่งแป้งมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตนมากที่สุดที่คุณสามารถหาได้ แป้งมันสำปะหลังของบ๊อบได้รับการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามี กลูเตน น้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน หากคุณตอบสนองต่อ ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน คุณควรทราบด้วยว่าผลิตภัณฑ์อบแบบปราศจากกลูเตนของ Bob (รวมทั้งแป้งมันสำปะหลัง) จะได้รับการประมวลผลตามบรรทัดเดียวกับข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเต็ตของ บริษัท
• Ener-G: Ener-G อาจรู้จักผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบปราศจากกลูเตนของแป้งมันสำปะหลัง แต่ บริษัท ขายแป้งมันสำปะหลังบริสุทธิ์ด้วยเช่นกัน Ener-G ทดสอบผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลดลงต่ำกว่าระดับโปรตีนที่ตรวจพบได้ปัจจุบันมี 5 ส่วนต่อล้าน (ตัวเลขต่ำกว่าเสมอ)

• LivingNOW: ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ส่วนผสมที่ทำจากแป้ง - รวมทั้งแป้งมันสำปะหลัง - ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน (ทดสอบต่ำกว่า 10 ส่วนต่อล้าน) ผลิตในที่ปลอดสารก่อภูมิแพ้และปราศจากกลูเตน
• Nuts.com: ใช่ Nuts.com ขายถั่ว แต่ บริษัท ยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์ตังฟรีอื่น ๆ รวมถึงแป้งมันสำปะหลังหลายชนิดในหลายขนาด Nuts.com ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน ซึ่งหมายถึงแป้งมันสำปะหลังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของผู้ค้าปลีกต้องทดสอบปริมาณกลูเตนต่ำกว่า 10 ส่วนต่อล้าน
• Shiloh Farms: ผู้ค้าปลีกรายนี้ได้รับการรับรองตังฟรีเช่นกัน Shiloh Farms ขายถุงแป้งมันสำปะหลังพื้นหนึ่งกิโลกรัมน้ำหนักเบาที่มีที่มาในประเทศไทยและดำเนินการในสถานที่ปราศจากกลูเตน

ฉันควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังทำให้ขนมอบตังฟรีชุ่มชื่น หลายส่วนผสมที่ไม่มีกลูเตนมีส่วนประกอบของมันสำปะหลังเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนพร้อมรับประทาน

ส่วนผสมขนมปัง Chebe แบบปราศจากกลูเตนใช้แป้งมันสำปะหลัง Cheese Bread Cheese นิยมของ Chebe ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมปังบราซิลที่มีชื่อว่า pao de queijo

คุณสามารถทำไข่มุกจากแป้งมันสำปะหลังโดยการใส่แป้งมันสำปะหลังลงในชามและค่อยๆเพิ่มน้ำเดือด ทำให้ข้าวต้มกลายเป็นลูกและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อคุณมีไข่มุกมันสำปะหลังคุณสามารถทำพุดดิ้งแป้งมันสำปะหลังของคุณเองและชาฟอง