กินตังฟรีหรือไม่? คุณสามารถมี grits ... แต่เฉพาะบางยี่ห้อ
ข้าวเกรียบแบบดั้งเดิมในรูปบริสุทธิ์ของพวกเขามาจากข้าวโพดไม่ได้มาจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ (ธัญพืชตังสาม) และดังนั้นจึงปราศจากกลูเตนและปลอดภัยที่จะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในความเป็นจริงหลายรายการของอาหารที่ได้รับอนุญาตในอาหารตังฟรีรวม grits
อย่างไรก็ตามบางยี่ห้อของ grits ไม่ปลอดภัยจริงสำหรับคนที่มีโรค celiac หรือความไวของตับไม่ใช่ celiac
โชคดีที่ชุมชนตังฟรีมีทางเลือกที่แตกต่างกันหลาย grits gluten อย่างแท้จริงฟรี
รายชื่อ Marks เสนอขาย Plus, Gluten Free สถานะของพวกเขา
นี่คือ rundown ของแบรนด์ต่างๆของข้าวและสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับตัง:
- Arrowhead Mills ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Hain Celestial ทำให้ข้าวโพดสีเหลืองชนิดหนึ่งบรรจุกล่องที่มีชื่อว่า "gluten-free" Arrowhead Mills เป็นไปตามมาตรฐานปราศจากกลูเตนของสหรัฐฯในปริมาณ น้อยกว่า 20 ส่วนต่อ ลางโปรตีนร่อน (เรียนรู้ว่าทำไมส่วนประกอบตังต่อล้านตัวเลขจึงเป็นเรื่องสำคัญ)
- โรงสีแดงของบ๊อบ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งมีชื่อว่า "gluten-free" หลายแห่งที่เรียกว่า "Red Mill" ของ Bob ทำให้มีหลายประเภทที่แตกต่างกัน มีเพียงคนเดียวที่มีข้อความว่า gluten-free: ข้าวโพดของ Bob คัดแยกข้าวบาร์เลย์ออกจากข้าวบาร์เลย์ (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ข้าวโอ๊ตข้าวโพดถั่วขาวอินทรีย์ข้าวโพดข้าวโพดถั่วเหลืองและข้าวฟ่างข้าวฟ่าง หากคุณมีความรู้สึกไวต่อข้าวโอ๊ตโปรดทราบว่า Bob ประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนบนอุปกรณ์เดียวกับข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน (เพิ่มเติม ว่าคุณควรใส่ข้าวโอ๊ตในอาหารปลอด gluten ของคุณหรือไม่ )
- ห้องเก็บของ Julia "อาหารใต้ของทางภาคใต้ขนมขบเคี้ยวและเครื่องปรุงต่างๆ" ขายขนมจีบสีเหลืองที่ผ่านการตัดเย็บด้วยสารอินทรีย์ซึ่งมีชื่อว่าตังฟรี (ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้านบาท) ตามที่ตัวแทน Julia, grits มีการประมวลผลบนอุปกรณ์ที่ยังประมวลผลธัญพืชตัง ผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นไปตามมาตรฐานปลอด gluten (เรียนรู้เพิ่มเติม: คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำในสิ่งอำนวยความสะดวกร่วมกันหรืออุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันหรือไม่ )
- Medford Farms ข้าวต้มเหล่านี้มาในหลอดที่ดูเหมือนมากขึ้นเช่นจะถือไส้กรอกอาหารเช้ากว่าผลิตภัณฑ์ข้าวโพดและคุณพบพวกเขาในส่วนตู้เย็น พวกเขายังมีชื่อ "gluten-free" ที่โดดเด่นและมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อหนึ่งลาง
- ฟาร์ม Palmetto ข้าวโพดข้าวโพดแบบดั้งเดิมเหล่านี้มาในสามสายพันธุ์: พื้นหินสีเหลืองพื้นหินสีขาวและหินบดผสม บริษัท กล่าวว่าวิธีการบดหินแบบดั้งเดิมช่วยรักษาน้ำมันตามธรรมชาติที่พบในจมูกข้าวโพด ฟาร์มปาล์มทอมป์กล่าวว่า บริษัท ได้ทดสอบข้าวเกรียบแบบดั้งเดิม (ไม่ใช่ชีสของชีส) และทดสอบด้านล่าง 5 ส่วนต่อล้านต่ำกว่ามาตรฐาน "ปลอดสารปราศจากกฏ" ตามกฎหมายที่ 20 ส่วนต่อล้าน
- Sam Mills บริษัท ที่ตั้งอยู่ที่ประเทศโรมาเนียซึ่งเรียกเก็บเงินว่า "The Corn Master" ทำให้ข้าวโพดคั่วที่ถือว่าเป็นตังฟรี (ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้านบาท) และปลอดจีเอ็มโอ 100% Sam Mills grits สามารถพบได้ทั่วไปในร้านค้าบางแห่งในสหรัฐฯ
- Quaker Instant Grits เหล่านี้เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐ แต่น่าเสียดายที่แม้ว่าจะ ไม่มีส่วนผสมของตัง แต่เควกเกอร์ก็ไม่ถือว่าพวกเขาเป็น gluten-free เนื่องจากความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนได้ ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงของ Quaker grits - มีทางเลือกที่ดีกว่าออกมี
เสิร์ฟ Grits
การทำขนมเป็นเรื่องง่าย (เหมือนข้าวสาร) เป็นไปได้ว่าขนมของคุณมาพร้อมกับสูตร; ถ้าเป็นเช่นนั้นแน่นอนใช้มัน
ถ้าคุณไม่มีสูตรให้รวมแกงจืดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมากเป็นสี่ถึงห้าเท่าของข้าวสาลี (ถ้วยหนึ่งถ้วยให้น้ำสี่หรือห้าถ้วย) ใช้น้ำน้อยลงสำหรับ grits หนาขึ้น นำส่วนผสมมาต้มแล้วค่อยๆลดความร้อนลงแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 45 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าก้นไม่ไหม้ ใส่เนยและเกลือลงในลิ้น
ในภาคใต้ข้าวเกรียบมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแฮมซึ่งเป็นความคิดที่ดี (เพียงให้แน่ใจว่าจะใช้ แฮมที่ไม่มีกลูเตน เนื่องจากไม่ได้เป็นแบรนด์ทั้งหมดที่ปลอดภัย)
คำจาก
เมื่อข้าวโอ๊ตไม่ปลอดภัยในอาหารปลอด gluten ก็มักจะเป็นเพราะพวกเขาได้รับการประมวลผลบนอุปกรณ์ที่ยังประมวลผลธัญพืชตอดังกล่าวข้างต้น
มันทำให้รู้สึกทางการเงินสำหรับผู้ผลิตที่จะใช้อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันในการประมวลผลผลิตภัณฑ์เม็ดต่างๆของพวกเขา แต่ก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมี ตัง มากเกินไป ปนเปื้อนที่ จะได้รับการพิจารณาอย่างแท้จริงตังฟรี ถ้าคุณกินข้าวต้มที่ปนเปื้อนข้ามคุณอาจได้รับ glutened แม้ว่าฉลากบน grits ไม่อ้างอิงอะไร แต่ข้าวโพดบริสุทธิ์ grits
บางครั้งข้าวเกรียบจะทำจากธัญพืชที่ไม่ปลอดภัยเช่น ข้าวบาร์เลย์ มันไปโดยไม่บอกว่าคุณควรหลีกเลี่ยงเหล่านี้ แต่ก็หมายความว่าคุณไม่สามารถเพียงแค่รับแพคเกจเก่าของ grits และเพียงแค่คิดว่าพวกเขากำลังปลอดภัย โปรดตรวจสอบส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าแพคเกจที่คุณเลือกคือของที่คุณสามารถใช้ได้
> ที่มา:
มูลนิธิโรค Celiac ฉันควรกินอะไร ข้อเท็จจริง.