พื้นฐานทางโภชนาการ

ภาพรวมโภชนาการ

โภชนาการ เป็นกระบวนการของการบริโภคอาหารและมีร่างกายใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการเจริญเติบโตเชื้อเพลิงและการทำงาน แต่มีหลายส่วนที่ประกอบไปด้วยโภชนาการโดยรวม ได้แก่ สารอาหารที่แท้จริงเหตุผลในการกินเพื่อสุขภาพวิธีการกินอาหารที่ชาญฉลาดและอื่น ๆ อีกมากมาย

ธาตุอาหารหลัก: คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน

อาหารที่คุณกินให้พลังงานที่ร่างกายต้องการในการทำงาน เช่นเดียวกับที่คุณต้องใส่น้ำมันลงในรถหรือชาร์จแบตเตอรี่โทรศัพท์มือถือของคุณร่างกายของคุณต้องเป็นอาหารที่ให้พลังงานทุกวัน

กลูโคสเป็นรูปแบบที่ร่างกายชื่นชอบ คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสและกาแลคโตส หากคุณไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตเพียงพอร่างกายของคุณสามารถทำให้กลูโคสจากโปรตีนผ่านการประมวลผลเรียกว่า gluconeogenesis ถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นไขมันใช้แล้วสำหรับการจัดเก็บในเนื้อเยื่อไขมันของคุณ

โปรตีนมาจากอาหารที่คุณกินและถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว

• น้ำมันใดที่เหมาะกับการทำอาหาร?

• แร่ธาตุหลัก 6 แห่งและสถานที่ค้นพบ

ร่างกายใช้กรดอะมิโนเหล่านี้ในการสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆของตัวเอง นอกจากนี้กล้ามเนื้อมีจำนวนโปรตีนที่จำเป็นต้องเติมด้วยอาหาร ร่างกายยังใช้โปรตีนต่อระบบภูมิคุ้มกันฮอร์โมนระบบประสาทและอวัยวะต่างๆ

ในแง่ของไขมันร่างกายต้องการพวกเขาและต้องการให้มีความหลากหลายทางสุขภาพ ไม่เพียง แต่เป็นไขมันที่จำเป็นในการส่งสัญญาณฮอร์โมน แต่เยื่อหุ้มเซลล์ที่มีไขมันอยู่รอบ ๆ เซลล์ทั้งหมดของร่างกาย แม้แต่สมองก็มีกรดไขมัน

• โปรตีน: เท่าไหร่ที่คุณต้องการ?
• การเลือกแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ
• ทำไมคุณต้องการไขมันที่ดีและสถานที่หาพวกเขา
• ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

ธาตุอาหาร: วิตามินและเกลือแร่

วิตามินและแร่ธาตุที่คุณได้รับจากอาหารของคุณมีความสำคัญพอ ๆ กับคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน (แม้ว่าคุณจะต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) พวกเขามักจะทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ร่วมซึ่งหมายความว่าพวกเขาช่วยเร่งปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างของร่างกาย ตัวอย่างเช่น:

• วิตามิน B-complex จำนวนมากช่วยเผาผลาญพลังงานคาร์โบไฮเดรต
• วิตามินเอจำเป็นสำหรับการมองเห็น
• สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องใน กระบวนการเผาผลาญอาหาร จำนวนมาก
• วิตามินซี ช่วยให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันแข็งแรงและระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี
• วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมที่เหมาะสม

การพูดของ แคลเซียม อาจเป็นแร่ธาตุที่รู้จักกันดีที่สุด มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย แต่เหตุผลที่คุณได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับแคลเซียมมากเป็นเพราะจำนวนมากของมันจะถูกเก็บไว้ในกระดูกและฟันของคุณ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้มันจากอาหารของคุณเพื่อให้กระดูกและฟันของคุณแข็งแรง แร่ธาตุที่คุณอาจเคยได้ยินมาก็คือธาตุเหล็ก แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องมีธาตุเหล็กมากเท่าแคลเซียม แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่เซลล์ของคุณจะได้รับออกซิเจนเพียงพอ

• วิตามินที่ละลายในไขมัน
• วิตามินละลายในน้ำ
• แร่ธาตุสำคัญ
• แร่ธาตุอาหาร

อาหารของคุณจำเป็นต้องให้ปริมาณที่เพียงพอของ "ผู้ช่วยน้อย" เหล่านี้ทั้งหมด และสุขภาพที่ สมดุลอาหาร จะให้วิตามินและแร่ธาตุมากมาย อาหารที่ไม่แข็งแรงอาจทำให้ร่างกายขาดในหนึ่งหรือหลายของพวกเขา

สารต้านอนุมูลอิสระและพฤกษเคมี

โภชนาการที่ดีให้พลังงานมากกว่าส่วนประกอบโครงสร้างวิตามินและเกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่มาจากแสงแดดมลภาวะควันและการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดี พวกเขาเป็นพฤกษเคมีในผักและผลไม้ (รับผิดชอบต่อสีสันสดใส) วิตามินและกรดอะมิโนบางชนิดมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน

Phytochemicals เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในอาหารจากพืช ถึงแม้จะไม่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย แต่อาจมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก ตัวอย่างเช่น quercetin (พบในแอปเปิ้ลสีแดง) ทำงานเหมือน antihistamine และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่ดีต่อสุขภาพ จะช่วยให้ร่างกายของคุณมีปริมาณพลังงานที่เหมาะสมวัตถุดิบเพียงพอและ "ผู้ช่วยน้อย" ที่คุณต้องมีสุขภาพแข็งแรง

โภชนาการที่ดียังช่วยให้สารเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้คุณรู้สึกอ่อนเยาว์ดูดีและอาจเป็นโรคได้

โดยพื้นฐานแล้วอาหารที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยผลไม้และผักธัญพืชโปรตีนที่มีคุณภาพสูงนมเพียงพอหรือแหล่งแคลเซียมอื่น ๆ และไขมันที่แข็งแรง และในขณะที่คุณไม่ต้องการที่จะปฏิเสธตัวเองสักมื้อและอาหารที่คุณรักคุณควรลดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีน้ำตาลไขมันโซเดียมและแคลอรี่ นั่นคือ การควบคุมส่วนที่ มีประโยชน์

การรับประทานอาหารที่ด้านขวาจะดูง่ายบนกระดาษ (หรือบนหน้าจอคอมพิวเตอร์) แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำมันสักพักหนึ่งมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะกลับมาทำงานได้ นี่คือเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้คุณได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ:

• อะไรคืออาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ?
• 10 เหตุผลที่ทำไมคุณต้องรับประทานอาหารที่ดีขึ้น
• วางแผนมื้ออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณ
• ไอเดียอาหารอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพดี

อาหารเสริม

อุตสาหกรรมอาหารเสริมเป็นธุรกิจขนาดใหญ่และคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ อ้าง ว่าทำหลายสิ่งหลายอย่าง

• 10 อาหารที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตทางเพศของคุณ

• 10 อาหารเพื่อสุขภาพที่ลดคอเลสเตอรอล (สูตรอาหารเสริม)

อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถช่วยให้คุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการทุกวันซึ่งส่วนใหญ่วิตามินใด ๆ จะบรรลุผลได้ แต่ตราบเท่าที่คุณกินอาหารที่สมดุลคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริมใด ๆ

และเกี่ยวกับการเรียกร้องเหล่านั้น แม้จะมีสิ่งที่คุณเห็นบนฉลาก แต่ก็ยังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อยู่เสมอที่จะช่วยพวกเขาได้ แม้ว่าคุณจะมีหลักฐานสนับสนุนบางครั้ง แต่เมื่อพูดถึงผู้ให้บริการด้านสุขภาพคุณควรพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาด้านสุขภาพ

• ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการใช้อาหารเสริม
• ประโยชน์และความเสี่ยงของการรับประทานอาหารเสริม
• 7 สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมสำหรับเด็ก
• อาหารเสริมความปลอดภัยกฎระเบียบและมาตรฐาน

_{แหล่งที่มา:}

_{Gropper SS, Smith JL, Groff JL "โภชนาการขั้นสูงและการเผาผลาญของมนุษย์" ฉบับที่หก เบลมอนต์แคลิฟอร์เนีย Wadsworth Publishing Company, 2013}

_{Smolin LA, Grosvenor, MB "โภชนาการ: วิทยาศาสตร์และการประยุกต์ใช้" ฉบับที่สาม Wiley Publishing Company, 2013}