Saccharin ปลอดภัยแค่ไหน?

ทั้งหมดนี้สารให้ความหวานไม่มีแคลอรีมีความปลอดภัยมิฉะนั้นจะไม่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ แต่การใช้สารให้ความหวานเทียมเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันสำหรับบางคนแม้ว่าทุกคนจะปลอดภัยและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนเป็นเวลาหลายสิบปี

ประวัติศาสตร์

หนึ่งในสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีที่เก่าแก่ที่สุดคือ saccharin และมีประวัติที่น่าสนใจรวมทั้งโรคมะเร็งเท็จ

Saccharin ถูกค้นพบในปีค. ศ. 1879 และถูกนำมาใช้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในฐานะผู้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน Saccharin ไม่ได้รับความนิยมเท่าที่เคยมีมา แต่ก็ยังมีอยู่ในรูปของสารให้ความหวานเป็นผง เหตุผลที่น้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นแคลอรี่จึงมีความหวานมากกว่าน้ำตาลตารางประมาณ 200 ถึง 700 เท่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การวิจัยในช่วงต้น

Saccharin มีประวัติอันยาวนานในการใช้อย่างปลอดภัยของมนุษย์ แต่ผลการศึกษาวิจัยในห้องแล็บบางส่วนที่ตีพิมพ์ย้อนหลังในช่วงปี พ.ศ. 2513 พบว่าก้อนที่มีขนาดใหญ่ทำให้เกิดถุงในกระเพาะปัสสาวะในหนูตัวผู้ การค้นพบดังกล่าวนำไปสู่การตัดสินใจของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเพื่อห้ามสารให้ความหวาน แต่รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้มีกฎหมายกำหนดให้ฉลากเตือนดังต่อไปนี้ถูกวางไว้อย่างชัดเจนในอาหารที่มี saccharin

"การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณผลิตภัณฑ์นี้มีสารโซคาร์จซึ่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในสัตว์ทดลอง"

นักวิจัยอยากจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่ saccharin อาจก่อให้เกิดมะเร็ง แต่เมื่อขุดลึกขึ้นพบกลไกที่ก่อให้เกิดก้อนมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูตัวผู้ไม่เกี่ยวกับชีววิทยามนุษย์หนูเพศผู้สังเคราะห์โปรตีนบางชนิดที่ไม่พบในร่างกายมนุษย์

เนื่องจากไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่า saccharin จะก่อให้เกิดมะเร็งในคนจึงถูกนำออกจากรายการสารที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในมนุษย์และกฎหมายที่กำหนดให้มีการยกเลิกฉลากเตือน

ผลิตภัณฑ์ที่ขายในประเทศสหรัฐอเมริกาที่มี Saccharin ไม่จำเป็นต้องมีป้ายเตือนอีกต่อไป

การใช้งานปัจจุบัน

สารแซคคานินอาจได้รับการชดใช้ในฐานะตัวแทนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้บ่อยนักในปัจจุบันส่วนใหญ่เนื่องจากสารให้ความหวานที่ใหม่กว่าเช่น แอสปาร์เทม และ ซูคราโลส ไม่มีรสขมรุนแรง

Sweet'N Low powder มีให้บริการในร้านขายของชำส่วนใหญ่และพบว่าเป็นส่วนผสมในอาหารไม่กี่ชนิด โซดาอาหารที่เรียกว่า TaB ยังมีรสหวานอยู่ด้วย แต่ก็ยังมีแอสปาร์ก

_{แหล่งที่มา:}

_{สถาบันโภชนาการและอาหาร "ตำแหน่งของ Academy of Nutrition and Dietetics: การใช้สารให้ความหวานทางโภชนาการและสารอาหารที่ไม่เป็นสารออกเทน" J Am Diet รศ. 2004 ก.พ. 104 (2): 255-75 http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.}

_{สถาบันมะเร็งแห่งชาติ "สารให้ความหวานเทียมและมะเร็ง: คำถามและคำตอบ" http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "สารให้ความหวานเทียม: ไม่มีแคลอรี่ ... หวาน!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285}