Aspartame เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีแคลอรี่น้อยมากและสามารถนำมาใช้แทนน้ำตาลได้ สารปรุงแต่งอาหารเป็นส่วนผสมของกรดอะมิโนสองชนิดคือกรด aspartic และ phenylalanine dieters มักใช้ aspartame เพื่อลดแคลอรี่ในอาหารของพวกเขาและลดน้ำหนัก
ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ phenethylalanine aspartame
การออกเสียงของ Aspartame: " as-par-tame"
ความหมายและการใช้งานทั่วไป
แอสพาเรมได้รับการรับรองว่าเป็นสารให้ความหวานเทียมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA)
สารให้ความหวานจะให้แคลอรี่บางอย่างเมื่อคุณเพิ่มลงในอาหารหรือเครื่องดื่ม แต่คุณมีแนวโน้มที่จะใช้มันน้อยลงเพราะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า
แอสพาเทมีการทำการตลาดและจำหน่ายภายใต้ชื่อต่าง ๆ เช่น NutraSweet และ Equal คุณอาจจำชื่อแบรนด์เหล่านั้นจากแพ็คเก็ตที่มีสีสันที่คุณเห็นถัดจากน้ำตาลบนโต๊ะของคุณเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารหรือร้านอาหาร แอสพาเทมยังใช้ในอาหารบรรจุกระป๋องจำนวนมาก
ตัวอย่างของอาหารที่อาจมีรสหวานกับแอสพาเทม ได้แก่
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- เครื่องดื่มผง
- เคี้ยวหมากฝรั่ง
- พุดดิ้งอบแห้งหรือเจลโล่
- บางซีเรียลอาหารเช้าเย็น
- บางผลิตภัณฑ์นม
- ของหวานอบแห้งผสม
- ขนมแช่แข็ง
Aspartame โดยทั่วไปไม่ได้ใช้ในขนมอบเพราะมันสูญเสียความหวานเมื่อมันถูกความร้อน หากต้องการดูว่าอาหารของคุณมีแอสเพตาคุณสามารถตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมได้หรือไม่ "Phenylketonurics: ประกอบด้วย Phenylalanine" บนบรรจุภัณฑ์
Aspartame ปลอดภัยหรือไม่?
แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมได้ถูกไฟไหม้จากองค์กรด้านอาหารตามธรรมชาติหลายแห่งหน่วยงานภาครัฐและองค์กรด้านสุขภาพขนาดใหญ่ยังคงรักษาความปลอดภัยของแอสปาร์ม อย่างไรก็ตามมีบางคนที่ควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวาน
หากคุณมีอาการที่เรียกว่า phenylketonuria (PKU) คุณควรปฏิบัติตาม อาหารพิเศษที่ จำกัด หรือกำจัดแอสปาร์มอย่างสมบูรณ์
บางคนอดอาหารอื่น ๆ ยังเลือกที่จะหลีกเลี่ยง aspartame เพราะพวกเขาได้รับอาการปวดหัวหรืออาการอื่น ๆ ที่พวกเขารู้สึกว่ามีสาเหตุมาจากสารให้ความหวาน
ฉันควรใช้แอสตาเทมเพื่อลดน้ำหนักหรือไม่?
การใช้แอสปาร์มหรือสารให้ความหวานเทียมสำหรับการลดน้ำหนักเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโภชนาการและสุขภาพมักชั่งใจในด้านตรงข้ามของการโต้เถียง
การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าเมื่อ dieters ใช้สารให้ความหวานเทียมเพื่อลดแคลอรี่พวกเขาจะสามารถลดน้ำหนักได้สำเร็จ แต่การศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าการใช้สารให้ความหวานที่มีความเข้มสูงเช่นแอสพาเทมอาจเปลี่ยนวิธีที่คุณลิ้มรสและกระหายอาหารทำให้คุณกระหายอาหารหวานและไม่แข็งแรงมากขึ้น นักวิจัยส่วนใหญ่ยอมรับว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยมากขึ้นก่อนที่เราจะทราบได้อย่างแน่นอนว่าสารให้ความหวานเทียมเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักหรือไม่
แต่การวิจัยอาจไม่สำคัญกับคุณ คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าคุณรู้สึกดีขึ้นในระหว่างวันถ้าคุณมีโซดาอาหารหรือลูกอมที่ไม่มีน้ำตาลเป็นอาหาร หากแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีแคลอรีหวานรักษาช่วยให้คุณติดอยู่กับอาหารของคุณแล้วมันอาจเป็นสิ่งที่คุณจะเก็บไว้ในแผนการรับประทานอาหารของคุณ แต่ถ้าคุณพบว่าคุณไม่สามารถดื่มโคลาได้โดยไม่ต้องใส่ชิปหรือชีสพิซซ่าคุณอาจต้องการเลือกน้ำแทน
ทางเลือก
หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักและต้องการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแอสเพตาคุณมีทางเลือกไม่กี่อย่าง มีสารแคลอรี่ที่ไม่มีแคลอรี่หรือสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอื่น ๆ ในท้องตลาดเช่นน้ำตาลซัลแคนเทรต (Sweet and Low) เช่น Sucralose (Splenda เป็นต้น) และสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน องค์การอาหารและยาได้อนุมัติสารให้ความหวานที่มีความเข้มสูงเรียกว่า advantame ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 20,000 เท่าของน้ำตาล
แต่ dieters จำนวนมากพบว่าการเรียนรู้เพื่อปรับเพดานปากของพวกเขาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการลดสารให้ความหวานและน้ำตาลเช่นกัน การลดการรับประทานอาหารที่มีรสหวานอาจช่วยปรับปรุงอาหารของคุณ
ดังนั้นคุณจะทำการเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร? เลือกใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็งเมื่อคุณอยากทานขนมหวาน ดื่มน้ำแทนเครื่องดื่มรสหวานและใช้กิจกรรมแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มพลังงาน นิสัยที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะนำมาใช้ในขั้นต้น แต่ก็สามารถช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นและกินดีขึ้นต่อไปในชีวิต
> แหล่งที่มา:
> ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารให้ความหนืดสูงที่ได้รับอนุญาตสำหรับใช้ในอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> สารให้ความหวานเทียมและมะเร็ง สถาบันมะเร็งแห่งชาติ สถาบันสุขภาพแห่งชาติ http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> ชิงหยาง "เพิ่มน้ำหนักโดย" ไปอาหาร? "สารให้ความหวานเทียมและชีววิทยาของน้ำตาล cravings." Yale วารสารชีววิทยาและการแพทย์ มิถุนายน 2010
> Aspartame สมาคมมะเร็งอเมริกัน http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ อาหารเคมี เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame