เคี้ยวนี้: ถั่วช่วยให้คุณมีชีวิตอยู่อีกต่อไป

เพิ่มพลังงานลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

ถั่วเป็นส่วนหนึ่งที่อร่อยของอาหารต่อต้านริ้วรอยช่วยให้คุณปัดโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิดได้และด้วยการทบทวนการศึกษาในระยะยาวสองครั้งที่ตีพิมพ์ใน นิวอิงแลนด์วารสาร ยา ในปี 2013 มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าถั่วทุกชนิดสามารถช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวได้อีกด้วย ในการวิจัยนั้นการกินถั่วเพียงวันละ 1 ออนซ์มีความเสี่ยงต่ำกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ในช่วงระยะเวลา 30 ปี

นอกจากนี้หนังสือพิมพ์ฉบับปีพ. ศ. 2556 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA Internal Medicine ซึ่งเกี่ยวกับกว่า 200,000 คนในสหรัฐและจีนยังพบอีกด้วยว่าการรับประทานถั่วอาจช่วยยืดอายุขัยได้

ถั่วและสุขภาพทั่วไป

ถั่วเป็นองค์ประกอบปกติของอาหารของมนุษย์เป็นเวลาหลายพันปี หลักฐานที่เพิ่มมากขึ้นว่าถั่วมีสุขภาพดีได้รับการกระตุ้นจากองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ในปีพ. ศ. 2546 เพื่อให้การรับรองด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งบอกได้ว่าข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการรับประทาน 1.5 oz (42g) ของถั่วในแต่ละวันอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรค

ผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการกินถั่วมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่โรคถุงน้ำดีและโรคถุงลมชักรวมถึงอัตราการลดลงของเครื่องหมายบางอย่างเช่นการอักเสบความต้านทานต่ออินซูลินโรค metabolic syndrome และไขมันหน้าท้องที่เป็นอันตราย

ถั่วสามารถให้คุณอยู่อีกต่อไปได้หรือไม่?

เพื่อตรวจสอบว่าการกินถั่วอาจช่วยลดอัตราการตายได้หรือไม่นักวิจัยจาก Harvard School of Public Health, Brigham and Women's Hospital และที่อื่น ๆ ได้ตรวจสอบข้อมูลจากการศึกษาระยะยาว 2 เรื่อง

ครั้งแรกคือการศึกษาสุขภาพของพยาบาลการสืบสวนทางระบาดวิทยาของปัจจัยการดำเนินชีวิตที่มีอิทธิพลต่อสุขภาพในระยะยาวของผู้หญิง ชุดข้อมูลที่สองเกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่เพศชายที่ได้รับคัดเลือกให้เข้ารับการศึกษาติดตามผลด้านสุขภาพ

แบบสอบถามด้านอาหารโดยละเอียดจากผู้หญิงมากกว่า 76,000 รายและชาย 42,000 คนถูกรวบรวมมาสามทศวรรษ

คำถามเกี่ยวกับการบริโภคถั่วผู้เข้าร่วมถูกถามว่าบ่อยครั้งที่พวกเขากินประมาณ 1 ออนซ์ (28g) เสิร์ฟของถั่ว: ไม่เคยหนึ่งถึงสามครั้งในแต่ละเดือนสัปดาห์ละครั้งทุกทางถึงหลายครั้งต่อวัน

หลังจากการวิเคราะห์ข้อมูลในช่วง 30 ปีผลลัพธ์ที่ได้จากการรับประทานอาหาร 1 ออนซ์ (28 กรัม) ของถั่วต่อวันลดลง 20 เปอร์เซ็นต์ทำให้เสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ รวมทั้งโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคระบบทางเดินหายใจ

ถั่วไหนดีที่สุด?

การสำรวจด้านอาหารถามว่าเฉพาะกลุ่มที่กินถั่วต้นไม้เช่นวอลนัทอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเฮเซลนัทหรือไม่ว่าพวกเขากำลังรับประทานถั่วลิสงหรือไม่ก็ตาม ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลงสอดคล้องกันไม่ว่าผู้เข้าร่วมรับประทานถั่วหรือถั่วลิสงเป็นประจำ

คนเหล่านี้ไม่ใช่คนที่มีสุขภาพดีจริงๆหรือ? ผู้เข้าร่วมหญิงคือพยาบาลและกลุ่มชายที่ได้รับคัดเลือกจากวิชาชีพด้านสุขภาพเช่นทัศนมาตรศาสตร์ทันตกรรมและเภสัชศาสตร์ - โดยเจตนามุ่งมั่นที่จะรวบรวมผู้ใหญ่ที่มีแรงบันดาลใจและเต็มใจที่จะให้ความสำคัญในระยะยาวต่อการศึกษาด้านสุขภาพ

ผลการวิจัยพบว่าคนอ่อนนุชมักจะผอมลงมีโอกาสน้อยที่จะสูบบุหรี่และมีแนวโน้มที่จะกินผลสดและออกกำลังกายเป็นประจำ

นักวิจัยได้ปรับหรือลดปัจจัยเสี่ยงหลายอย่างเช่นการ บริโภคพลังงาน โดยรวม การ บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูประดับกิจกรรม ดัชนีมวลกาย ประวัติทางการแพทย์ของครอบครัว เป็นต้น

ในขณะที่เป็นไปได้ว่ามีปัจจัยการดำเนินชีวิตที่ไม่ได้คิดในการวิเคราะห์นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าพวกเขาพบความสัมพันธ์ "ยา" นั่นคือบ่อยครั้งที่บุคคลกินถั่วลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต ตัวอย่างเช่นการกินถั่วเพียงสัปดาห์ละครั้งจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 7 เปอร์เซ็นต์ของอัตราตายในทั้งชายและหญิง แต่การกินถั่วครั้งเดียวหรือมากกว่าในแต่ละวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการตายต่ำกว่า 20 เปอร์เซ็นต์

ขณะนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าถั่วช่วยให้ผู้คนมีชีวิตอยู่ได้นานขึ้นแนวโน้มดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าการกินถั่วมักมีความสัมพันธ์กับอายุขัยที่ดีกว่า

ทำให้ถั่วมีสุขภาพแข็งแรงได้อย่างไร?

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและเส้นใยอาหารโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับโรคน้อย ถั่วมีจุดเด่นอยู่ในหลักเกณฑ์อาหารของ MyPlate ของ FDA ในหมวดโปรตีนเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และถั่ว

บางคนกังวลว่าพวกเขาจะได้รับน้ำหนักหากพวกเขากินถั่ว แต่น่าประหลาดใจที่น้ำหนักตัวของผู้ที่กินถั่วเป็นประจำไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสูงกว่าของผู้ที่ไม่ได้กินถั่วตามบทความ 2008 ใน วารสารโภชนาการ นี้เป็นจริงแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าแคลอรี่ที่บริโภคโดยปกติ eaters nut รวมแคลอรี่มากกว่า 250 ต่อวันมากกว่าของคนที่ไม่กินถั่วใด ๆ

บรรทัดด้านล่าง: มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการรับประทานถั่วเป็นประจำจะช่วยเพิ่มสุขภาพและอายุยืนของคุณ การสำรวจเหล่านี้ไม่ได้แยกแยะระหว่างถั่วคั่วหรือดิบหรือเค็มหรือถั่วจืด การบริโภคเกลือมากเกินไปจะเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงอย่างไรก็ตามควรเลือกถั่วโซเดียมที่ไม่มีเกลือหรือต่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

> แหล่งที่มา:

_{Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J และอื่น ๆ การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเบื้องต้นด้วยอาหารเมดิเตอเรเนียน N Engl J Med 2013; 368: 1279-1290}

> Hung N Luu et al. "การประเมินผลที่คาดการณ์ไว้ของสมาคมการบริโภคถั่วลิสง / ถั่วลิสงโดยรวมและอัตราตายที่เฉพาะเจาะจง" JAMA Internal Medicine. 2015. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.8347

_{King JC, Blumberg J, Ingwersen L, Jenab M, Tucker KL "ต้นถั่วและถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ" J Nutr 2008 กันยายน; 138 (9): 1736S-1740S}

> Ying Bao, Jiali Han, Frank B Hu, Edward L Giovannucci, Meir J Stampfer, Walter C Willett และ Charles S Fuchs สมาคมผู้บริโภคบริโภคด้วยการเสียชีวิตโดยรวมและเฉพาะสาเหตุ N Engl J Med 2013; 369: 2000-11