โซเดียมซัลเฟตปลอดภัยหรือไม่?

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปในพายผลไม้ แยม เครื่องดื่มสลัดแอ็ปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง - อาหารที่มี pH เป็นกรด สารกันบูดสารเคมีเช่นโซเดียมเบนโซเอตมักใช้ในอาหารแปรรูปเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียยีสต์หรือจุลินทรีย์ที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ที่อาจทำให้อาหารของคุณเสีย

เมื่อโซเดียมเบนโซเอตรวมกับน้ำจะเกิดกรดเบนโซอิกขึ้น

กรดเบนโซอิกเป็นรูปแบบที่ใช้งานของสารกันบูด - รูปแบบที่ช่วยปกป้องอาหาร กรดเบนโซอิกยังพบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิดเช่นแครนเบอร์รี่พลัมและแอปเปิ้ล

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาโซเดียมเบนโซเอตอย่างกว้างขวางและพบว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พบในอาหารปกติ ตามที่ FDA จะใช้เวลาประมาณ 180 เท่าของปริมาณโซเดียมเบนโซเอตในอาหารทั่วไปก่อนที่ปัญหาอาจเกิดขึ้นและ 90 เท่าของปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่อาจพบได้ในอาหารที่อาหารทุกชนิดที่คุณกินมี โซเดียมเบนโซเอตที่มีปริมาณมากที่สุดในปัจจุบัน ใช่ว่าฟังดูซับซ้อน แต่ก็หมายความว่าสารกันบูดมีความปลอดภัย ตามประกาศของคณะกรรมการองค์การอาหารและยาแห่งสหประชาชาติว่าด้วยเรื่องความปลอดภัยโดยสุจริต:

ไม่มีหลักฐานในข้อมูลที่มีอยู่เพื่อแสดงให้เห็นว่ากรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอตเป็นส่วนประกอบอาหารเป็นอันตรายต่อประชาชนทั่วไปเมื่อใช้ในระดับที่ปัจจุบันหรือที่คาดว่าจะได้รับในอนาคตอย่างเหมาะสม

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ Benzenes?

ชื่ออาจฟังดูคล้ายกัน แต่เบนซีนไม่เหมือนกับโซเดียมเบนโซเอตหรือกรดเบนโซอิกดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอตเพิ่มขึ้นคุณจะไม่สัมผัสกับเบนซิน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างกรดเบนโซอิกกับเบนซีนซึ่งส่งผลให้เกิดอาการหวาดกลัวต่อเครื่องดื่มในช่วงต้นทศวรรษที่ 2000

ย้อนกลับไปแล้วผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมหลายรายใช้โซเดียมเบนโซเอตและวิตามินซีร่วมกันในสูตรของพวกเขา สารประกอบทั้งสองนี้มีความปลอดภัยภายใต้สภาวะปกติ แต่ด้วยความร้อนสูงมากพวกเขาสามารถมีปฏิสัมพันธ์กับเบนซีนได้ การได้รับสารเบนซีนเป็นจำนวนมากทำให้เกิดมะเร็ง

เนื่องจากมีศักยภาพในการก่อตัวของเบนซีน FDA ได้ทดสอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กว่า 200 ชนิดในปี 2548 ส่วนใหญ่ไม่มีเบนซินหรือมีปริมาณน้อยกว่าห้าส่วนต่อพันล้านซึ่งถือได้ว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเสี่ยงจากการเผาไหม้ถ่านหินและการปล่อยก๊าซโซลีนไม่ได้มาจากอาหารหรือเครื่องดื่มแม้ว่าโซเดียมเบนโซเอตและกรดแอสคอร์บิกจะเปลี่ยนเป็นเบนซีนก็ตาม . อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมได้ปรับโฉมผลิตภัณฑ์ของตนและการก่อตัวของเบนซีนไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป

แหล่งที่มาของโซเดียม?

โซเดียมเบนโซเอตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่การบริโภคโซเดียมได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาหากคุณต้องการรับปริมาณโซเดียมของคุณ ตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อดูว่าโซเดียมมีปริมาณมากแค่ไหนในการให้บริการอาหารที่คุณกิน

_{แหล่งที่มา:}

_{ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค - สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและอาชีวอนามัย "โซเดียมเบนโซเอต" http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html}

_{Nair B. "รายงานฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการประเมินความปลอดภัยของ Benzyl Alcohol, Benzoic Acid และ Sodium Benzoate" สารพิษ Toxicol Int 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "คำถามและคำตอบเกี่ยวกับการเกิดเบนซินในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอื่น ๆ " http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm}

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "เลือกคณะกรรมการเกี่ยวกับสาร GRAS (SCOGS) ความเห็น: โซเดียมเบนโซเอต" http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm}