Tomatillos เป็นผักผลไม้ที่น่าสนใจ * พวกเขามีลักษณะคล้ายมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก (ชื่อของพวกเขาหมายถึง "มะเขือเทศน้อย") แต่มีเพียง distantly ที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ พวกเขาเติบโตในเปลือกกระดาษที่เรียกว่ากลีบเลี้ยงและมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับกลุ่มของผลไม้ที่มีชื่อทับซ้อนกัน: Cape Gooseberry (ไม่เกี่ยวข้องกับผลไม้ชนิดหนึ่งปกติ), groundcherry, Goldenberry, Physalis และชื่ออื่น ๆ
Tomatillos อยู่ในด้านเปรี้ยวและ citrusy ในรสชาติ ฉันพบว่าการเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะเป็นการเพิ่มข้อความที่สดใส พวกเขามักจะเกี่ยวข้องกับอาหารเม็กซิกันอเมริกากลางและอเมริกาใต้
เมื่อคุณซื้อมะเขือเทศครั้งแรกให้ลื่นเปลือกแล้วล้างออกเพื่อขจัดความหนืดและทำให้แห้ง พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คุณยังสามารถตรึงพวกเขาทั้งหมดและจากนั้นใช้พวกเขาในซอส, stews ฯลฯ
Tomatillo คาร์โบไฮเดรตและการนับไฟเบอร์
- ½ถ้วยสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 3 กรัม มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรต บวก 1 กรัมเส้นใยและ 21 แคลอรี่
- 1 tomatillo ขนาดกลาง (ประมาณ 1 ออนซ์): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ 1 กรัม (สุทธิ) บวกเส้นใย 1 กรัมและแคลอรี่ 11 แคลอรี่
- ¼ปอนด์ (4 ออนซ์) tomatillos: 4 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 2 กรัมเส้นใยและ 36 แคลอรี่
ดัชนีน้ำตาลสำหรับ Tomatillos
เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งมากที่สุดไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ดัชนีน้ำตาล ใน เลือด ของ tomatillos
โหลด Glycemic โดยประมาณของ Tomatillos
- ½ถ้วยสับหรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 1
- 1 tomatillo ขนาดกลาง (ประมาณ 1 ออนซ์): 0
- ¼ปอนด์ (4 ออนซ์) tomatillos: 2.
ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Tomatillos
Tomatillos เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนน้อย
* ผักผลไม้ vs ผัก: พฤกษศาสตร์ผลไม้ที่เป็นส่วนหนึ่งที่มีเมล็ดเป็นผลไม้
ดังนั้นเช่นมะเขือเทศถั่วเขียวสควอชมะเขือเทศอะโวคาโดและแตงกวาเป็นผลไม้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามตามเนื้อผ้าเราเรียกว่าผักผลไม้หรือผักตามความหวานของพวกเขา Tomatillos ใช้เช่นผลไม้ในบางสถานที่ตัวอย่างเช่นเพื่อให้แยม แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกนำมาใช้มากขึ้นเช่นผัก
แหล่งที่มา:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางดัชนีน้ำตาลและค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด: 2002" American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)
ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 21