ซูชิเป็นตังฟรีหรือไม่? ส่วนผสมใดบ้างที่อาจมีกลูเตน?

การทานซูชิที่ปราศจากกลูเตนและการสั่งซื้อ? อย่าทำความผิดพลาดเหล่านี้!

หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac ซูชิสามารถเป็นตัวแทนของอาหารสำเร็จรูปที่มีความปลอดภัยอย่างแท้จริง ... หาก คุณสั่งซูชิที่ปราศจากกลูเตน

รอสักครู่คุณอาจจะคิดว่า: ปลาดิบเป็นเพียงปลาและข้าว สิ่งที่ ไม่ ตังฟรีเกี่ยวกับที่?

ความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งที่เป็นมันจะเปิดออก เช่นเดียวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนมารอยู่ในรายละเอียดและรายละเอียดในกรณีของซูชิรวมถึงเนื้อหมูซอสถั่วเหลืองเนื้อปู faux และแม้แต่ข้าวปั้นซูชิด้วย

โชคดีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านั้นและสั่งอาหารซูชิปลอดสารปราศจากกลูเตน นี่คือที่ที่คุณสามารถหาตับที่ซ่อนอยู่ในซูชิ ... และวิธีการหลีกเลี่ยงมัน

แหล่งที่มาหลักของกลูเตนในซูชิ: ปูปลอมและเทมปุระ

แคลิฟอร์เนียม้วน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มาจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่แพง "fast food" ร้านซูชิชนิด - มักจะมีซูริมิหรือปูปลอม ปูเลียนแบบนี้ทำโดยการเจียระไนปลาสีขาวและผูกมัดมันกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปรุงแต่งให้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อปูที่แท้จริง

แต่น่าเสียดายที่ "แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ " ในซูริมิเกือบตลอดเวลาประกอบด้วยข้าวสาลี, วางม้วนแคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่ (และอื่น ๆ ซูชิม้วนที่มีซูริมิ) ใน "หลีกเลี่ยง" รายการสำหรับพวกเราที่เป็นตังฟรี โปรดทราบว่าร้านอาหารซูชิหลายแห่ง ไม่ทราบว่าซูริมิมีข้าวสาลี ดังนั้นคุณจะต้องตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดในม้วนหลายแบบ ห้ามกินซูริมิ

นอกจากซูริมิแล้วคุณยังต้องระวังการทำซูชิซูชิแบบเทมปุระเช่นผักและเนื้อเทมปุระ แป้งเทมปุระมักทำด้วยแป้งสาลี โชคดีที่ส่วนผสมซูชิของเทมปุระใช้ง่ายในการระบุและหลีกเลี่ยง ร้านอาหารที่ปราศจากกลูเตนใช้ก๋วยเตี๋ยวที่ปราศจากกลูเต็ตเพื่อให้เทมปุระของพวกเขาเหล่านี้ควรมีชื่อว่า "ตังฟรี"

ประเด็นเกี่ยวกับกลูเตนเพิ่มเติม: Marinades and Wasabi

มังสวิรัติบางชนิดรวมถึงปลาที่ได้จากหมัก: ส่วนใหญ่เป็นปลากะรังน้ำจืดหรือปลาแซลมอนและปลาทูน่า แทบทั้งหมดของ marinades เหล่านี้มีซอสถั่วเหลืองหรือ teriyaki ซอส (ซึ่งในทางกลับกันมีซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม)

ซอสถั่วเหลืองส่วนใหญ่มีข้าวสาลีและ ไม่ ตังฟรี ดังนั้นคุณจะต้องคัดท้ายชัดเจนของซูชิที่เตรียมด้วยน้ำดองหรือซอสเว้นแต่คุณจะรู้ว่าบางอย่างก็พร้อมกับ ซอสถั่วเหลืองตังฟรี

นอกจากนี้คุณยังจะต้องระวังวาซาบิซึ่งเป็นสีเขียวที่ใส่น้ำตาซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของซูชิ ร้านอาหารซูชิ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา) ไม่ใช้วาซาบิจริง แทนพวกเขาใช้ส่วนผสมของพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ (รวมทั้งสีเขียวอาหาร) นี่ไม่ใช่ปัญหาที่พบบ่อย แต่ฉันได้ยินรายงานจากผู้อื่นเพียงพอที่จะรู้ว่ามีการแอบซ่อนอยู่ที่นั่น

เพื่อป้องกันปัญหานี้คุณควรถามร้านอาหารเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบส่วนผสมของวาซาบิที่ใช้ ... หรือดีกว่ายังนำภาชนะขนาดเล็กของคุณเองวาซาบิแท้ 100% คุณสามารถซื้อรากวาซาบิแท้ได้ที่ร้านขายของชำแห่งเอเชียหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ Sushi Sonic และ Pacific Farms เป็นผู้ผลิต 2 ราย

ถ้าคุณตอบสนองต่อ ธัญพืชน้ำส้มสายชู (เช่นบางคนทำ) โปรดทราบว่าข้าวที่ใช้ทำซูชิเกือบตลอดเวลาปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูซูชิ น้ำส้มสายชูนี้ส่วนใหญ่จะกลั่นจากข้าว แต่บางครั้งอาจรวมถึงธัญพืชกลั่น

ฉันถูก glutened ไม่ดีเมื่อโดยซูชิน้ำส้มสายชูที่มีข้าวบาร์เลย์และดังนั้นตอนนี้ฉันทั้งสองขอ sushi สถานที่เพื่อสั่งซื้อข้าวธรรมดาแทนข้าวสวย บาร์.

คำจาก

จากมุมมองของการ ปนเปื้อนของตัง ตาลร้านซูชิมีความปลอดภัยจริงๆคุณสามารถนั่งที่ซูชิบาร์และดูเชฟเตรียมอาหารของคุณและถ้าร้านอาหารไม่ทำให้ซูชิเทมปุระหลายตันส่วนพื้นที่จัดเตรียมซูชิมักจะมีลักษณะเป็นแบบตังฟรี - ฟรี.

เมื่อออกไปทานอาหารที่ร้านซูชิฉันมักถามเซิร์ฟเวอร์เพื่อให้พ่อครัวซูชิรู้ว่าฉันแพ้ซอสถั่วเหลืองอย่างมากและเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับซอสหรือน้ำหมักใด ๆ เมื่อสั่งซื้อ ฉันยังสั่งให้ซาซิมิแทนซูชิ (โปรดถามว่ามีอะไรที่อยู่ในน้ำดองบนแผ่นชามหรือไม่) และนำเอาซอสถั่วเหลืองและวาซาบิของฉันเองมาฝากกันฟรี (แม้ว่าร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากจะมีซอสถั่วขาวปลอดจากกลูเตน ลูกค้า)

แม้ว่าจะมีหลายสถานที่ที่ตังสามารถแอบเข้าไปในอาหารมื้อเย็นแบบซูชิได้ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับอาหารปลอดกลูเตนอย่างปลอดภัยที่ร้านอาหารซูชิ การซูชิที่ปลอดภัยในซูเปอร์มาร์เก็ตซูชิเป็นเรื่องยากขึ้น แต่โปรดทราบว่าซุปเปอร์มาร์เก็ต Wegmans ได้ทำซูชิปลอดสารปรอทไว้ทั้งหมด

> ที่มา:

มูลนิธิโรค Celiac แผ่นข้อมูลการทานอาหาร