คุณสามารถดื่มบรั่นดีหรือ ouzo ในอาหารตังฟรีหรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วบรั่นดีธรรมดาปราศจากกลูเตน บรั่นดีธรรมดามักจะทำจากองุ่นและ ( คล้ายกับไวน์ ) ควรเป็นตังฟรีลงไปที่ระดับต่ำสวย ดังนั้นหากคุณกำลังติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพราะคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac บรั่นดีธรรมดาควรปลอดภัยสำหรับคุณ
ประเภทบรั่นดีขององุ่นบริสุทธิ์ประกอบด้วยคอนยัค armagnac และ pisco (บรั่นดีของสเปน)
แบรนด์ยอดนิยมของบรั่นดีธรรมดาในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier และ Camus
บรั่นดีรสอาจไม่เป็นตังฟรี
อย่างไรก็ตามสถานะที่ปราศจากกลูเตนของบรั่นดีอาจทำให้สับสนเล็กน้อยเมื่อพูดถึงเหล้าบรั่นดีจากผลไม้และบรั่นดีรสเนื่องจากเป็นไปได้ที่สารปรุงแต่งจะมีกลูเตน (โดยปกติแล้วที่นี่ผู้กระทำผิดคือรสธรรมชาติจากข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ - เบสสารให้ความหวาน)
ซึ่งแตกต่างจากผู้ผลิตอาหารผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมของพวกเขาและผู้ผลิตบรั่นดีหลายรสรักษาสูตรของพวกเขาอย่างใกล้ชิดลับ นี่เป็นข้อได้เปรียบสำหรับพวกเขาในสิ่งที่มีแนวโน้มที่จะเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง แต่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ต้องการทราบส่วนผสมเพื่อให้สามารถระบุได้ว่าจะปลอดภัยหรือไม่สำหรับการบริโภค
บริษัท ที่ทำบรั่นดีรส ได้แก่ พอลแม็กซอน (ซึ่งจำหน่ายแอปเปิ้ลสับปะรดลูกพีชผลเบอร์รี่สีแดงและบรั่นดีมะม่วงนอกเหนือจากรสชาติธรรมดา ๆ สองแบบ) และ E & J (ซึ่งทำวานิลลาแอปเปิ้ลและลูกพีชนอกเหนือจากรสชาติธรรมดาสามแบบ )
ทั้งสอง บริษัท ไม่เปิดเผยส่วนผสมของพันธุ์ที่ปรุงแต่งดังนั้นจึงขอแนะนำให้หลีกเลี่ยง
Calvados พิจารณา Gluten-Free แต่ Ouzo น่าสงสัย
Pure Calvados แอ็ปเปิ้ลบรั่นดีเป็นตังฟรีเช่นเดียวกับ Eau-de-Vie (บรั่นดีผลไม้ฝรั่งเศส) Slivovitz บรั่นดีที่ทำจากพลัมจากยุโรปตะวันออกก็ควรจะปราศจากกลูเตน (แต่เช่นเดียวกับอาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ ที่ไม่ได้ระบุส่วนผสมของมันฉันแนะนำให้ย้ายอย่างระมัดระวังและหยุดถ้าคุณดูเหมือนจะมีปฏิกิริยา)
Ouzo เป็นเครื่องดื่มแบบกรีกโบราณที่มีโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องเทศ กฎหมายกรีกกำหนดให้ ouzo มีองุ่นอย่างน้อย 30% ส่วนที่เหลือสามารถเป็นรูปแบบอื่น ๆ ของผลไม้มันฝรั่งหรือธัญพืชรวมทั้งธัญพืชตัง (กลั่นธัญพืชตังจะถือว่าเป็นตังฟรี แต่ส่วนมากของเราทำปฏิกิริยาต่อไปเรียนรู้เพิ่มเติมใน แอลกอฮอล์ตังฟรี? )
รสใน ouzo สามารถมีธัญพืชบด (ใช่รวมทั้งธัญพืชตัง) เช่นกันแม้ว่ารสเหล่านั้นมักจะทำขึ้นส่วนใหญ่ของเครื่องเทศ หากคุณสงสัยเกี่ยวกับสถานะตังฟรีของ ouzo ที่เฉพาะเจาะจงโปรดติดต่อผู้ผลิต (ถ้าเป็นไปได้) หรือติดค็อกเทลที่ปราศจากกลูเตนที่เชื่อถือได้มากขึ้น
หนึ่งในทางเลือกสำหรับคนรัก ouzo: Americanaki Ouzo ทำจากโรงกลั่นสุราเก่าใน Madison, Wis ถูกกลั่นจากน้ำตาลบีทรูทและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนเช่นโป๊ยกั๊กในสถานที่ที่ไม่ใช้ส่วนผสมของตังตาม ให้กับเจ้าของและผู้กลั่นนาธานกรีนวัล
แป้ง Oak Barrel Seal ปัญหาตัง?
บรั่นดีส่วนใหญ่มีอายุอยู่ในถังไม้โอ๊คหรือถังซึ่งนำมาสู่แหล่งที่มีศักยภาพเพียงเล็กน้อยใน การปนเป gl gl อนกลูเตน โดยเฉพาะถังไม้โอ๊กที่ใช้ในการหมักไวน์และบรั่นดีจะปิดผนึกด้วยแป้งข้าวสาลีหรือข้าวราด
กลูเตนจากตราประทับนี้ที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแน่นอนจะต่ำเกินไปที่จะตรวจสอบกับเทคโนโลยีการทดสอบตังปัจจุบันมีแนวโน้มดีกว่า 1 ส่วนต่อล้าน (สำหรับการเปรียบเทียบ 20 ส่วนต่อล้านของ gluten ถือเป็น "ตังฟรี. "แม้ว่าหลายคนจะตอบสนองต่อระดับที่ต่ำกว่านั้น) อย่างไรก็ตามหากคุณลองใช้บรั่นดีและเชื่อว่าคุณตอบสนองต่อเรื่องนี้การผนึกประทับตราแป้งนี้เป็นเหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีแนวโน้มที่จะอ่อนไหวอย่างยิ่ง
คำจาก
บรั่นดีธรรมดาควรปลอดภัยกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกแบรนด์เช่น Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier และ Camus ซึ่งทั้งหมดทำเป็นเพียง brandies ธรรมดาเท่านั้น
อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับบรั่นดีรสและคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับค็อกเทลที่มีบรั่นดีเนื่องจากอาจมีส่วนผสมของตัง
ตัวอย่างเช่น Old Fashioned มีบรั่นดี แต่ยังรวมถึงวิสกี้ Bourbon หรือ Rye (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สองประเภทกลั่นจากธัญพืชตัง) และคนจำนวนมากที่มีโรค celiac หรือความไวตังเมที่ไม่ใช่ celiac ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ที่มาจากธัญพืชตัง ในทำนองเดียวกัน Brandy Alexander มี Creme de cacao ซึ่งอาจรวมถึงแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตัง เครื่องดื่มค็อกเทลชนิดอื่น ๆ ที่ใช้บรั่นดี ได้แก่ เครื่องผสมอาหารที่ไม่ใช่กลูเตน
> ที่มา:
มูลนิธิโรค Celiac ฉันควรกินอะไร ข้อเท็จจริง.