ประโยชน์ของกรดฟีโนลิกและสถานที่พบพวกเขาในอาหารของคุณ

กรดฟีนอลเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่เรียกว่า polyphenol โพลีฟีนอลอื่น ๆ ได้แก่ flavonoids และ stilbenes กรดฟีนิลจะพบได้ในอาหารที่หลากหลายจากพืช เมล็ดและผิวหนังของผลไม้และใบของผักมีความเข้มข้นสูงสุด

ประโยชน์ที่ได้รับ

กรดฟีโนลิกถูกดูดซึมผ่านผนังของลำไส้ของคุณได้อย่างง่ายดายและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเพราะทำงานเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์เนื่องจากปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังอาจส่งเสริมสภาพต้านการอักเสบในร่างกายของคุณเมื่อคุณกินอาหารเป็นประจำ

หาได้ที่ไหน

กรดฟีนอลมีมากมายใน อาหารที่สมดุล คุณควรจะได้รับจำนวนมากของพวกเขาตราบเท่าที่คุณใช้ปริมาณที่เพียงพอของผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืช ตัวอย่างของอาหารที่อุดมด้วยกรดฟีนอล ได้แก่ มะม่วงผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลผลไม้เช่นมะนาวพลัมเชอร์รี่กีวีหัวหอมชากาแฟไวน์แดงและแป้งที่ทำจากข้าวสาลีข้าวข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต

มีกรดฟีนอลหลายชนิดที่พบได้ในธรรมชาติและสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ อนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกเช่นกรด gallic; และอนุพันธ์กรด cinnamic รวมทั้งกรดคาเฟอีนและกรด ferulic กรด cinnamic มีมากกว่ากรดเบนโซอิก

กรด Gallic พบในชาและเมล็ดองุ่น กาแฟประกอบด้วยกรดคาเฟอีนและกรดคลอโรนิก บลูเบอร์รี่กีวีพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลมีกรดคาเฟอีนเป็นจำนวนมาก

ไวน์แดงและผลส้มมีกรด cinnamic กรดเฟอร์uliพบในเปลือกด้านนอกของเมล็ดธัญพืช แป้งข้าวโพดมีกรด ferulic มากที่สุดและข้าวสาลีธัญพืชข้าวและข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของกรด ferulic ที่ดีเช่นกัน

อาหารที่อุดมด้วยกรดฟีนอลอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่ก็ยากที่จะเข้าใจว่าประโยชน์ที่ได้จากกรดฟีนอลหรือสารอาหารเส้นใยและสารเคมีพฤกษเคมีอื่น ๆ ที่พบในอาหารเหล่านี้เป็นอย่างไร

นี่เป็นตัวอย่าง Flavonoids (polyphenol ประเภทอื่น) มักพบในอาหารชนิดเดียวกับกรดฟีนอลและผักและผลไม้ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารและเส้นใย

การดื่มกาแฟมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่น ๆ ประกอบด้วยกรดคาเฟอีนและกรดคลอโรเจนนอกจากนี้ยังประกอบด้วย คาเฟอีน และสารประกอบที่อาจเป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย ไวน์แดงมีกรดฟีนอล แต่ก็มี resveratrol ซึ่งเป็น polyphenol ชนิดอื่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

กรดฟีโนลิกอาจใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ในรูปของอาหารเสริมเช่นสารสกัดจากเมล็ดองุ่นหรือสารสกัดจากชาเขียวซึ่งมีกรด gallic อาหารเสริมเหล่านี้มักจะวางตลาดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่หลักฐานการวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าผักผลไม้และธัญพืชมีประโยชน์มากกว่าการทานสารต้านอนุมูลอิสระใด ๆ

_{แหล่งที่มา:}

_{Liu RH "ศักยภาพในการทำงานร่วมกันของ phytochemicals ในการป้องกันมะเร็ง: กลไกการทำงาน" J Nutr 2004 ธ.ค. 134 (12 Suppl): 3479S-3485S}

_{Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "โพลีฟีนอล: แหล่งอาหารและการใช้ประโยชน์ได้ง่าย" Am J Clin Nutr. 2004 พฤษภาคม; 79 (5): 727-47}

_{Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD "เคมีและผลกระทบทางชีวภาพของสารฟีนอลฟีนอล: ความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด" Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 มีนาคม 27 (3): 152-9}

_{Nkondjock A. "การบริโภคกาแฟและความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง: ภาพรวม" มะเร็ง Lett 2009 18 พฤษภาคม 277 (2): 121-5}